Domácí sérový chléb: instrukce krok za krokem

Co může být chutnější než domácí chléb? Existuje mnoho receptů na vaření domácí koláče. V tomto článku chceme mluvit o tom, jak vyrábět chléb na sérum. Co je dobré pro sérum, je to, že obsahuje kyselinu mléčnou, což je nezbytné pro zrání těsta. Tento chléb vytváří křupavou kůru a lahodnou, velkolepou omáčku.

Recept na chléb na séru

K výrobě chleba potřebujete přísady:

1. 12 litrů syrovátky.
2. Mouka - 670
3. Sůl - 2 lžičky.
4. Cukr - 1 polévková lžička. l.
5. Máslo - 45 g.
6. Suché kvasnice - 55 g.

Chléb na srvátce v troubě je velmi jednoduchý. Můžete použít ten, který zůstal po vaření tvarohu. Mělo by se trochu zahřát. Z celého objemu uvažujeme pouze malou část a přidáme droždí, stejně jako čajovou lžičku cukru. Směs se ponechá dvacet minut před vytvořením víčka.

Pak přidejte zbytek syrovátky, změkčené máslo, cukr a sůl. Všechno mícháme s dřevěnou lžící.

Mouka musí být prošita, aby byla obohacena kyslíkem. Pak těsto hněte. Mělo by se ukázat být viskózní a měkké. Mouku už neměla být přidána. Panva by měla být pokryta ručníkem nebo potravinovou fólií a vložena do tepla pro zvedání. Cesto by mělo vzrůst alespoň dvakrát. Kolik času to bude záviset přímo na kvasnici. Těsto by mělo být velmi porézní.

Nyní je možné jej rozložit na formy, namazané rostlinným olejem. Je třeba si uvědomit, že těsto by mělo zabírat jednu třetinu objemu nádobí, je třeba ponechat dostatečný prostor na jeho zvednutí.

Těsto by mělo opět zůstat stát na teplém místě. To se zdvojnásobí. Po zaslání tohoto formuláře do trouby se zahřeje na dvě stě stupňů. Pečení trvá asi půl hodiny. Pokud zjistíte, že horní část chleba spálí špatně, můžete jej zakrýt potravinovou fólií. Chléb zapnutý syrovátka je velmi vzdušné a jemné.

Jak pečeme chléb v chleba?

Chléb můžete pečovat na syrovátku a chleba. Pečení je husté, ale vzdušné, zatímco má svěží tvar. Hlavní výhodou takového chleba je to, že dlouho neztvrdne, zůstává měkké a voňavé.

Složení:

1. Mouka - 0,4 kg.
2. Dvě lžíce sušeného mléka.
3. Cukr - 1,5 lžíce. l.
4. Lžíce soli (čaj).
5. Lžíce oleje (pouze zelenina).
6. Syrovátka - 250 ml.
7. Čajová lžička suchého droždí.

Sérum by mělo být vyhřáté. Dále jsou všechny součásti položeny v pekárně podle pokynů. Nastavte příslušný režim a počkejte, až proces dokončíte. Chléb na syrovátku v pekárně (recepty jsou velmi jednoduché) se připravuje rychle a výsledek je pozoruhodný.

Výhody séra

Sérum se používá dlouhou dobu v ruské kuchyni pro pečení. Například palačinky s ním jsou stejně chutné jako na mléce. Dříve na srvátce byly pečené i velikonoční koláče. A okroshka na to je považována za nejlepší jídlo pro horké léto. Chléb na srvátce se prakticky nerozpadá, ale má lehkou, porézní a vzdušnou strukturu.

Tuk v tomto produktu není téměř obsažen, ale obsahuje mnoho proteinů, které jsou pro člověka cenné. Mnoho lidí se jí líbí jako pití, protože má kyselou, ale příjemnou chuť.

Vaření chleba v multivariačním režimu

Chléb na séru v multivariátu se ukáže být stejně chutný jako pečený v ruské troubě.

Složení:

1. Mouka - 670 gramů.
2. 12 litrů syrovátky.
3. 25 gramů kvasnic (čerstvé).
4. Olej - 50 gramů (smetanový).
5. Lžíce cukru (jídelna).
6. Dvě čajové lžičky soli.

