Jak vařit chakhokhbili z kuřecího masa

Gruzínská kuchyně dlouho vyhrál srdce milovníků lahodného jídla díky jednoduchým, uspokojujícím a neuvěřitelně chutným pokrmům. Satsivi, chahohby, lobio, kuřecí tabák, hart, matsoni - jména těchto jídel vzrušují představivost a chuťové pohárky.

Jedna z úžasných pokrmů, které nám dala gruzínská kuchyně, je Chahokhbili. Klasický Chahokhbili je dušený bažant se zeleninou. "Skrývá se" v jménu jídlo: "jokhobi" je "bažant" v gruzínském jazyce. Chahokhbili byl vařený na podzim, kdy divoké bažanty vykrmily a "jedly" své boky - pomalu se pohybující ptáci se stali snadnou kořistí pro georgiánské lovce.

Nyní se chakhokhbili často vaří z kuřecího masa, méně často ze skopového nebo hovězího masa. Slepice by měla být mladá, čerstvá, dobře krmená a nejlépe domácí. Jinak vaření chahohby z kuřecího masa Bude to trvat déle a zelenina se změní na nepořádek. Nepoužívejte jen hřbety nebo křídla - chuť a bohatost pokrmů bude jednodušší, aniž by došlo k "chuti".

Pro hašení kuřecího masa jsou vhodné tradiční kavkazské koření a voňavé greeny (bazalka, koriandr, estragon), které dávají jedinečnou vůni. Mnoho gurmánů miluje pokrmy s "pepřovými květy", ale kuřecí chahohby a ostrost jsou špatně spojeny: maso a vývar by měla být jemná, kořeněná chuť.

Začneme vařit chakhokhbili z kuřete.

Potřebujeme: kuře o hmotnosti 1,5 kg, 2-3 velké cibule, papriky bulharské 5 různých barev, 5 mrkve, 4 husté zralá rajčata, bobkový list, 3 stroužky česneku, pepř, šafrán, Khmeli suneli, greeny (koriandr, petrželka, bazalka zelená), 2 šálky kuřecího vývaru, půl sklenice suchého červeného vína.

Vezmeme celé mladé, dobře krmené, čerstvé kuře, pečlivě umyté, nakrájené na malé kousky. Tuk a kůže nejsou nutné k řezání - při smažení vytvářejí kůru, která nedovolí, aby šťáva vytekla. Smažte kousky kuře ve smažce bez oleje, ujistěte se, že kuře nehoří. Vyprázdněné kusy kuřete jsou nahromaděny v kotlíku nebo v husté stěně.

Cibulku nakrájejte na poloviční kroužky a smažte na zlatou barvu na kuřecím tuku, který byl po opékání kuřecího masa namočený. Pokud to nestačí - trochu zeleniny nebo másla nebude bolet.

S rajčaty oloupeme pokožku (nakrájíme na kříži a na chvíli vložíme do vroucí vody), nakrájíme na kostky, přidáme na cibuli a dusíme 10 minut pod víkem. Pokud nemáte dobré rajčata, můžete je nahradit rajčatovou šťávou nebo pikantní rajčatovou pastou.

Bulharské papriky a mrkev jsou rozřezány na pás asi 1,5 až 2 cm široký.

Po 15 minutách přidejte nakrájený česnek, sušené koření a červenou suché víno, a nechte se vařit pod víkem na nízké teplotě po dobu 30 minut. Maso by mělo být jemné, snadno se rozdělit na vlákna a přestěhovat se z kostí. V kazanu s kuřetem přidejte smaženou zeleninu, mrkev, papriku, nalijte do vývaru a nakrájejte 15 minut.

Nakrájejte čerstvé zeleniny, posypeme připravené jídlo a lahodná a uspokojující chahokhbili z kuře je připravena!

Chahokhbili - toto je druhá jídlo, takže můžete přijít s přílohou: rýže, pohanka nebo bramborová kaše jsou perfektně kombinovány se zeleninou a kuřecím masem. Chahokhbili z kuřecího masa může být nádherné nezávislé jídlo, které je překvapivě chutné s tart červeným vínem.