Chléb v sušičce v troubě: recept s fotografií

Snažím se jednou pečeme chleba na kvasu

Domácí pečivo na kvasu v troubě: důvod popularity

Tajemství úspěchu domácího bochníku spočívá v dobrém kvasu. Přípravek Opara by měl být umístěn výhradně na zdravém a silném fermentačním produktu, který by zůstal ve špičkové fázi. Pokud máte v plánu pravidelně pečeme chléb, musí být kvas vždy v domě. Kvalita bochníku chleba a pocity chuti z jeho použití se okamžitě zhorší peroxidem nebo nezralým kvasem. Můžeme říci, že vaše oblíbené velké póry v drobce - 80% zásluhy na kvalitě, zralé kvasnice. Opara samozřejmě přijde v jakémkoli scénáři, ale úspěch hotového výrobku v objemu závisí na kvalitě zdrojového materiálu. Příprava chleba na kvasu v troubě bude úspěšná, pokud neskladujte fermentační produkt v chladničce a pravidelně jej "podáváte".

Složení pro vaření

K pečení chutného domácího chleba potřebujeme:

• Mouka z celých zrn - 100 g.
• Žitná nebo pšeničná mouka druhého stupně - 100 g.
• Zralé kvasnice - 30 g.
• Voda - 1 sklo.

Tajemství dobré neprůhlednosti je drsné mouka: celozrnná, hrubé broušení s otrubami nebo embryi. Chcete-li, aby se chléb na kvasu v troubě dostal ke slávě, je důležité se vyvarovat pšeničné mouky nejvyšší kvality, která je emaskulována.

Jak si vařit spar?

Mouka by tedy neměla být vyčerpaná. Je lepší, když polovina celkového množství je jednoho druhu a zbytek je druhým. Páni mohou kombinovat různé kombinace, z čehož kvalita chleba nebude trpět. Nejprve porazte zralé kvasnice ve svěží pěně, přidejte mouku a důkladně promíchejte. Je nutné vydržet dostatek času, aby se hmota dobře zvedla. Pokud hodláte ráno pečeme, houba na teplém místě zůstane přes noc. Pro večerní přípravky můžete hnět, a ráno opouštíte. Úplný přístup houby je ovlivněn teplotními faktory, stejně jako stupně mouky.

Doba stárnutí pro kvalitu neprůhledné

K tomu, aby chléb stoupal rychleji, si ženy v domácnosti položily na teplé místo hrnec karfiolu na mírně vyhřátou troubu nebo v troubě, která udržuje teplotu nejvýše 32 stupňů. Za takových podmínek se chléb úplně zvedne za 6-8 hodin. Pokud není možné tento teplotní režim odolat a zápach dosahuje teploty 22 stupňů, jeho úplné zrání se uskuteční za 9 hodin. Pokud se rozhodnete splnit podmínky, pak chutné žitný chléb na sourdough v troubě vařit je jednoduché.

Jaký by měl být objem přijaté hmotnosti v první fázi?

Jen málo začínajících pekařů ví, kolikrát se zvyšuje počáteční objem opary. Těsto by mělo stoupat přesně dvakrát. Pokud je zpočátku obtížné orientovat čistě vizuálně, můžete si vzít kontejner s rozměrovými značkami. V budoucnu bude vše intuitivně. Pokud se zdá, že proces je poměrně komplikovaný, můžete zkusit pečení chleba na pečeně v troubě bez panice.

Test hnětení

Začíná druhá etapa celého procesu. Takže, připravte chléb na kvasu v troubě, přejděte k přímé dávce. Užíváme následující složky:

• Hotovo opara.
• Voda ve výši 1 šálku.
• Pekařská mouka - 450 g.
• Suché kvasnice - 0,5 čajové lžičky.
• Sůl - 2 čajové lžičky.

Někteří lidé mají zájem o to, jak pečivo pečeme na kvašení v troubě pomocí surového droždí a může se udělat bez této složky vůbec? Pokud vezmeme lisovaný kvasnicový produkt, bude potřebovat asi 5 g. Předem ho rozpusťte v teplé vodě. Dokážete bez droždí vůbec. V takovém případě se doba úplného otestování testu mírně zvýší. Kvasinky pouze zrychlují proces zvedání. Stejně jako v případě neprůhlednosti by se konečná hmotnost měla zdvojnásobit oproti původní hmotnosti. Žitný chléb na startéru v troubě je vyroben z žitné mouky, proces přípravy těsta je stejný.

Podrobný proces hnětení

Jako plavidlo můžete mít kotel nebo chleba. Nejdříve nalijte sklenici vody do kontejneru, poté doplňte houbičku a pečlivě promíchejte. Když se získá homogenní hmota, prosíme mouku do kapaliny. Aby bylo chleba na kvasu v troubě ideální, proces prosítování sítem by v žádném případě neměl chybět. Naše babičky si pečlivě pečlivě chléb věděly a věděli, že je dokonalé. Nyní je nutné přidat droždí a připravit první hnětení. Nepoužívejte paniku, pokud je těsto stále tekuté, je to v pořádku. Pokud se dávka vyrábí za pomoci speciálního kombajnu, je pravděpodobné, že směs bude zcela navíjena na háčky, je skvělá. Po zastavení jednotky hmota okamžitě klesne. Chcete-li pšeničný chléb na ferment v troubě bylo úspěšné, hnědé dost dlouho, asi 8 minut.

