Velký kulatý chléb: typy, funkce vaření doma

Bez chleba, většina lidí si nemyslí, že by se jednalo o slavnostní nebo obyčejnou večeři. Teplá voňavá vonná chleba naplní dům zvláštní vůní. V mnoha se sdružuje s dětstvím, mámou nebo babičkou, něco, co znatelně kývne. A víte, že v troubě můžete připravit vlastní kulatý chléb? Pokud ne, zvažte společně pravidla a rysy pečení.

Výběr mouky

Na první pohled je všechno jednoduché, ale existují určité nuance. Pečeme si kolo bílý chléb, můžete si vzít mouku nejvyšší a první třídy. Tyto odrůdy absorbují více vlhkosti a umožňují pečení dobře vycházet. Drobek se změní na pórovitost a jemnost, chléb může několik dní ležet a nezastarává.

• Pokud chcete vařit hustší chléb, na polévku nebo krekry, pak vezměte lepší mouku druhého stupně. Můžete přidat trochu otruby. Takový chléb bude vynikajícím zdrojem vlákniny a vitamínů.
• Aby bylo pečení ještě užitečnější, přidává se do něj žitná mouka. Obsahuje pryskyřičné látky, díky nimž jsou chleby husté. Zřeďte to pšeničnou moukou.
• Při pečení první je lepší nechat troubu otevřít, takže se produkt ukázal být zvlášť svěží.

Základní pravidla

Aby byl kulatý chléb v troubě obzvlášť chutný a úspěšný, je nutné dodržovat některá doporučení pekařů:

• Mouku je nutné prosévat. Takže mouku namočíte kyslíkem.
• Doba míchání těsta by neměla přesáhnout 10 minut.
• Formování výrobku. Po hnětení testu potřebujete odpočinout asi hodinu. Poté znovu zopakujte, aby se objevily další bubliny vzduchu.
• Nyní můžete vytvarovat těsto a nechat jít po dobu 40 minut.

Jak požádat o produkt

Pro mladou hospodyňku může být poněkud těžké pochopit, kdy dát bochník do trouby. Musíte ji lehce stisknout prstem. Je-li těsto je pružný, a výsledkem je důlek, který je rychle obnovit, je na čase, aby se zahřál troubu. Do té doby se můžete postarat o design bochníku. Chcete-li vypadat atraktivní, provede se jeden řez. Na bochách můžete udělat řadu řezů. Tímto způsobem je zajištěno, že plyn, který vzniká při zvednutí těsta v peci, může vystupovat a nesmí poškozovat vzhled výrobku.

Bílý chléb

Začněme nejjednodušší recept, který může každý nováček snadno implementovat. To vyžaduje pouze troubu a trochu volného času. Je těžké dokonce popsat, jak se ukázalo být vzdušné, voňavé a chutné. Můžete také vařit chleba na pečení, bez použití speciálního formuláře. Dokonce i vaši sousedé budou mít zájem o to, co jste dnes připravovali na večeři. Tak pojďme přímo k receptu:

• 400 g mouky (může vyžadovat více nebo méně);
• 200 ml vody;
• 1 lžička sušených kvasnic;
• frac12 - čajová lžička cukru;
• sůl;
• rostlinný olej (3-4 polévkové lžíce).

Vlastnosti přípravy

Nejprve je třeba dát švestek. Je to docela snadné, i když jste nikdy nepracovali kvasinkovou zkouškou, pravděpodobně to bude. Kulatý chléb je ideální volbou pro vyzkoušení v tomto oboru. Bude nutné droždí rozpustit v teplé vodě, přidat cukr a vodu. Dobře promíchejte a nechte 30 minut.

• Opara přišla, teď přidá sůl, máslo a mouku. Těsto bude vypadat lepivě, ale není to děsivé. Vložit těsto do misky a začít hněte. Osušte ruce slunečnicovým olejem a promíchejte, dokud nejsou hladké a měkké.
• Odveďte na teplé místo asi 1 hodinu.
• Zapněte troubu o 190 stupňů.
• Těsto rozdělíme na dva kusy a vytvoříme kulatý chléb.
• Pečeme asi 40 minut.

Hotové bochníky by měly být ponechány na roštu.

