Recepty na chléb v troubě doma

Tento článek popisuje krok za krokem přípravy několika druhů domácího chleba v troubě podle receptů s fotografiemi na různé chutě z jednoduchého kvasinek až do voňavého chleba na speciálním kvasu, což činí produkt úplně jiná chuť. Každá metoda si zaslouží pozornost, jako obvykle chleba pokaždé to dopadne úplně jinak, což je jídlo pestřejší. Také podrobný popis hnětení těsta a pečení domácího chleba.

Recept prababičky

Seznam produktů potřebných pro pečení chleba v troubě na předpis a doma:

• 2 šálky syrovátky;
• 25 gramů surového lisovaného droždí;
• 1 polévková lžíce. lžíci cukru a octa;
• 2 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje bez zápachu;
• 1 lžička soli;
• 4-5 lžící. pšeničná mouka.
  

Základna - sérum může být nahrazen jednoduchým vody podle potřeby, a to i kyselé mléko. Chuť chleba a z něj bude mírně odlišná struktura, ale v každém případě, chléb dopadá velmi měkké a vhodné pro jakékoli použití, od jednoduchých sendvičů na vaření sharlotok a strouhanky.

Jak se těsto připravuje?

Obvykle recept chleba v troubě znamená použití kvasnicového těsta, které lze zase připravit dýmatým a nepáraným způsobem. Rozdíl času stráveného na vaření a chuti hotového výrobku. Výše uvedený recept na chleba v troubě není ohřát: ve vodě ohřáté na 40 stupňů, nalijte sůl a cukr, rozdrtíme droždí a za míchání lžící počkejte, až se rozpustí. Je důležité, aby voda nebyla horká, pak kvasnice houby prostě zahynou, a místo chleba dostanete byt, čerstvý dort. Pokud nemáte teploměr na dosah ruky, nejvíce osvědčenou metodou je teplota vody v těle, to znamená, že rozdíl je prakticky neviditelný.

Když se kvasnice rozpustí, přidejte do kapaliny sklenici prosívané mouky a promíchejte. Směs nechte na teplém místě po dobu deseti minut, a když je kvasnice aktivována - pokračujte v hnětení. Jak víte, že kvasnice funguje? Je to velmi jednoduché: hmota bude pěnu, pokryje se bublinkami a zvýší se objem. Potom přidejte olej, ocot, naplňte zbývající mouku a hnětete těsto.

Práce s testem

Dále, podle receptu „chléb v troubě“, důkladně hníst kynutého těsta na stůl, aktivně ruce v různých směrech, přičemž těsto pružnost a měkkost. Rčení: „Chléb je třeba dát duši“ a měli pravdu, protože, jak se budu snažit to - to, co dostanete. Těsto je kvasinka miluje, když se hněte po dobu alespoň deseti minut, pak pečené na chleba recept v troubě bude vzdušná, měkká a nezapomenutelně chutné.

Když se těsto stává perfektně plastickým, umístěte jej do třírozměrné misky nebo pánve a zakryjte ručníkem, můžete také uzavřít potravinářský film a vytvořit skleníkový efekt. Položíme pokrmy těsto co nejblíže k zdroji tepla: akumulátor pro ústřední vytápění, krb nebo prostě necháme v kuchyni, kde je vždy z teplejší pracovní desky. Těsto by se mělo zvýšit o velikost alespoň dvakrát, trvá to průměrně za hodinu a půl, ale pokud je místnost horká, pak rychlejší.

Produkty pro kontrolu a pečení

Přichází šíření těsto na stole, lehce namazat rostlinným olejem a lehce hníst. Dále, rozdělit na dvě stejné části a tvoří chléb v případě, že je forma chleba nebo cihlové-kolo, pak namazat jej olejem a umístěte těsto v tom, vyplněním formuláře na 2 3 z celkového objemu.

Pokud nejsou žádné formy, pak jednoduše vytvořte kulatý nebo oválný tvarovaný bochník, který není větší než osm centimetrů. Přemístíme je na plech a necháme v teple po dobu dalších dvacet minut, aby se těsto znovu objevilo. Pak jej posíláme do trouby ohřáté na 180 stupňů a pečeme, dokud nebude hotová po čtyřicet minut.

Recepty na žitný chléb

Tento recept (s fotkami) chleba v peci se připravuje na bázi kvasnic, které musí být připraveny předem, ale to bylo díky jejím chleba bez kvasnic je stále lehký, měkký a díky žitné mouky - voňavé a velmi užitečné. Složení těsta:

• 4 polévková lžíce. lžíce připraveného kvasu;
• 350 ml pitné vody;
• 1 polévková lžíce. lžíce se šoupátkem granulovaného cukru;
• 1 lžička soli;
• 600 gramů žitné mouky.

Chcete-li připravit kvasu, musíte vzít čtyři lžíce teplé vody a žité mouky, míchat v misce a nechat v teple po dobu dvou dnů. Je lepší zakrýt tkaninou, aby se maso nezměnilo, ale to by se nemělo dělat filmem - molekuly vzduchu se ještě musí trochu dostat do těsta. Po uplynutí doby přidejte ke hmotě další dvě tabulky vody a mouky, promíchejte a počkejte další den. Nyní je základem pro chléb - kvas je připraven.

Jak míchat těsto s kvasem?

V teplé vodě položte kvas, sůl a cukr, míchat a postupně mouku nalijte. Těsněme těsto a hněteme ho tradičním způsobem: po dlouhou dobu na stole, lehce naolejované. Dále vytvořte hrudku a umístěte ji do vhodné nádoby, pokryté ručníkem, trochu dýchá a zpevní.

Po půl hodině lehce promíchejte a vložte do pekáče nebo běžně na koláč (odnímatelný, silikonový). Nechte v něm dva až tři hodiny, dokladem, a pak vložte do trouby. Recept na chléb, jak je vidět, byl jednoduchý, většinu času a čekalo na přípravu startéru. Rajský chléb se pečeme při teplotě 200 stupňů asi půl hodiny.

Jednoduchý nekvašený chléb

Tento recept na domácí chléb v troubě osloví všechny oponenty kvasnicového chleba, který podle některých výzkumníků vyvolává onemocnění střev, poruchy mikroflóry a jiné nepříjemné věci. Proto většina vegetariánů a lidí, kteří dodržují zdravou výživu, dávají přednost tomuto chleba, stejně jako těm, kteří již mají poruchy trávicího systému. Samozřejmě bychom mohli být spokojeni s čerstvými koláčky, smaženými v pánvi nebo arménským lavašem, ale proč nepečeme chleba v troubě? Recept je založen na kefír: 600 gramů tohoto produktu smíchané s 1 čajovou lžičkou sody, přidáme lžíci granulovaného cukru a soli a promícháme.

Samostatně prosévejte dvakrát mouku (750 gramů) a obohacujte ho o molekuly kyslíku, což způsobí, že pečení bude drobnější a vzdušnější. Postupně je nasypeme do kefíru, hněteme těsto a pečlivě ho hněteme na stůl s moukou z mouky. Poté pokryjte těsto ručníkem a nechte asi 40 minut a pak lehce hněte kulatý chléb a dát ho na plech. Nůž dvěma řezy napříč, rozřezáme těsto na třetinu a vložíme do trouby, zahřáté na 220 stupňů. Po dvaceti minutách byste měl snížit teplotu na 180 a pokračovat v pečení až do připravenosti, což je obvykle kontrolováno dřevěnou hůlkou (zápěstí nebo párátkem). Když je chléb připraven, vyjměte ho z trouby a zabalte do čistého ručníku, pak se změkne a zůstane čerstvý na dlouhou dobu.