Pilaf s kuřecím masem. Recept na tento pilaf

Zmínka o pilafu se poprvé objevila ve východní literatuře, ve starých kronikách z 10.-11. Století. Popisují tradice národů na východě, svátky, svatby, pohřební obřady, slavnostní události, na kterých byli hosté podáváni pokrmy z rýže s masem. Byl to pilaf.

V současné době je to národní pokrm mnoha národů, včetně Uzbeků, Tajiků, Arménů, Kazachů, Afghánců. Každý typ tohoto jídla má své vlastní nuance a vlastnosti vaření, ale hlavní složkou je vždy rýže. Pilaf můžete vařit s kuřecím a jehněčím, vepřovým a hovězím masem, zeleninou a sušenými meruňkami, švestkami a rozinkami. Jedním slovem je maso, sladké a zeleninový pilaf. Recept na každý vařit jejich vlastní, a tam jsou druhy pilaf nespočet. Ale nejvíce populární a dobře známý, možná je gelak Palau, která je připravena s masem frikadelkami- pilaf s kuřecím masem je recept, který je závislý na přítomnosti některých spetsiy- pilaf v Dušanbe, pilaf „Ugro“ tradiční tádžického pilaf.

Recept tohoto pilaf každý kuchař drží v tajnosti, ale podle odborníků se tento Uzbek pilaf umí vařit jen pravou Uzbek. Koneckonců, na rozdíl od mít sadu source produktů vyžadují více zručnosti, zvláštní přístup k produktům, položí se do kotlíku, a konečný stav mysli kuchaře. To je možná nejdůležitější podmínka pro přípravu skutečného jídla.

Pro ty, kteří mají vážný zájem o vaření, je známo, že je možné vařit pilaf ovocná, s husou, Baku se sušeným ovocem, s křepelky plněná sušenými švestkami a pilaf s kuřecím masem. Původní recept na pilaf s rybou bude otevření i pro gurmány, protože překvapující kombinací zeleniny, vařené v kotlíku nad otevřeným ohněm rýže a ryb, může někoho překvapit.

Tradičně jakýkoli rýže, včetně rizoto s kuřecím masem je recept, který v poslední době tak široce používán, vařené ve velkém kotli. Smažit maso dobře, ale nestal suchý olej se zahřeje na teplotu 300 stupňů. Hlavním znakem vysoké teplotě oleje v kotli je lehký kouř nad ním: to znamená, že je již možné snížit v rozpáleném oleji jemně nakrájené cibule, mrkev, byliny a koření. Na východě, to je voláno zirvak: smažené zeleniny v silně perekalennom oleje. Tradičně pilaf lze připravit na pístu a roztavených tlusté ovčí ocasu, stejně jako směsi rostlinných a živočišných tuků. Po opečené zeleniny, může být snížena do kotle plného masa oleje. V závislosti na tom, jakou vaření pilav uvaří kusů masa, může být od 20 g do 1 kg. Ale pokud se připravuje pilaf s kuřecím, recept který predumatrivaet použití 1 kg rýže, 1 kg mrkve, části mohou být až 50 gramů.

Stejně jako dříve vaření pilaf rýže se dobře umyje a nechá se ponořit do teplé, mírně slané vody po dobu 3-4 hodin. Pro pilaf zvolte žluté odrůdy mrkve a rozsekněte je s mělkými slámy. Aby pilaf získal měkkou žlutou barvu, přidejte šafrán. Kromě toho se používají černé a červené mleté ​​pepře, anýz, semínka kmínu, zira, borůvky, česnek. Pro milovníky sladké a originální chuti v masovém pilafu můžete přidat sušené ovoce, schnapps, kdoule a hroznové listy.

Kromě tradičních jídel z kotlíku pilaf lze připravit vhellip-dýně. Pro tento účel se promyje a namočené rýže s tykev ovoce tomyat čištěné uvnitř semen a vlákniny, a které s víkem komolého vrcholu.

Kromě masa, zeleniny, ryb, ovocného pilafu se nachází také pilaf s mušlemi a rapy. Můžete také vařit pilaf s kaštany, s čočkou, s krevetami, vejcem pilaf, pilaf s cizrnou, pilaf s kuřecí drti.