Sérum by mělo být vyhřáté. Vylijte malou část a zřeďte kvasinky a cukr. Opara by měla chvíli stát, dokud nezačne pěna. Z čerstvých kvasnic lze pšeničnou omítku připravit bez syrovátky. K tomu se prostě třtou s cukrem. Během několika minut se samy o sobě stávají kapaliny.

Pak přidejte zbytek syrovátky, vyhřívaný olej, sůl do sprchy. Poté třídíme mouku a pakme těsto. Je považován za připravený, když se stává měkkým, stejnoměrným a nelepí se na ruce.

Šáleček trochu posypeme z multivarky a vložíme těsto do ní. Režim "Multi-Cook" (teplota 35 stupňů) nastavíme na hodinu a počkáme na to, aby se test zvedl. Pokud vaše zařízení nemá takovou funkci, můžete na teplé místo jednoduše umístit umyvadlo, pokryté ručníkem, po kterém můžete těsto rozdrtit.

Jakmile zazní poplach, znamená to, že můžete nastavit režim "Pečení" (po dobu 50 minut). Víko v multivarkeru by se nemělo lehce otevřít, protože těsto může spadnout. Po zvukovém signálu musí být chléb otočen a potom pečeme nejméně dalších 25 minut. To je děláno získat zlatou kůru.

Recept na chléb bez kvasnic

Ne každý chléb je pro nás užitečný. Dietitians věří, že kvasnice pečené zboží by neměly být spotřebovány. Nicméně, můžete smažit chléb na séru bez kvasnic. Jediným rozdílem při takovém pečení je, že nebude tak lehký a vzdušný jako při použití droždí. Chléb bude pečený, bude to chutné, ale jeho struktura bude hustší, než jsme zvyklí. Chcete-li pečení chutnější, můžete přidat hrozinky, ořechy, kmín.

Složení:

1. Sérum - 300-400 ml.
2. Pšeničná mouka - 2,5-3 šálků.
3. Polovina šálku žitné mouky (volitelně).
4. Čajová lžička cukru.
5. Otruby jsou umístěny v poměru mouky 1: 3.
6. Polovinu lžičky soli.
7. Pár čajové lžíce mletý koriandr.
8. Polévková lžíce kmínu.
9. Lžíce lněného semínka.

Příprava chleba bez kvasnic

V tomto receptu je těsto hnědé ve večerních hodinách. Na jedné straně by se neměla šířit, ale na druhé straně by neměla být příliš těsná. Dali jsme je do pokrmů, posypali moukou, uzavřeli špičku balíčkem.

Ráno kontrolujeme naše těsto. Mělo by se zvednout dobře. Převedeme ji do formy posypané mangem.

Ale pokud je těsto po noci stále tekuté, pak ho musíte nechat, aby zůstala klidná až do oběda. Pečte chleba při teplotě asi dvě stě stupňů asi 45 minut. Připraveni k pečení dostaneme a ochladíme na roštu.

Žitný chléb

Na sérum se získá chutný žitný chléb.

Složení:

1. Mouka - 0,6 kg.
2. Čerstvé kvasnice - 45 g.
3. Čajová lžička tekutého medu.
4. Žitná mouka - 0,3 kg.
5. frac12- lžíce soli (čaj).
6. Čajová lžička sladu.
7. 0,5 litru syrovátky.

Kvasinky musí být rozdrceny a smíchány s medem, přidáním některé syrovátky a malé pšeničné mouky. Zakryjte žvýkačku a položte ji na teplé místo.

Pak přidejte zbytek pšeničné mouky, syrovátku, žitnou mouku, slad, sůl a hněteme správně těsto. Musí to být nezbytně měkké. Pak by měla být pokryta a ponechána stát asi půl hodiny.

Pak je třeba těsto posunout na stůl a znovu ho utřít a rozdělit na dvě stejné části. Každá z nich dá požadovaný tvar, zakryjte a nechte další půl hodiny.

Trouba předehřátá na dvě stě stupňů. V něm můžete umývat nádobí vodou. Chlebové polotovary mazněte mlékem, nakrájíme a pečeme asi půl hodiny. Poté lehce snížíte teplotu (až o 180 stupňů) a držte ji dalších dvacet minut. Pak vařený horký chléb, vařený na syrovátku, by měl být nechán vychladnout, pokrytý ručníkem.

