Nejslavnější polévka: recept harcha v gruzínštině

Polévka-harcho je jednou z nejoblíbenějších jídel sovětské kuchyně. Byl to nenahraditelný atribut stravovacích míst a elitních restaurací. Polévku dokonaly i ve formě polotovarů v pytlích. K přípravě prvního, musíte prostě hodit obsah do vroucí vody a přidat brambory. Mimochodem, jedná se o fast food v supermarketech v dnešní době. Pravděpodobně málo lidí ví, že patří k slavné polévce Gruzínská kuchyně.

Společná polévka

Co je tradiční recept harcho? V gruzínské kuchyni ho vařte bez masa nebo na předvařené a napjaté skopové. Kousky masa se vloží do misky a pak se nalije tekutým obsahem. Polévka se připravuje následovně: 3 velké cibule je třeba nasekat a vymasit do másla až do zlacení. Udělejte to v hrnci, ve kterém bude nádobí vařeno dále. Pak se přidá jeden a půl litru vroucí vody nebo vývaru. Nechte základnu vařit. Další recept harcho v gruzínském jazyce naznačuje zavedení hlavního produktu - kousky nebo rýže. Pokud se polévka vaří s obilovinami, je žádoucí ji večer nasáknout, aby rychle dosáhla připravenosti. Po 20 minutách pak jsou uvedeny v misce koření - koriandr, petržel (jemně biče), v třecí misce nebo rastorty prochází skvrnitá česnek, čili (zem nebo strouhaným melenko paprika), speciální koření (suneli). Druhé (nazývají se chmele-suneli) jsou umístěny v případě, že přísně dodržujete gruzínský hacho recept. A samozřejmě je mísa slaná podle chuti. A přesto se dá rozdělit na malé plátky lavash, jen kyselé. Pokud není, můžete ho nahradit vložením pánve 50-100 gramů rajčatové pasty.

Po 10 až 15 minutách může být pánve odstraněna z ohně. Položte polévku pod víko po dobu pěti minut, pak můžete nalít na talíře. Při podávání posypeme nakrájenými bylinkami. Vařit jídlo, v kharcho receptu georgiánský vyžadují takové složky: cibule - 250-300 gramů, olej - 45-50 gramů, rajče - 50-100 gramů rýže o něco méně, než sklo nebo nudle - 1 šálku. Ostatní komponenty podle chuti.

Harcho s ořechy

Když zvládnete klasickou verzi, můžete začít zkoumat další, originálnější. Jak se vám líbí polévka-harcho v gruzínštině? Receptura je trochu komplikovanější než předchozí, ale je také docela cenově dostupná. Komponenty: cibule - 250 g (některé velké hlavy nebo průměrné hodnoty), máslo - 60-70 gramů, skořápky vlašských ořechů - 100-120 gramů, rajčata - 450-500 gramů, koriandru - 3-4 větve, rýže - 100 g , česnek, byliny, koření, sůl - vše podle chuti.

Nejprve se cibule rozřezá a vloží do pánve. Pouze to nesmí být zapomenuto zasahovat, aby nehořilo. Přestaňte ořechy, česnek, koriandr, chilli, promíchejte vše. Přidejte horkou vodu (vývar), asi 7-8 sklenic. Znovu promíchejte a nalijte do hrnce s cibulí. Nalijte rýži (nebo tenké nudle, vermicelli), přidejte sůl a vložte na střední teplo. Rajčata jsou podávána s vroucí vodou, kůže je z nich odstraněna. Maso musí být jemně nakrájeno, fumigováno a zničeno konzistencí brambor. Obecně platí, že rajčata jsou široce používána gruzínskou kuchyní. Recepty soup-harcho, bez ohledu na to, zda nutně obsahují tuto složku. Pudinkové pyré by se měly oddělit odděleně, dokud se přebytečná kapalina nevypařuje a poté se polévá. Nechte vše vroucí, pak přidejte petržel a koriandr a odložte ho z ohně - nádobí je připraveno. Zkuste - pokud nemáte dostatečnou ostrost, nalijte mletý pepř, sůl. Můžete dát polévku se zakysanou smetanou a opečeným chlebem.

Bon appetit!