První vykolení

V mnoha pekárnách je umístěna miska, která je pokrytá plastovým víkem. Proto, pro před-fermentace, můžete ponechat těsto přímo tam. Čas prvního rozrušení činí 50 minut, během kterého se hmota dobře zvedá. Oteknutí základny a zvýšení velikosti jsou viditelné pouhým okem. Po uplynutí správného času můžete pokračovat do další fáze míchání, a to již při použití soli a rostlinného oleje. Chcete-li správně připravit chléb na kvasu v troubě, jejíž recept je zde uveden, je nutné míchat sůl až do úplného vstřebání a teprve pak naléváme 2 lžíce. lžíce oleje. Cesto bude hotové, když se zcela odvede od stěn a dna nádoby. Výsledná chlebová hmota vypadá docela působivě díky celozrnné moučné nebo otrubové mouce.

Konečná fáze důkazu

Ale to není všechno. Výsledná hmota by měla ležet o něco víc, než začne pečovat. Nyní prakticky víte, jak vyrábět chléb na kvasu v troubě, zbývá jen málo manipulací. A pokud se zpočátku zdá, že tento proces je namáhavý a časově náročný, pak tomu tak není. Po naplnění ruky můžete těsto automaticky přenést na automatické. Takže naše chlebová masa vyžaduje dalších 20-30 minut odpočinku, během kterých můžete vypít šálek kávy, zkontrolovat hodiny s dětmi nebo se podívat na nejnovější zprávy. Proces tvorby bochníku se provádí na hladkém povrchu, mírně práškovitě moukou, za použití speciálního škrabáka. Pro závěrečnou fázi kontroly je vhodná miska nebo miska na salát, pokryté vrstvou pergamenového papíru.

Vymyslíme kabinet

V kuchyni obyčejného bytu pro poslední opravu můžete přizpůsobit jakýkoli temný uzavřený prostor. Mikrovlnná trouba je dobrá, stačí dát sklenici vroucí vody uvnitř. Chléb v kvasu v troubě, podrobný popis, který jste pečlivě prozkoumali, nebude dobře vypečený, pokud nereznete povrch v náhodném pořadí. Ale nejdřív, budoucí bochník je lehce posypán moukou. Zkušení pekaři používají pod filmem kontrolu. Nicméně, pokud si chovatelská bytost nejdříve začne chléb pečovat, je lepší nechat experimentovat.

Bochník pošleme do vyhřívané trouby

Od okamžiku, kdy jsou řezy vyrobeny, musí být chléb zaslán do skříně na smažení zahřáté na 300 stupňů. Ihned snížíme teplotu na 220 stupňů. Samozřejmě, že trouba musí být zapnutá předem. Kontejner na pečení musí být opatřen víkem. Samotný obrobek se tam přenáší přímo papírem. Chcete-li získat bohatý, spíše suchý chléb na kvasu v troubě, doporučujeme recept posypat hmotu před zavřením víčka několikrát vodou. K tomu můžete použít stříkací pistoli. Doba pečení s víčkem je 15 minut. Potom sejměte víko a nechte ho v troubě, dokud není připravena.

Péče o zdravou stravu a projevuje lásku k rodině

Žádná vůně se nedá srovnávat s vůní čerstvě upečeného domácího chleba. Domácí lidé budou mít jistotu absolutní lásky své matky a ženy. Každý, kdo dýchá bezkonkurenční vůni, bude omámen. A pokud jde o řezání hezkého muže, objeví se lehká drobivka s velkými póry. Chuťové vlastnosti výsledného kulinářského díla jsou tak vynikající, že rodina požádá svou milenku, aby znovu a znovu pečila domácí chléb. Po takové ideální chuti se nebude chtít vrátit k variantě skladu, a to nejen gurmán, ale zcela nenáročná osoba. Takový lahodný chléb stojí za to, aby se naučil pečeme.

Vyvstává otázka: "A bude možné, aby silná polovina lidstva potěšila svou rodinu přinejmenším ve volném čase s lahodným voňavým chlebem?" Ano, muži jsou pozoruhodní kuchaři, ale většinou se s touto zkouškou nechtějí obtěžovat, protože tento proces je poněkud únavný. Věříme, že chléb na kvasu v troubě, jehož recept je uveden v tomto článku, se stane značkou pro ženy v domácnosti.

Alternativní způsob pečení

Čtenář si nyní uvědomuje, jak pečeme chléb na kvasu v troubě je studován recept s fotografií. Samo o sobě vzniká logická otázka: "Existují alternativní způsoby pečení?" Vyškolení pekaři, zdokonalování jejich dovedností, experimentování, hledají nejlepší možnosti pro vytvoření této nepostradatelné složky na stole. Takže mnoho řemeslníků přizpůsobených pro tento případ kulatou hlubokou čínskou pánvi s konvexním dnem, nazývaným wok. Nicméně, tradiční, i když časově náročnější, pečeme v troubě na kameni. Tato metoda je podobná metodě, kterou používali naši předkové, Ruský sporák.