Jídla národní gruzínské kuchyně: recepty s fotografiemi

Co sdružujeme gruzínské recepty? Samozřejmě s pikantními kořeními, masem, pikantními chutí a jedinečnou chutí. Jsme zvyklí na vaření podle dlouhých známých receptů, ale proč ne experimentovat a vyzkoušet něco nového. Představte si, jaké příchutě budou pocházet z vašich pokrmů a jak bude vaše rodina šťastná. Zdá se, že je těžké vařit gruzínské jídlo. Ve skutečnosti to není těžší než vaření borščů. V článku se dozvíme několik zajímavých a nejdůležitějších - lahodných domácích receptů gruzínské kuchyně.

Ojahuri

Jednoduchý recept, který obsahuje nejjednodušší produkty.

Složení:

• Asi čtvrt kilogramu vepřového krku.
• Tři velké brambory.
• Jedna velká cibule.
• Několik stroužků česneku.
• Jedna velká rajčata.
• Přibližně 100 gramů rostlinného oleje.
• Sůl, koření a čerstvé bylinky na chuť.

Příprava:

Nejprve je třeba nakrájet maso na malých plátcích a dát ho na předem vyhřívanou pánvi s rostlinným olejem. Smažte, dokud se na maso neobjeví chutná zlatá kůrka. Během smažení je třeba cibuli vystřihnout na tenké polokruhy a přidat do masa, ale až po výskytu kůry. Obsah smažky by měl být míchán a nesmí být odstraněn z ohně, dokud cibule není zlatá.

Současně s masem, ale v jiné pánvi, musíte smažit brambory a řezat je tenkými plátky. Přidejte koření na zeleninu a sůl podle chuti. Když je brambor také vymalován zlatou barvou, převede se na jednu misku s masem. K tomuto obsahu pánve musíte přidat nasekaný česnek. Dobře promíchejte. Opět koření, trochu soli, a v této fázi už můžete posypat malým množstvím nakrájených zelených. Posledním dotykem je plátek rajčete. Po jejich přidání musíte kompozici zhasnout maximálně tři minuty. Vynikající gruzínská jídla je připravena k použití. Před podáváním posypeme zbývající drcené zeleniny.

Chahokhbili

Chahokhbili je možná jedna z nejznámějších a nejkrásnějších pokrmů gruzínské kuchyně, jejíž recept by měl vědět všichni, kteří si sami sebe uvědomují. Někdy mýlí Chahokhbili s polévkou nebo jiným prvním kurzem. Ne, Chahokhbili je lahodné dušené kuře se zeleninou.

Požadované produkty:

• Samozřejmě, jedno velké kuře.
• Rostlinný olej.
• Čtyři dobré žárovky.
• Dvě lžíce rajčatové pasty.
• Čtyři středně velké rajčata.
• Dvě sladké papriky.
• Jeden horký pepř.
• Čtyři loupané stroužky česneku.
• Jedna čajová lžička skutečného gruzínského Adžika.
• 1/2 čajové lžičky uzo-suneli.
• Pepř, sůl a koření dodávají chuti.
• Jeden balíček koriandru a petrželky.

Příprava:

Začínáme s praním a sekání kuře. Měl by být nakrájen na kusy střední velikosti. V dolní části hrnce nalejte trochu oleje a vložte ptáka tam, nezapomeňte sůl. Zakryjte a vařte po dobu dvaceti minut. V tuto chvíli je třeba žárovky vystřihnout s tenkými polokruhem a také vypustit, ale v pánvi, občas míchat. Po dvaceti minutách přidejte cibuli do masa.

Ve smažce, kde vykládáte cibuli, je třeba dát rajčatovou pastu a trochu ji smažit a pak položit plátky rajčat. A zhasněte celý obsah smažky asi dvě minuty. Výsledná pečeně, stejně jako cibule, přidáme do pánve s masem. Nechte guláš a mezitím nakrájejte sladkou papriku na slámy a po rajčatech pošlete. Další přísada, která se přidává ku kuře je adzhika. Po pikantním kořením přidejte drcené bylinky a hořkou papriku. Celý obsah nádoby zůstane na ohni ještě půl hodiny.

Zkontrolujte, zda je kuře připravené. Jeden by neměl být jen měkký, ale rozpadat na kusy. Teprve když je maso v tomto stavu, můžete do něj přidat česnek, trochu zeleně a koření, které jste si vybrali pro sebe. Miska je téměř hotová. Nechte vařit po dobu deseti minut "aktivovat" koření.

Polévka "Harcho"

Polévka "Harcho" - známé kuchyně gruzínské kuchyně (foto přiloženo). Tradičně by měla být připravena na základě hovězího vývaru a podle toho s přídavkem masa. Ale moderní Gruzínci ho stále více vyrábějí kuřecím masem. Tento recept je mnohem jednodušší a levnější vařit ve vaší kuchyni.

