Pilaf se švestkami

Často se vařil pilaf z hovězího masa, kuře, husí nebo vepřové. Křehký, tlustý, je neobvykle chutný. Ale v Uzbekistánu připravují toto jídlo jiným způsobem. Nejvíce si pamatuji pilaf se slivkami. Ale nejen Uzbekci vaří takový pilaf, každý, kdo to má rád kombinace produktů, můžete to udělat sami. V Uzbekistánu ji jedí s rukama, skládají je se špetkou a pomáhají s plochým dortem. Plov není jen pokrm, jeho použití je doprovázeno příjemným rozhovorem a je zvláštním rituálem pohostinnosti.

Obecně platí, že pilaf je možná nejběžnějším místem na Střední východ. Ale v Uzbekistánu už po staletí byla klasická technologie vaření typ kaše. Ve skutečnosti je pilaf stejná kaše, ale vařená podle určitých přísných pravidel. Desítky druhů pilaf jsou známé. Název oblasti: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. U různých přísad: pilaf se švestkami, kdoule, meruňkami, nahrazením rýže jinými zrny nebo hráškem.

Jak připravit skutečné Uzbek Pilaf? Tento proces není jednoduchý, skládá se ze tří povinných operací. Nejdřív si olej opláchněte, za druhé, svařte zirvak, za třetí položte rýži a přineste ji do připravenosti.

Jak správně olejovat? K tomuto účelu je kotlík ideální, je lepší než litinová, silně zděděná. Musí se nejprve zahřát, potom nalít olej a vytvrdit na nízkém ohni, dokud se nezapáčí. Nejčastěji se odebírá směs rostlinného oleje a živočišného tuku.

Pak připravíme zirvak. Pozor, to je důležité pro konečný výsledek! K vkládání ropných produktů je nutné v přísném pořadí: maso, cibule, mrkev. Současně je hmotnost mrkve přibližně rovna hmotnosti masa a polovině hmotnosti rýže. Konzistentně znovu smažte všechny ingredience, na začátku vaření nad velkým ohněm, a postupně je snižujte. V těch receptech, kde jsou dodatečné přísady (pilaf se slivkami a sušenými meruňkami, s džbánem), jsou umístěny na kvarku, aniž by se s ním míchaly. Na konci procesu přidejte koření, obvykle červenou papriku, borůvky, azgon (asi 1 lžičku) a sůl.

A konečně nejdůležitější je položení rýže. Oheň by měl být snížen, rýže by měla být pokryta rovnoměrnou vrstvou, vysušená lžící, která by neměla míchat s dirvakem. Opatrně se přidá voda bez zničení vrstvy risa- hladinu vody -. Nad povrch rýže 1,5 cm ohně je nyní posílena a vaření bez prvního víčka, a když voda se vyvaří, pevně pokrytí.

Na závěr dva recepty: pilaf se švestkami a recept šavlí.

Pilaf se švestkami

Produkty: Rýže - 500 g hovězího masa - 250 gramů, mrkev - 150 g, olej (tuk) - 200 g, prořezávat nebo meruňky - 1,5 šálky, koření - 1,5 lžičky ..

Sušené švestky pečlivě opláchněte a vložíte zirvak po pečení všech ostatních produktů a přidání vody k nim. Poté musíte usnout na rýži a vařit pilaf jako obvykle. Tento recept pilaf se slivkami je skutečně uzbecký, ale zřejmě každý může vařit tento pokrm.

Šál je také vařený v Uzbekistánu. Co se týče složení výrobků, je to podobné jako pilaf, ale zcela odlišný poměr složek, způsob a doba trvání vaření je mnohem více jako kaše. Voda se nalévá do tohoto typu plov, 1 litr na kilogram rýže a okamžitě se přidá veškerá voda do vařeného dirvaku. Lukáš a tuk jsou také víc.

Shavlya s fazolemi

Jídlo: Rýže - 400 g na maso - 300 g mrkve - 300 gramů, fazole - 200 g, tuk - 300 g, cibule, rajčata - 3 ks, paprika, aromatizované ..

Na konci vaření zirvak je nutné přidat namočené fazole a vařit až do poloviny vařené. Poté položte umytou rýži. Sůl a koření jsou přidány již v hotové nádobě. Nestojí za to, že si koupíte koření. Shavlya by měla být dost ostrá. Ale ti, kteří mají problémy s zažívacím systémem, stojí za to připravit pilaf s méně kořením. Podáváme připravenou misku s koláčem nebo pita chlebem.