Bílý chléb

Bílý chléb na srvátce je měkký a načechraný. Chceme Vám nabídnout další skvělý recept.

Složení:

1. Mouka - 0,5 kg.
2. Syrovátka - 0,3 l.
3. Dvě lžíce zakysané smetany.
4. Jedna lžíce soli (čaj).
5. Jedna lžíce cukru (jídelna).
6. Kvasinky (lze sušit) - 7 g.

Začneme vaření s lžíci. Kvasinky by měly být zředěny malým množstvím vyhřívané syrovátky s cukrem.

Dejte kysanou smetanu do zbytku syrovátky. V hrnci přetočte mouku, nalijte droždí a začněte proces hnětení těsta. Přidejte sůl, cukr a hněte znovu. Vytvořte míč a dejte ho na nejteplejší místo, pokryté látkou.

Test je připraven pro vás. Objem se zvýší nejméně dvakrát. Hmota bude měkká a pružná, musí být posunuta ke stolu a vyrovnána ve tvaru obdélníku, pak třikrát složena a hnětavá.

Těsto vložte do formy, posypeme moukou, něčím zakryjte a nechte ji půlhodinu, pak nalepte vrchol vajíčkem a pečte v troubě po dobu čtyřiceti minut. Chleb nechte vychladnout pod ručníkem.

Získejte sérum

Podle dietologů je syrovátka velmi užitečná, stejně jako jakýkoli kyselý mléčný výrobek. Obsahuje mnoho snadno stravitelných bílkovin. Je to snadné udělat doma, pokud ho potřebujete naléhavě pro pečení. Chcete-li to provést, stačí jen zahřát kyselé mléko, dokud není bílkovina zcela složena. Pak se hmota filtruje přes gázu. Jako výsledek, my jsme si tvaroh a syrovátka. Pokud máte v ledničce dobré mléko, můžete v něm vylévat trochu kefír a ohřát ho, účinek bude stejný. Bielkovina se sráží a dostanete tvaroh a syrovátku.

Po dlouhou dobu ve vesnicích byla tato dávka podána prasatům, což jim dělalo dobrý růst.

Sérum je považováno za naprosto dietní nápoj, protože obsahuje málo tuků, při výrobě jde do tvarohu. To je jeho kvalita je velmi cenná.

Chléb na syrovátku a soda

Podávejte v samostatné misce. A na pánvi můžete smíchat všechny volné ingredience. To je děláno, aby těsto bylo lepší. Takže mícháme 700 gramů mouky, čajovou lžičku rychlopečené sody, šálku otrub nebo žitné mouky, špetku soli. Všechny komponenty by měly být dobře smíchány. V případě potřeby můžete přidat i koření nebo semena. Když se suché potraviny smíchají, sérum se může nalit do pánve. Všechny produkty musí být smíchány. Těsto by mělo zůstat velmi husté, ale zároveň držet ruce a lžíci.

Samotný proces výroby takového chleba trvá ne více než půl hodiny, což je ve skutečnosti dobrý recept. Těsto se vaří deset minut a pečení trvá dalších dvacet minut.

Zásobník by měl být připraven mazáním rostlinným olejem. Přikládat to, musíte těsto položit. Dále pečeme chléb k pečení při teplotě 240 stupňů. V průběhu procesu není nutné otevřít dveře a sledovat postup, je lepší pozorovat sklenici, jinak by mohlo dojít k pádu těsta.

Zhruba za dvacet minut se v kuchyni objeví nádherná vůně chleba. To znamená, že pečení je hotové. Můžete ho nechat uvnitř trouby a můžete si nechat pečení chleba pod ručníkem na stole. Receptura je snadná a rychlá na přípravu.

Namísto následného slova

Není nutné mít zvláštní tvary na vaření chleba. Můžete jednoduše rozložit těsto do pánve. Získejte tvar, který vypadá jako plochý dort, a tím ještě zajímavější. Hlavním důvodem je, že domácí chléb má bezkonkurenční chuť a vůni. Jakmile zkusíte tento druh pečiva, už nechcete kupovat chléb v obchodě. Bon appetit!