Složení:

To, že polévka byla bohatá, je lepší vzít celé kuře, ale ne největší, poloviční sklenici rýže a hlava česneku. K pečení budete potřebovat máslo, jednu cibuli, jednu mrkev, několik lžiček rajčatové pasty, stejně jako zeleninu a sůl podle chuti.

Kuře je třeba dobře umýt a nakrájet na kusy. Vaří asi 40 minut při nízkém ohni. Zatímco vývar se vaří, můžete rýži bezpečně umýt. Musíte je šířit jen tehdy, když kuře přichází do stavu připravenosti. A po deseti minutách by měla rýže nabobtnat a pak polévka může být mírně slaná. Současně musíte připravit zbývající zeleninu na pražení. Cibule, česnek a mrkev jsou nakrájeny na malé kousky a smaženy na roztaveném másle. Když zelenina začne získávat zlatou barvu, můžete přidat rajčatovou pastu, dobře promíchat. Za minutu vložte do něj česnek. V tomto složení zůstává zelenina na nízké teplotě po dobu asi sedmi minut, po které jsou převedeny na polévku.

Samostatně je třeba připravit další doplňování paliva. Skládá se z drceného česneku a drcené zelené bazalky a petrželky. Přidává se pouze při podávání na stole.

Satsivi

Satsivi je pokrm gruzínské kuchyně, jehož recept je známý svou vynikající omáčkou z vlašských ořechů. Pouze on může nasytit kuřecí filé s takovou ohromující vůní.

Pro vaření potřebujete libru kuřecího filé, stovky gramů vlašských ořechů, dva stroužky nakrájeného česneku. Z koření: lžička mletého koriandru, špetka kajenského pepře, tři lžíce nasekaného čerstvého koriandru. A také připravte předem 500 gramů vody, tři lžíce slunečnicového oleje, čajovou lžičku soli a dvě jemně nasekané žárovky. A nechte některé ořechy zdobit nádobí při servírování.

Měli byste začít s kuřecím filé. Je dobře umytý, nalit vodou a zapálit, a po pěti minutách je vaření mírně slané a vařeno dalších 15 minut. Současně můžete udělat zeleninu. Zahřejte pánvi s rostlinným olejem a položte cibuli s česnekem. Držte palivo asi pět minut, dokud se zelenina nezmění. Potom by měl obsah nádoby na smažení spolu s polovičním vývarem, kde byly vařené filety, ořechy a koření, umístěny do kuchyňského robotu a přeměněny na homogenní hmotu. Poté přidáme zbývající vývar. Získáte tekutou omáčku.

Kuřecí filety by měly být nakrájeny na kusy nejvýše tři centimetry a ponořeny do omáčky. Všechno je dobře promíchané a pak pokryté a posláno do chladničky po celou noc. Ráno bude nádobí zcela připravená. Před podáváním je obvyklé zdobit kusy vlašských ořechů a větviček čerstvého koriandru.

Lobio

Můžete bezpečně volat lobio v gruzínské mistrovské dílo gruzínské národní kuchyně. Existuje mnoho variant tohoto receptury a bude zde prezentována nejvíce dostupná pro moderního kuchaře.

Budete potřebovat následující produkty: 500 gramů suchých červených fazolí, jednu velkou cibuli, pol poháru loupaných vlašských ořechů a pár česneku. Do chuti se přidá sůl, červená paprika a byliny. A samozřejmě zásoby rostlinného oleje.

Fazole musí být namočeny ve studené vodě předem, aby mohla bobtnat. Pak se přenese do pánve, nalije se vodou a vaří, dokud nebude připraven na nízké teplotě. Bude to trvat asi hodinu. Získat objem, který nesmí být zlikvidován, musí být uložen. Vezměte třetí část celého fazole a přeměňte ji na bramborovou kaši. K ní vylejte všechny fazole, které zůstaly celé, nakrájíme na malé kousky cibule a trochu vývaru.

Vlašské ořechy mohou být jemně nasekané, ale je lepší rozdrtit pomocí válečku a přidat k fazolem. Pak se přidá drcené bylinky, vybrané koření a drcený česnek. V případě potřeby můžete přidat několik polévkových lžic rostlinného oleje. Všechno to dobře mixuje a lobio je připraveno v gruzínštině.

Achma

Achmah je takový gruzínský koláč. Skládá se z velkého množství tenkých vrstev, které je třeba vařit. Náplň je podávána různými druhy sýra.

Vezměte 500 gramů sýra a asi stejného množství prosívané mouky, 200 gramů zakysané smetany a másla, 2 vejce, 100 gramů vody. Přidejte sůl podle chuti.

