Recepty kvasu z černého chleba. Domácí kaviár chleba

Domácí Kvas - to je snad jediný nápoj, který může uhasit nejen žízeň, ale také uspokojit muže. První recepty kvasu

Hodnota domácí kvass

Domácí kvas ze strouhanky černého chleba není jen osvěžující nápoj. Stále naši vzdálení předkové věděli o svých užitečných vlastnostech. On byl připočítán s schopností léčit bolesti břicha a odstranit zácpu, zmírnit bolesti svalů a obnovit sílu po dlouhé nemoci. Moderní odborníci na výživu a lékaři to potvrzují. Nápoj obsahuje mnoho živin a vitamínů.

Pomáhá posílit imunitu, zejména pokud recept na domácí kvas z černého chleba obsahuje různé složky: říční listí nebo máta, buvolum nebo bříza, med, skořice nebo dokonce křen. Skutečný chléb kvas, vařený doma bez chemických přísad, je nejlepší lék na bolesti hlavy, k němuž dochází po těžkých slzách.

Tento osvěžující nápoj můžete vypít jak pro děti, tak pro dospělé. Použijte jej a připravte slavné a milované všechny okroshki. Pro toto pokrm doporučují zkušení kuchaři, kteří používají kvas z černé barvy chléb bez kvasnic, pak bude jeho chuť mírná a nepříjemné následky ve formě lehké intoxikace nepřijdou. Mimochodem, mezi mnoha druhy chleba kvasu, existují ty, které jsou srovnatelné z hlediska vlastností s pivem, protože obsahují alkohol. Netřeba říkat, děti by neměly pít kvas vařené podle takových receptů. Ale mnoho dospělých, možná bude muset ochutnat.

Jak vařit kvass: základní tipy

Je na čase, aby podrobněji prozkoumat, jak se dělá odvar z černého chleba. První věc, kterou stojí za zmínku - je výběr jídel. Jakmile tento osvěžující nápoj připravený výhradně v sudech z tvrdého dřeva. Nyní, ve věku moderních technologií, kdy kuchyně převažují plastové, kovové a skleněné nádoby vytvořit lepší osvěžující nápoje plechovky jsou sklo 3 litry a více, stejně jako smaltovaný kov pánev. Hliníkové nádobí používat, byste neměli, stejně jako většina druhů plastů. Skutečnost, že se může přidělit uvařit řadu látek, mění své vlastnosti: chuť, barvu a aroma, obsah užitečných látek. Kontejner před přípravou nápoje, je lepší sterilizaci nebo dobře umýt se sodou.

Téměř každý recept domácího kvasu z černého chleba obsahuje údaj, který pokrývá pokrmy látkou. Pro tyto účely jsou nejvýhodnější bavlněné nebo ložní prádlo. Před použitím je třeba vařit ve slané vodě a vysušit bez oplachování. Během fermentace kvasu se nedoporučuje pohyb, protřepávání kontejneru nebo promíchání připraveného nápoje, protože proces fermentace ho může zastavit a bude to bez chuti.

To je možná hlavní rada, jak udělat kvass z černého chleba bez chyb. Dále vám nabízíme několik receptů na pěnivý osvěžující nápoj, který může každý hosteska zvládnout.

Klasické kvasy z žitného chleba

Tato verze nápoje je základem pro ostatní. Téměř všechny recepty kvasu z černého chleba jsou založeny na těchto poměrech součástí. Takže pro přípravu 3 litrů nápoje je zapotřebí 1 kg tvrdého žitného chleba, 300 g granulovaného cukru a 20 g kvasnic. Chléb by měl být nakrájen na malé plátky a vysušen v troubě, hnědý až do zlatohnědého. Kousky se nalijí do tří litrů horké vody a periodicky se míchají po dobu 2-3 hodin. Výsledkem bude získání asi 3 litrů mladiny - základ kvassu. Vařit klasické kvasy z černé chleba doma, zůstává v ochlazené na 20 stupňů mladiny přidávat cukr a zředěný v malém množství stejné obilovin infuze kvasinek. Dále nechte nádobí na teplém místě s pitím po dobu nejméně 12 hodin a zakryjte je čistou látkou.

Po uplynutí této doby vařit opatrně, aby nedošlo ke zvýšení spodní část kuchyňské dna, nalijte do čisté lahve, těsně uzavřena a přenesena do chladném místě po dobu 2-3 dnů. Poté se nápoj považuje za připravený k použití.

Kvass doma s rozinkami

Mnoho receptů kvasu z černého chleba naznačuje použití rozinky. V takovém případě není možno před přípravou nápoje sušené hrozny vypít, protože látky na jejich povrchu jsou nezbytné pro zahájení chemických procesů v připravovaném nápoji. Díky této kvasu z černého chleba s rozinkami získává úplně novou, jasnou chuť.

Základem tohoto nápoje je klasický chmelový kámen uvedený výše. Jediný rozdíl spočívá v tom, že během lahví lahví je třeba přidat do každého z nich 4-5 rozinky. Takto připravená kvasa je ponechána asi jeden den, po kterém je těsně ucpaná a umístěna do chladničky po dobu minimálně 4 dnů.

