Pilaf se skopovým a sušeným ovocem. Recepty na vaření

Plov je jednou z nejoblíbenějších orientálních jídel, která má velmi starou historii. Toto jídlo vždy zaujímá hlavní místo na stole a jeho příprava je považována za zvláštní umění. Na východě žádná slavnost nemůže dělat bez jantarové aromatické jídlo. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak vařit pilaf

Která rýže si vybrat?

Je obtížné jednoznačně odpovědět na tuto otázku. Každý milovník orientální kuchyně může mít své vlastní preference. Tradičně se pilaf se skopovým masem a sušenými ovocemi připravuje z pevné rýže. Jeho zrna jsou průhledná, mají mléčně bílý odstín a podlouhlý tvar. V takové krupici amylózy - látky, která dává rybí drobivost. Nicméně, aby se připravila jídlo z takové rýže, bude to trvat mnohem víc času. Množství kapaliny, které musí být přidáno k pilafu se skopovým a sušeným ovocem, se bude muset zvýšit. Nejlepší rýží pro výrobu jídlo je devzira. Jedná se o elitní druh obilovin, který má na své straně červenohnědou barvu a světlý pás. Dobré pro vaření pilaf a tepelně ošetřených (dušená) rýže, Má však specifickou chuť, na kterou si nikdo nemůže zvyknout. Kulaté, středně zrnité nebo drcené obilniny nejsou vhodné pro výrobu nádobí.

Složky

Chcete-li připravit skutečný pilaf se skopovým a sušenými ovocemi, budete potřebovat následující produkty:

• rýže (dlouhé zrno) - 2 šálky;
• jehněčí - 500 gramů;
• mrkev - 4 kusy;
• cibule - 3 kusy;
• rostlinný olej - 100 gramů;
• tuk (hovězí nebo jehněčí) - 100 gramů;
• hrozinky - 100 gramů;
• sušené meruňky - 100 gramů;
• švestky - 100 gramů;
• dýně, sůl, zelenina - na chuť;
• směs koření pro pilaf - podle chuti.

Způsob přípravy

Recepty pilafu se sušenými ovocemi naznačují následující akce.

1. Za prvé, promyté sušené ovoce (sušené meruňky, rozinky a sušené švestky) se nabobtnou vodou po dobu jedné hodiny.
2. Poté je třeba vypláchnout rýži v několika vodách, umístit do hluboké nádoby, naplnit vodou a nechat 30-40 minut.
3. Vyčištěná mrkev musí být nakrájena na dlouhé bloky a cibule - polkruhy.
4. Umyjte a nakrájejte na malé kusy skopového masa.
5. Vezměte hrnce se silným dnem a stěnami. Miska z litiny je vhodná. Nejvhodnější možností je kotel. Je třeba položit kusy jehněčího masa a smažit je v zahřáté směsi jehněčího a rostlinného oleje.
6. Jakmile je maso pokryto kůrou, musíte přidat luk. Zelenina by měla být vyprážena, dokud nebude průhledná. To trvá asi pět minut.
7. Poté přidejte mrkev do karfiolu a smažte asi deset minut.
8. Poté je třeba, aby se nabroušená rýže hodila na sítko nebo cedidlo, aby byla skleněná voda.
9. Nalijte do konvice s masem a zeleninou dvou pohárových vařící vody, přidáme směs koření, sůl, dřišťál, důkladně promíchejte všechny ingredience a přivést k varu.
10. Sušené ovoce položíme na maso, nahoře položíme vrstvu rýže, jemně zploštění povrchu obiloviny a mírně rozdrtíme lžící.
11. Poté se opatrně snažte nerozrušit vrstvu rýže a přidejte do kotle další sklenici vařené vody.
12. Pěstujte budoucí pilaf, aniž byste pokrývali víko, při mírném ohni, dokud se tekutina úplně neuklopí do rýže.
13. Dále musíte prorazit pilaf se sušeným ovocem a stěrky na několika místech a výsledný prohlubování nalijte jednu polévkovou lžíci převařené vody. Zavřete víko víkem.
14. Dále by měl být oheň na sporáku snížen na minimum a jídlo na něm po dobu půl hodiny, dokud nebude připravena.

Pilaf se sušenými ovocemi a masem je připraven! Před podáváním, mělo by být smíchány a dát na talíř v následujícím pořadí: nejprve rýže, potom se suší, pak cibule a mrkev, a na horní - jehněčí. Přípravenou misku můžete posypat posekanými bylinkami.

Vaření v multivariačním režimu

V současnosti se k vaření používá nejen kamna, ale i další moderní domácí spotřebiče. Pilaf se sušeným ovocem v multivarku je jednoduše vyroben. Za tímto účelem je třeba výrobky vkládat do misky v přísně stanoveném pořadí: maso, mrkev, cibule, sušené ovoce, rýže, koření, sůl, voda, olej. Poté je třeba nastavit zařízení v režimu "Plov" nebo "Rice" a klidně provádět další domácí práce.

Bon appetit!