Uzbekská basma jídlo: recept na Stalik Khankishiyev

Jeden z nejjednodušších Uzbecké pokrmy kuchyně je považováno za basma. Receptura zajišťuje přípravu ingrediencí pro pár. Lahodné jídlo získáte od každého, pokud je vše připraveno podle stanovených poměrů.

Uzbekistánská basma. Recept

Stalic Khankishiev - známý kuchař a znalec tradiční orientální kuchyně - uvádí, že pro pokrm, který chcete použít hovězí nebo jehněčí. Můžete si vzít maso s tuky a kosti. Celkem potřebujete asi kilogram. Kromě masa potřebujete:

• 700 gramů brambor;
• 350 gramů mrkvy;
• 1 kg cibule;
• průměrná hlava kapusty (asi 600-700 gramů);
• sůl podle chuti.

Na základě vašich preferencí chuti můžete přidávat nebo vylučovat následující produkty (poměry mohou být libovolné):

• rajčata;
• lilek;
• sladká paprika;
• červená řepa;
• horké chilli papričky v luscích;
• zelené fazole v luscích;
• kdoule;
• jablko (nejlépe tvrdé a zelené);
• okurky;
• zelené na chuť;
• koření (koriandr v zrnech, zira, suché byliny).

Basma: recept na vaření

Chcete-li připravit pokrm, budete potřebovat kávovar. V neohřívaných místech umístěte masový tuk dolů. Pokud máte odděleně vykrmený tuk, řezte tenký a položte ho se spodní vrstvou. Sůl, posypeme zirkem, koriandrem (trochu). Cibuli nakrájíme na kroužky a rozložíme na maso. Luke by měl být hodně, jinak riskujete, že ztratíte chuť. Pokud vaříte s rajčaty, nakrájejte je na velké kousky a položte je do další vrstvy. Pokud je kůra rajčat drsná, odstraňte ji nejprve. Solejte rajčata.

Důležité

V závislosti na tom, jaké složky k přípravě Basma, je nutné upravit recept, takže vrstva rajčat není v kontaktu s bramborami, nebo mu bude těžké a ne vařený.

Jak připravit basma

Recept je doplněn o následující vrstvu - mrkev. Odřízněte je do velkých hrnků nebo plátků. Vrchní brambory. Pokud je to mělké, pak může být úplně velké, předřezané na kusy. Hlava česneku se odlupuje od vrchní kůry a vloží do kotle celá. Chili pepř přidejte, aniž byste na kusy rozřezali. Zajistěte vrchol s větvemi. Sůl a posypeme s kořením (zira). Poslední vrstvou je zelí. Musí být řezán velký a část listů je zcela oddělená. Řezané části roštu zira a soli, položte sklíčko a víko několik pevných listů. Zatlačte všechny výrobky, zabalte je pevněji listy zelí a umístěte náplň nahoru. Nyní vložte kotlík do ohně. Stisknutí je nutné, jinak se chuť změní.

Tajemství vaření uzbeckých basma

Receptura zde nekončí. Je nutné pozorovat některé jemnosti v technologii přípravy. Na začátku vaření je nutno umístit oheň pod kotlem. Jakmile uslyšíte příznaky varu (stačí poslouchat, zurčí nebo ne), snížit tepelné nízké úrovni a basmu nechte vařit po dobu dalších 50-60 minut. Čas může být jiný. Vše závisí na množství jídla a kvalitě masa. Zjistěte, zda je basma připravena nebo ne, můžete za ohromující vůni, která naplní vaši kuchyni. Opatrně otevřete kotel, vyjměte zátěž, listy zelí. Začněte šíření basma v opačném pořadí. To znamená, že na samém dně budete mít listy zelí a nahoře - plátky masa. Nahoru s kousky česneku a pepře. Tajemství spočívá v tom, že maso bylo vařené v cibulové šťávě a všechny ostatní druhy zeleniny - pro pár. Jezte hned hned. Následujícího dne ztratí jedinečnou chuť a vůni.