Koření pro pilaf a maso

Plov, nebo jinými slovy, pilav je orientální mísa z rýže a masa. Toto jídlo existuje po mnoho staletí a zaslouží si jedno z vedoucích míst v popularitě nejen na východě, ale po celém světě. Není pochyb o tom, že muslimové nejlépe dokáží vařit. Podává se na svatbách, rodinných oslavách, pohřbech. Hostitel při přijímání hostů je jistě s nimi zachází s pilafem, který se tradičně jedí ručně, opláchne se vodou nebo zeleným čajem.

Přípravu tohoto pokrmu nejčastěji řeší muži, kteří to považují za umění. Na Východě se věří, že pouze zástupci silnějšího pohlaví mohou správně zvolit koření pro pilaf, takže se stane skutečným orientálním pokrmem. V Uzbekistánu, Tádžikistánu, Turkmenistánu, Íránu, Arménii, Ázerbájdžánu existují recepty na vaření, ale všude a vždy se přidávají koření pro pilaf, které dávají nejen chuť, ale i vynikající chuť. Koření spolu s příchutí jídla přispívají ke zlepšení metabolismu a trávení.

Ochucování na pilaf, jsou velmi odlišné, ale například Uzbeks dělal přidat kurkuma, šafrán, dřišťál či svída a kmín, který se nazývá Indický kmín, Pouze je mnohem menší a umístěno zcela. Turmeric dává plov zlatou barvu, dýně - mírně kyselou chuť, šafrán - jemnou vůni a ostrost, zira - zvláštní chuť.

Evropané také připravují toto lahodné a vydatné jídlo, ale používají jiné koření pro pilaf. Jedná se o papriku a černý pepř, které dávají ostrost. V pilafu, také dát kmín, česnek, bobkový list. Evropané také přidávají šafrán, to jest sušené stigmy šafránového semene, které dávají jídlo bohatou žlutou barvu a kořeněnou chuť. Je to docela horko, takže byste to měli dbát. Koření lze zakoupit odděleně nebo již rozemleté ​​ve formě směsí určených pro určité pokrmy. Opravdoví gurmáni dávají před každou přípravou ručně broušené voňavé sušené rostliny, ale to je poměrně namáhavé.

Je třeba vědět, že existují také zvláštní koření pro maso. Mohou být ve směsích, například pro kuřecí, pečené, mleté ​​maso, vepřové maso, jehněčí maso, hovězí maso, a liší se v kvalitě a složení. Nejčastěji se používá maso černé pepř nebo hoření), paprika, koriandr, kari, sumac (sušené jablko z granátového jablka), bobkový list, česnek. Neméně populární pikantní byliny: bazalka a tymián, oregano a pajetnik, šafrán a mnoho dalších. Rozmarýn, tymián, majoránka, zázvor také dát masu zvláštní chuť a vynikající aroma.

K přípravě masa je třeba přidat trochu, aby se zlepšila chuť, ale nepřerušujte ji. Každá nádoba vyžaduje určitou sadu koření a před vařením byste si měli pečlivě přečíst složky ingrediencí. Fanoušci pikantní kuchyně preferují Indické koření. Nejznámější z této kategorie jsou vavřínové listy, hořčice, černý pepř, muškátový oříšek, zázvor a hřebíček. V Rusku se začaly používat dlouho a někdy si nemůžeme představit jídlo bez nich.

Dnes naše hostesky objevily pro sebe a indické koření, které se dosud prakticky nepoužívaly. Patří sem kari a kardamom, kmín a fenykl, pajetnik a sumac, sloupy a ajwan, tamarid a mnoho dalších. Některé z nich se používají k ostření, jiné zjemňují masové pokrmy, třetí - dávají nezapomenutelnou vůni. Koření zlepšuje chuť k jídlu a rozveselí, ale hlavní věcí není přehánět! Pocit poměru v kuchyni často hraje rozhodující roli při přípravě chutného a zdravého jídla a jeho nepřítomnost může vést k tomu, že očekávaná chuť nebude dosažena.