Jak uvařit uzbecký pilaf z kachny

Plov je považován za tradiční Uzbecké jídlo lidí. Také to lze nalézt v kulinářských knihách jiných národů střední Asie. V tomto případě neexistuje žádný konkrétní recept na přípravu tohoto pokrmu, i když existují určité pojmy o této technologii. Mezi tím vším rozmanitost zdůrazňuje rizoto s kachnou v Uzbek, který se připravuje poměrně jednoduchý, ale má výraznou chuť a jedinečné aroma.

Složky

Pro vaření budete potřebovat:

- kachna - 1,5 kg;

- mrkev - 1,5 kg;

- cibule - 1,5 kg;

- rýže - 1,5 kg;

- sůl;

- prkénko;

- česnek - 1 hlava;

- černý pepř;

- zira;

- berry.

Je třeba poznamenat, že pilaf z kachny se připravuje v kotlíku nebo jakémkoli jiném misi s hustým dnem.

Příprava produktů

Především je nutné pracovat dobře na otevřeném ohnisku ptačího těla, aby se odstranily zbytky peří. Pak se umyje a nakrájí na malé kousky. V tomto případě jsou kosti ponechány, aby získali dobrý kuchař.

Potom vyčistěte mrkev, který je pak nakrájen na malé bloky. Nepoužívejte toto stříhání na to, protože takovéto zpracování bude pokazit pouze misku a kachní pilaf ztratí nejen svůj estetický vzhled, ale i chuť.

Cibule jsou také vyčištěny a nakrájeny na kostky. Někteří kuchaři dávají přednost krájení v polovině kroužků, ale to je považováno za chybu.

Záložka

Nejprve se do kotle nalije malé množství rostlinného oleje, na němž se cibule smaží. Když je transparentní, přidávají se k němu mrkve. Všichni spolu pokračují v vaření po dobu dalších pěti minut na nízké teplotě.

Pak položíme kachnu do kotle. V tomto případě může být celá miska slaná, pepřena a dobře promíchána. Poté zavřete kryt. V této podobě je třeba pilaf z kachny vařit asi 15 minut, a proto je třeba pečené maso ze všech stran a lehce protáhnout.

V další fázi jsou švestky, borůvky a zir umístěny v kontejneru. Rýže je doplněna a nalita vodou tak, aby byla nad úrovní výrobků o dva centimetry. Mělo by se to udělat velmi opatrně, aby se pilaf z kachny nemíchal a nezměnil se. Proto položte desku obrácenou stranou dolů na povrch, na který se nalévá voda. Když je kotel naplněn na požadovanou úroveň, je odstraněn, jemně zvedat okraje, aby nedošlo k poškození záložky.

Poté se kotlík zavře víkem a půl hodiny pokračuje v vaření pomalým ohněm. Po uplynutí této doby položte nevařenou hlavu česneku, který je umístěn uprostřed a lehce zakopaný rýží. Dále je pilaf z kachny znovu zakryt a udržován na nízkém ohni, dokud není obilnina připravena.

Podání

K tabulce je pilaf podáván zvláštním způsobem. Chcete-li to provést, vezměte velké jídlo, které je po otočení z kotle vertikálně otočeno. Takto se rýže objevuje zespoda a proudí k ní masovou omáčkou, namočené do koření a švestek. Hlava česneku korunuje pokrm, který je považován za skutečnou pochoutku a sloužil čestným hostům. Dobře vařený pilaf se stane skutečnou výzdobou stolu a bude hlavním pokrmem, který lze podávat jak na svátcích, tak i denně.