Kvass zlato

Stejně jako ostatní recepty kvasu žitného chleba, tento způsob zahrnuje přípravu kvašeného mladiny, který se skládá z žitné sušenky (1 kg), vody (6,5 L), cukr (5 v. L.), 2 lžíce. l. dry pekařského droždí a hrst rozinek. Příprava základ pro tento typ kvasu je stejný jako v předchozím receptu. Jeho znakem je, že rozinky se přidávají do sladiny ve stejnou dobu a půl cukru a droždí. Infuze nápoj na teplém místě po dobu 3-4 dnů, po které musí být pečlivě vypouštět do jiné nádoby, kde, jak se přidává zbývající cukr. Následoval zalijeme Kvas v tmavých lahvích. V každém je třeba přidat 2-3 rozinky a korek pevně. Kvas by měl zrát po dobu nejméně 2 dny na chladném místě.

Kvasový chléb bez kvasnic

Pokud chcete vařit kvas z černého chleba doma pro celou rodinu, včetně dětí, určitě se vám líbí tento recept, protože nápoj se ukáže jako zaručený nealkoholický. Takže pro jeho přípravu je třeba žito nebo obvyklý černý chléb, 10 l vody a sklenici cukru. Řezaný chléb by měl být pečen přes otevřený oheň, dokud se nezobrazí výrazná kůra. Pokud se na místech trochu spálí, je to v pořádku. Dále jej nalijte vařenou vodou, nalijte cukr a nechte na teplém slunečním místě k fermentaci alespoň 2 dny. Poté můžete tento nápoj vypustit do lahví a dát do ledničky. Zvláště chutné tento kvass v chladné formě, je skvělé pro vaření okroshki.

Kvass s mátou

Tento druh nápoj se připravuje stejným způsobem jako klasické pivo, jen s tím rozdílem, že mladina se přidává do sklenice mátového infuze. Bude to trvat 2-3. l. sušené listy máty na 5 litrů kaše. Zelení by měli být nalit do vroucí vody a nechat několik hodin na infuzi, po které se infuze nalije do připraveného moštu. Kvass s mátou je velmi jemná vůně a osvěžující účinek na tělo. Zvláště je dobré ho používat v horkých dnech, kdy jiné nápoje nejsou schopné uhasit váš žízeň.

Další verze chleba kvas s mátou se připravuje následovně: hrstka žitné mouky se vaří s strmou vařící vodou a ponechá se několik hodin. Mezitím z pečeného černého chleba je připravena klasická potřeba. Do připraveného základu se přidá cukr (1 sklo na 5 litrů mladiny), banda čerstvé máty a kvašení z žitné mouky. Nápoj trvá 24 hodin, po kterém může být nalit do lahví a ochlazen.

Chléb kvas s konopným semenem

Neobvyklé recepty chleba kvas z černého chleba, včetně konopného kvassu, stojí za to vědět každé hostitelce. Pomohou diverzifikovat chuť domácích nealkoholických nápojů. Kromě toho kvas s konopnými zrnky má relaxační a uklidňující účinek. Chcete-li to udělat, potřebujete asi kilogram konopných semen, 300 g kuželech chmelu, 150 g kmínu, 700 gramů Borodino chléb, 1300 g medu a 5 litrů vody. Všechny složky, s výjimkou chleba, jsou umístěny v hrnci s vodou a pomalu vyhřívané, což nevede k násilnému varu. Poté přidáme chléb do vývaru a rychle ochladíme. Poté se kvas opět zahřeje na 40 stupňů a okamžitě do lahví. Nápoj trvá nejméně 5 dní, po němž se může opít.

Chřestová chřest s listovým rýží

Rybí domácí kvass má vynikající vůni a pikantní chuť. Neměl by být používán pro vaření okroshki - to je dobré samo o sobě. K tomu je potřeba 4 litry mladiny, vyrobené z 500 g žitné struky a 200 g cukru, 40 g kvasnic a 7-10 listů černého rybízu. Nápoj je podáván v denních nebo nočních podmínkách, poté je filtrován do lahví. V každém musíte dát rozinky. Pečlivě utěsněné lahve jsou umístěny na chladném místě po dobu 3 dnů.

Chléb kvas na břízy

Na rozdíl od klasických recepty kvasu, pro vaření Tento druh nápoje namísto vody používá břízy. Během přípravy mladiny se nemůže ohřát, protože to způsobí zničení živin. Takže jako extrakce březové šťávy byl prováděn v podstatě na jaře, zásoby kvasu z něj představovaly současný poklad. Takovéto nápoje byly přijaty k podávání na sváteční tabulce, byly pijaty vážně nemocnými lidmi a ženami v postnatálním období. Chuť se nijak neliší od klasické kvasy. Může být připraven v různých variantách: s mátou, rýží a rozinkami.

Bez ohledu na to, jak vaříte vajíčko, nezapomeňte, že to musíte udělat s duší. Pouze v tomto případě se nápoj bude chutnat a opravdu užitečný. Všimněte si, že téměř všechny typy domácích chlebových kvasů obsahují kvasinky a jsou fermentovány. Proto se nedoporučuje pít nealkoholický nápoj, než sedíte za volantem. Ve vašem stavu kvass s největší pravděpodobností neovlivní, ale alkohol v krvi bude obsažen, i když v malém množství.