Jaká je nejlepší rýže pro pilaf - některé užitečné tipy

Pilaf je vyroben z masa, rýže a koření. Toto jídlo je velmi populární u mnoha národů, zejména v Čechách Střední Asie, kde je uctíváno po mnoho staletí. Místní lidé vždy věnovali velkou pozornost otázce, která rýže je pro pilaf lepší.

Moderní potravinářský průmysl nabízí několik odrůd rýže. Je to kulaté a dlouhé zrno, broušené a neleštěné, bílé a hnědé. A abychom zjistili, která rýže je pro pilaf lepší, je třeba věnovat pozornost jakostním charakteristikám různých druhů obilovin.

Kulatá rýže je silně vařená, je více lepkavá, a proto se často drží spolu. Dobré pro polévky, tekuté obiloviny. Dlouhé zrno - suché, ale všechny zrna zůstanou při vaření nezměněny, jídlo je drobivé. Tato rýže je dobrá pro vaření pilaf, obloha na masové nádobí, saláty.

Obyvatelé střední Asie vědí, která rýže je lepší pro pilaf jen na oplach, co by mělo být podáno s vařící vodou, a který by měl být namočený několik hodin před vařením.

Slovo "pilaf" v uzbeckém jazyce se skládá ze 7 písmen, které představují komponenty titulu, které jsou připraveny Uzbek pilau: cibule, mrkev, maso, tuk, sůl, vodu a rýži.

Nyní existuje mnoho způsobů, jak připravit toto jídlo. Každá národnost přináší tento recept některé z jeho vlastností a přísad. Přidání nových ingrediencí vede k vytvoření všech nových příchutí tohoto populárního jídla. A teď už není možné s jistotou říci, která recepty jsou nejpravděpodobnější a jaká rýže je pro pilaf lepší.

Klasický proces vaření pilaf "v Uzbekistánu" zahrnuje tři etapy:

- kalcinace oleje;

- vaření zirvak;

- rýže.

Je považováno za tradiční připravit tuto misku v litinovém kotli se silným dnem. Proto, bez odchýlení se od tradic, připravíme pilaf v litině. Dali jsme ho do ohně a ohřeli jsme ho. Přidáme olej a snížíme oheň. Ochota je určena emisí bílého kouře.

Zirvak je směs masa a zeleniny. Vyrábíme ho na vysokém teple a ve fázi předpripravenosti se teplota snižuje a směs pokračujeme dalších 25-30 minut. Přikládáme připravované maso do kotle s horkým olejem a smažíme na vysokém ohni. Když se dostane charakteristická červenavá barva, začneme přidávat zeleninu, intenzita žhavení se zmenšuje.

V hotovém zirvaku přidejte dýně, pepř a další koření. Pak sůl a nalijte vařenou vodu, která by měla pokrývat zirvak 2 cm.

Připravený sortiment je pokrytý vrstvou předem namočené rýže. Vyrovnáváme to, ale ujistíme se, že se nezmíchá se zirvakem. Pak pilaf přidá sůl na chuť, lehce zvyšuje teplo, dokud se vaří, a pak pokračuje v vaření pilafu při mírné teplotě (měl by rovnoměrně vařit).

K tomu, aby se voda mohla odpařit, je nutné několikrát proniknout pilou nožem po celé hloubce kotle. Zakryjte víko litiny a nechte 15 minut zchladnout.

Stejně tak připravujeme pilafové domy pro naše blízké, pro svátky a ve všední dny, v zimě iv létě. Koneckonců se nikdy nudí, vždy relevantní a milovaný. Požehnejte sebe a rodinu a přátele!