Bez pečení pečivo

Vzhledem k typům kulatého chleba bych se chtěl zmínit o této možnosti. Odborníci tvrdí, že pravidelné používání fermentačních produktů je škodlivé pro vaše tělo. Ale nekvašený chléb na sourdough podle starých receptů našich předků je ideální jídlo.

Příprava startéru není tak náročný proces, jaký se může zdát na první pohled. Vezměte 0,5 litru plnotučného mléka a nechte na pokoji den. Poté přidáme 0,5 litru vody a mouky, necháme dalších 2 dny. Potom se vytvoří sraženina. To je kvas. Může být uložen v chladničce. Pokud byste ji nemohli použít po dobu 1-2 dní, můžete jej "aktualizovat", to znamená přidat vodu a mouku.

Recept na chléb na kvasu

Budete potřebovat 3-5 lžíce výsledné směsi. Pokud náhlé kvasu "nezapadá", nechte ho na teplém místě, tento proces bude mnohem rychlejší. Přidejte sklenici mouky a dvě sklenice vody. Nezapomeňte příště odložit. Tímto způsobem můžete kvasu zachránit po dlouhou dobu. Držte ji v nádobě s otvory, aby kvas mohl dýchat.

K výsledné hmotnosti je třeba přidat další sklenici vody, 2 sklenice mouky, lžičku soli a cukru. Můžete přidat 1 polévkovou lžíci oleje, aby byla pružnější. Těsto by nemělo být příliš husté, protože bez kvasnic nebude mít moc na zvedání.

Chléb hrušky

Pokud chcete potěšit vaše děti, vyberte tento recept. Pečení se ukáže tak luxusně, že bude těžké odolat a nejíst celý chléb samotný. Vůně je tak fantastická, že všechny domácnosti uniknou. Pro vaření budete potřebovat:

• mouka - 350 g;
• cukr - 30 g;
• soda, skořice, sůl - na špičce nože;
• vejce - 3 kusy;
• rostlinný olej - 30 g.

Předběžná potřeba připravit hrušky. Odlupují kůži a mletí ovoce na strouhátku. V této hmotě musíte vložit vajíčka a máslo a důkladně promíchat. Jemně přidejte všechny zbývající přísady a mouku. Postupně promíchejte hladké těsto. Rozložili jsme ho ve formě malých koloboků na plech a pečili jsme o teplotě 180 stupňů.

Recepty na žitný chléb

Bílý chléb může pečovat téměř každý. Ale s tmavými odrůdami je třeba drobet. Rýžový chléb se nyní snaží vytvořit tlustou kůru a uvnitř - lepkavou a nepřipravenou hmotu. Je těžší pro zvedání. Doporučuje se proto smíchat žitnou a pšeničnou mouku, abyste získali chutné a svěží chleby.

Kulatý žitný chléb je jednodušší nejen k formování, ale také ke sledování stupně jeho připravenosti. A aby tělo získalo maximální užitek, můžete přidat lněné semínko. Takže recept:

• mouka, jmenovitě směs 1 šálku pšenice a 3 sklenice žita.
• voda - 2 šálky;
• kvasnice - 40 g (pokud vysušíte, pak dvě čajové lžičky);
• cukr a sůl pro 1 lžičku;
• lněná semena - 150 g.

Vlastnosti vaření žitného chleba

Není to těžší než pečení bílého bochníku, stačí jen trochu cvičit.

• Pšeničná a žitná mouka by měla být prosívána, míchána a přidána semena lnu. Mohou být nahrazeny kusy mrkve a slunečnicových semen.
• Příprava houby. Chcete-li to provést, promíchejte kvasnice s cukrem a přidejte trochu vody.
• Nechte na teplém místě 20 minut.
• Přidejte zbývající přísady a promíchejte do misky.
• Můžete jej rozdělit na několik kusů nebo pečeme velký kulatý chléb.
• Po uplynutí 40 minut proveďte zkřížený řez a zasuňte plech do pece.

Namísto závěru

Výroba domácího chleba může být skutečným koníčkem a hobby. Toto pečení může být tak odlišné, že je těžké dokonce vyzkoušet všechny druhy. Navíc, přidáním zeleniny do těsta, semeny různých rostlin, sušeného ovoce, změníte svou chuť prostě bez uznání. A dokonce i jeden recept produkuje různé chleby. Takže můžete každý den experimentovat a překvapit své přátele a rodinu.