Harcho z hovězího masa: takové různé polévky.

Gruzínská kuchyně dlouho překročila hranice své malé země. Pikantní kořeněné pokrmy s ořechy, kukuřičná mouka, zeleniny a koření přišly k oblíbenosti Sibiřanů, obyvatel arktického kruhu, moskevců, ukrajinců a mnoha dalších zástupců nejrůznějších národností.

Gruzínská kuchyně je proslulý určitou sadou koření, která dává specifickou chuť národním pokrmům. Bohužel v jiných regionech nejsou nalezeny všechny gruzínské koření. Ty, které se prodávají v obchodech, obvykle představují "lehkou" verzi kořeněných směsí. Například Khmeli suneli (směs 12 bylin), bez kterého nelze vyhnout při vaření kharcho (hovězí, jehněčí, kuřecí maso) v obchodě provedení obsahuje složení 6 komponent.

Ale co mají ti milovníci gruzínské kuchyně, kteří nemohou získat originální ingredience Gruzínské pokrmy? Je to možné a jak vařit kharcho z hovězího masa nebo jiná jídlo?

Každá hostitelka rozhodne, jak vařit hovězí maso nebo jakékoliv jiné maso co nejblíže jeho chuti k klasice. Zde je jeden z receptů, které pomohou připravit polévku, velmi podobnou harkovi. Ve střední skupině je to docela populární.

Hovězí maso (tučné, to je důležité) pečlivě umyté, nakrájíme na malé porce a dáme k vaření, dokud měkké. Měla by být hodně vody, takže po dvou nebo třech hodinách vaření nemusíte přidávat novou.

Zatímco se vaří maso, 2 šálky vlašských ořechů smíchané se sůlmi a hořčím pepřem se zabijí v maltě. Když se maso stává měkkým, přidejte drcené ořechy, lžičku chmelového lusku, semena nebo koriandru v hovězí slanině. Vařte 10 minut, pak přidejte kukuřičnou mouku, zředěnou studenou vodou a znovu se vaříme krátkou dobu. Připravená polévka by měla být trochu pod víkem.

Na jihu, například v Rostově nebo Krasnodaru, je vařené maso zřídka vařené a podle jiné technologie.

Za prvé, hovězí, nakrájíme na malé porce, spíše velké kusy, smažená až do laku svítí a teprve potom vaříme. Během vaření připraví čerpací stanici. Pro ni jsou vlašské ořechy lehce smažené a nakrájené. Dnes se stále častěji používá mixér, ale pro současné hurcho je lepší smažit ořechy ručně.

Oddělte až do zlaté, smažte cibuli, pak přidejte rajče do pánve nebo, lépe, omáčka v gruzínštině, mírně teplá, odložená.

Na jiné, již suché pánvi smažte rýži. Mělo by se stát trochu průhlednějším.

Když je maso připraveno, do vývaru se přidá rýže, ořechy, horké a černé pepřiny, sůl, dva stroužky česneku, chmel-sunel z 12 složek. Polévka je připravená, když se rýže změkne.

Podávejte je okamžitě, posypeme nasekaným česnekem, bylinkami (koriandrem, petrželkou). Polévka-harcho by se měla ukázat jako velmi hustá, hořící, ostrá.

Rozměry jsou vybírány hosteskou, ale měly by být přibližně následující:

• Hovězí - 500g

• Rýže - pol poháru

• Česnek - velká hlava

• Ořechy - 2 polévkové lžíce.

• Žárovka - 1 velká

• Omáčka v gruzínštině - 2-3 lžíce

• Chmel - Suneli - stůl. lžíci

• Cilantro, petržel - podél velkého hrnku

• Sůl, pepř mletá černá

• Bitter pepř - 1

Existuje další možnost vaření hovězího masa z hovězího masa.

Trvá to nejméně času, nevyžaduje velké množství produktů.

Hovězí plátky, vařené. Když je polovina připravená, přidejte brambory, nakrájíme na kostky, rýže, předtím ležící ve vodě, zbarvená cibule. Jakmile jsou brambory měkké, polévka je ochucena rajčatovým pyré, koriandrem, suchými kořeními, bobkovými listy a solí. Vařte asi deset minut. Před podáváním naplňte čerstvé bylinky, lisovaný česnek a mletou červenou papriku.

Tato polévka samozřejmě klasické grub není, ale je to velmi podobné chuti.

Ve všech uvedených recepty na hovězí maso může být nahrazen skopovým. Pak se bobule bude opravdu voňavé.