Tradičně se vejce, mouka a voda mísí s strmým těsto, které vyžaduje trochu trvání. A když přijde, můžete si dát sýr. Nejprve je musíte na roštu strouhat a pak roztavit pomocí vodní lázně. Cesto by mělo být rozděleno do několika rovných částí, ale jeden by měl být o něco větší než ostatní.

Největší potřebu je dát do formy a rozložit ji tam, aby strany byly mírně visí. Nezapomeňte mastku namazat s máslem. V hrnci je třeba vařit vodu a vedle umístit misku se studenou vodou. Zbývající míče rozbalte přesně podle velikosti tvaru. Zatímco voda vaří, míchat sýr, máslo a zakysanou smetanu. Kolečko po několika minutách vroucí do vroucí vody a poté okamžitě do studené vody. Potom by měl být umístěn na prvním, největším kruhu, který byl namazán olejem. A navíc je třeba mastná sýra masírovat. Poslední kruh je rozložen tak, aby mohl být kombinován s prvním. Všechno je rozmazáno zakysanou smetanou a posíláno do trouby, která musí být předem zahřátá na 200 stupňů.

Achma se připravuje na zhruba čtyřicet minut. v procesu pečení může být mírně nahuštěno. V takových případech se doporučuje propíchnout na několika místech dřevěnou tyčinkou. Před podáváním trochu vařte.

Kuřecí tabák

Složení:

• Jeden kuřecí brojler.
• Několik stroužků česneku.
• Rostlinný olej.
• Sůl a pepř dle chuti.

Příprava:

V maltě je třeba smíchat strouhaný česnek (asi pět dentic), černý pepř a sůl, můžete také přidat několik kapek rostlinného oleje. Kuře je třeba rozřezat do prsou, dobře odpuzovat a namazat se směsí ze všech stran. Vložte ho na předehřátou pánví a namontujte zatížení nahoře. Na obou stranách je pták smažený asi dvacet minut. Jakmile je zlatá kůrka - kuře je připravena.

Tsitsibeli

Jaké gruzínské kuchyně bez akutní omáčky, které lze dokonce sklízet i na zimu.

Budete potřebovat: jeden kilogram rajčat a půl kilo česneku, tolik sladkého pepře a tři sta gramů hořkého pepře, můžete více či méně. Jedna lžíce soli, ale také chuť ochutnat.

Všechna zelenina by měla být dobře umyty, vyčištěny semen papriky a česneku z lusku. Přeskočte to přes maso a přidejte sůl. Přiveďte k varu a rozložte sterilizované nádoby. Vynikající gruzínská omáčka je připravena.

Tkemali

Jedna z nejslavnějších gruzínských omáček, která je připravena na základě švestek. Nejčastěji se mu podává maso.

Složení:

• Jeden kilogram švestek tkemali.
• Jeden paprsek bazalky a kopru.
• Jedna hlava česneku.
• Lžíce soli.
• Čajová lžička červeného pepře.

Švestky je třeba vyřešit tak, aby se z kostí nezkazilo a nečisto. Nalijte půl šálku vody a vaříme asi patnáct minut. Zatímco se švestka vaří, můžete mleté ​​zeleniny a česnek. Švestky vyčerpávají, ale nevylijte odvar. Ovoce by měly projít sítem a pak přidat takový vývar, aby získal hustou kyselou smetanu. Všechny ostatní produkty se tam přidávají. Výsledná omáčka se uvede do varu a pak se ochladí. Bon appetit.

Chacapuli

Složení:

• Kilo mladé jehněče.
• 150 gramů suchého bílého vína a tolik vody.
• Jedna velká skupina estragonu, zelená cibule a koriandro.
• Šest loupaných česnekových hřebíček.
• Jeden horký pepř.
• Lžíce tkemali.
• Sůl.

Maso by mělo být nakrájeno na kusy a dáno na dno pánve. Nahoře jsou nakrájené byliny, vylisovaný česnek a jemně nakrájené papriky. To vše musí být naplněno vodou a vínem. Vařené po dobu třiceti minut, pak musíte skočit a přidat omáčku z tkemali. Poté se vaří dalších třicet minut. Nádobí je připraveno k použití.

Na závěr

Rychle jsme potěšili fanoušky gruzínské kuchyně. Existuje mnoho receptů (s fotografií a podrobnými pokyny). Uveden v tomto článku - jen malá část toho, co nám může nabídnout kuchyně nádherné země. Ne všechny tyto recepty si můžete užít kvůli závažnosti některých ingrediencí, ale přinejmenším jednou v životě stojí za to připravit jednu z těchto skvělých jídel.