Příprava pilafu: instrukce krok za krokem

Příprava pilafu je zvláštní rituál. Na první pohled se zdá, že o tom není nic zvláštního. Ale skuteční znalci mají mnoho různých tajemství, bez nichž to nebude dobré uzbecké pilaf. Ti, kteří se chtějí naučit správně vařit středoasijské jídlo, doporučujeme použít následující recepturu.

Plov: recept Vaření s fotografií

Na východě je jehněčí velmi oblíbené. Proto je nejlepší si vybrat tenhle druh masa.

Složení:

• maso jehněčí a maso s žebry celková hmotnost 1,5 kg;
• Rostlinný olej (lépe, pokud zjistíte tučný tuk) - 350 gramů;
• mrkev (zralá) s hmotností 1 kg;
• střední hlavy cibule - 3-4 kusy;
• česnek - několik středních hlav (2-3);
• chilli paprička - 2-3 kusy;
• zira, sůl (jiné koření podle vůle a chuti);
• rýže vážící 1 kg (tam je zvláštní druh "dev-zera", pokud zjistíte, použijte ji, pokud ne, pak vezměte obvyklé středně zrnité).

Příprava domácího pilafu: krok za krokem

1. krok

Strouhanou buničinu nakrájejte na kostky (1,5 x 1,5 cm). Kosti s masem, přidat a dát trochu promarinovatsya. Jehněčí se snaží vybírat mladé, s malým obsahem tuku.

Krok 2

Nepodceňujte mrkev v pilafu. To je jedna z důležitých složek. Ujistěte se, že jste správně vyřízli. Nepoužívejte strouhací zařízení nebo drtiče. Pouze nůž. Rozemlete zeleninu na tenké proužky. Nejlepší pro plov jsou vhodné zralé (ne předčasné) kořenové plodiny.

Krok 3

Rýže opláchněte a opláchněte. Voda by měla být čistá a průhledná. Po namočení rýže v teplé vodě. Předhřívejte kotlík. Nastavte maximální úroveň požáru. Nakrájejte na malé kousky sádla a vložte do kontejneru. Z toho musíte zahřát tuk. Odstraňte praskliny (jsou ideální pro občerstvení pod vodkou, takže se nepokoušejte je zbavit). Pokud jste tu tuk nenajdou, můžete ji snadno vyměnit za dobrý olej, který by měl být ohříván ještě před vznikem světle modré opar.

Krok 4

Příprava pilafu začíná pražením masných jamek. Udělejte to rychle a na vysokém ohni. Několikrát otočte žebra. Jakmile získá zlatý odstín - vytáhněte a položte jej na talíř. Znovu zahřejte olej a uložte nakrájenou cibuli do něj, dokud nebude zlatá. A teprve nyní pokračujte v smažení buničiny.

Krok 5

Před pražením smažte maso. Mícháme. Poté zalijte mrkev. Uvolněte a nechte pár minut. Pak se rozmícháme a smažeme asi 15 minut. Otočte oheň dolů do středu až do konce. Vložte kus ziry. Mrkev se stala měkkou a prošla vůní pilafu - nalít do horké vody. Jeho množství by mělo pokrýt všechny složky o 1,5 cm.

6. krok

Pokračujeme v vaření pilafu. Nyní otočte česnek (musí být nejprve vyčištěn od horních plevelů). On a hořké pepřové lusky (volitelně) ho vložte do svého celku. Poté, co je vaříte, můžete jednoduše vypustit nebo uchovat připravené jídlo.

7. krok

Vraťte smažené kosti zpět do kotle. Počkejte na varu a snižte teplotu. Vařte s otevřeným víkem 40 minut. Po dosažení maximálního ohně sůl. Máslo by mělo být mírně slané.

Krok 8

Nyní otočte rýži. Vypusťte vodu a nalijte ji do kotle. Hladký a nalijte litr vroucí vody. Jakmile kapalina vaří, počkejte, až se vypaří do poloviny a sníží teplo. Vytáhněte trochu pilaf, zvedněte teplo a počkejte, až bude rýže připravena.

Krok 9

Příprava pilafu je téměř kompletní. Uzavřete víko kotlem, nechte rýžovou páru, poté naplňte zira zbytky, znovu zakryjte 10 minut, pak rýži uvolněte, pepř a česnek vyjměte. Pilaf smíchejte a vložte na misku sklíčkem. Bon appetit!