Hovězí pilaf

Jednou z tradičních jídel orientální kuchyně je pilaf. Existuje mnoho receptů na vaření tohoto jídla. V zemích východu je výhodnější jehněčí než jiné maso. Ale za tímto účelem, a vejdou hovězí, telecí, vepřové maso, krůtí nebo kuřecí. Jak vařit Plov z hovězího masa? Musíte si koupit ty správné produkty. Je také žádoucí mít kotel nebo alespoň krmivo. Pak postupujte podle připravených receptur.

Hovězí pilaf

1 kg hovězího masa, vyčištěné z filmů a nakrájené na kusy. Smažte v másle v smetanovém másle až do poloviny vaření, přidejte jemně nakrájenou cibulovou hlavu. Do vody zředíme lžíci rajčatové pasty, přidáme sůl a přidáme koření, vlejeme do bílé vody. Nejlépe položte hlavu česneku a vaříme asi hodinu, dokud nebude připraveno maso. Přidejte 200 g opláchnuté rýže, zakryjte a zapijte asi půl hodiny v troubě. Míchat a sloužit ke stolu.

Pilaf s hovězím masem a mrkví

600 g hovězího filé se odrazilo a nakrájelo na malé kousky. 2 mrkev a 3 cibule hlavy, čistí a umýt. Mletou mrkev a nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy. Rozdělte česnek na plátky a čistěte. Do kazanoku nalévejte rostlinný olej a silně ho zahřejte. Smažte postupně cibuli, mrkev a maso. Cibule a mrkev jsou odloženy. Přidejte do masa trochu vody a dejte ji pod víko asi půl hodiny. Znovu smažte kusy masa odstraněním víčka a odpařením zbývající kapaliny. Na maso leželo vrstva cibule a pak mrkev. Rýži opláchněte a rovnoměrně ho posypeme přes mrkev. Hluboko v rýži položte česneku. Nalijte asi 1 litr slané vroucí vody. Pro příchuť vložte bobkový list. Pilaf vařte bez zakrytí víka asi 25 minut na nízké teplotě. Položte pár kousky másla na vrchol a místo pilaf do trouby na slabém oheň. Je nutné, aby rýže byla drobivá a suchá. Položte pilaf na misku, pepř a stojte několik minut v troubě, pak bude rýže namočena se zeleninou a hovězím džusem.

Uzbecký pilaf z hovězího masa

Je připravena tradičně v kotli. V případě vaření pilaf doma by měla být spodní část kotle plochá a v přírodě by měla být kulatá.

Pro vaření je nutné nalévat rostlinný olej na dno frac12 centimetrů. Předehřejte ho a nakrájejte na 4 kusy hovězího filé o hmotnosti asi 400 g. Smažte maso, dokud se nevytvoří kůra. Nakrájejte velkou cibulovou hlavu a přidejte ji do masa. 2 velké mrkve rozřezané na pásy o tloušťce asi 3 mm. Přidejte na hovězí maso s cibulí a vařte asi 3 minuty a poté promíchejte. Opečte asi 10 minut na velký požár. Mrkev by měla být měkká a neměla by se zlomit.

Několikrát vypláchněte 600 g rýže ve studené vodě, dokud se nezjistí. Přidejte 20 gramů ziry do Kazanu, stejně jako koření, sůl. Vařte litr vody. Vložte rýži do kotle, nekombinujte ji s ostatními složkami. Nalijte vroucí vodu tak, aby pokryla rýži o jeden a půl centimetru. Přidejte slanou vodu. Nezakrývejte víko kotle na vysoké teplotě, abyste odpařili vodu. Z rýže uděláme kopce, uprostřed kterého se vytvoří díra s nožem. Zakryjte kotlík víkem a omotávejte jej ručníkem, aby byl oheň minimální. Po 40 minutách vypněte oheň. Maso vyjměte z pilafu a nakrájíme na malé kousky. Pilaf smíchejte a položte na talíř a nahoře položte kusy masa.

Pilaf s hovězím masem se zelím

Plátky hovězího masa nakrájíme na malé kousky. Rozpusťte v hluboké pánvi 100 gramů margarínu a smažte maso. Nakrájejte 2 žárovky, protřepte 2 mrkev a vložte je do smažení. Sůl. Ze dvou kostiček, lžíce rajčatové pasty a vody, vyčistěte vývar a do masa nalijte malou část. 250 g čerstvého zelí. Vařte půl šálku rýže. Zelí a rýže přidejte do pánve. Nalijte zbývající vývar tak, aby pokryl rýži o 2 cm. Během vaření nesměšujte vrstvy. Pilaf hovězího masa posypeme naseknutými bylinkami a mletým pepřem.