Krok za krokem chahohby recept s fotografií

Pouze líní neslyšeli o chahohby. Ale například někteří nevědí, že to není polévka a druhá jídlo. Cokoli to bylo, gruzínská kuchyně patří světovému dědictví lidstva. A chahokhbili má v něm hodné místo. Chcete-li své hosty dojmout originality, naučte se vařit. Chahokhbili je pokrm ze zeleniny a masa, jednoduše řečeno, gruzínská verze guláša. A má mnoho různých možností. Recepty chahohby je mnoho. Jsou připraveny pokrmy z hovězího a jehněčího masa, jíst se zvěřinou a drůbeží. Zde budeme zvažovat jak klasický krok-za-krokem recept chakhokhbili z kuřecího masa, tak jeho různé masové variace.

Vlastnosti gruzínské gulášky

Z jakéhokoliv masa je připravena jídlo, její hlavní složka musí splňovat určité požadavky. Maso by mělo být nutně "dobře krmená" a mít tuky, ale ne příliš mnoho. Kromě toho musíte vzít mladé zvíře nebo ptáka. Proč je to tak důležité? Faktem je, že rys tohoto gruzínského pokrmu praží bez jakéhokoliv jiného tuku. Proto by nemělo být maso štíhlé. Neřízněte to příliš velké kusy - jako by to bylo pro guláš. Další povinnou složkou receptury na chakhokhbili se nazývá cibule. Zvláště na tom trvá na klasických gruzínských kuchařských knihách. Třetí povinnou složkou je zelenina, která musí být převzata přesně stejně jako maso. Voda v klasickém receptu chakhokhbili není poskytována. Maso je dušené v tekutině, kterou vylučuje zelenina.

Chahokhbili z hovězího a skopového masa

Zvažte možnost vaření pokrmu z půl kilo masa. Pokud je to hovězí maso, pak vezmeme drť, pak 500 gramů rajčat. K dispozici je povinná sada koření pro chahohby. Recepty předepisují kopr, máta, tarragon - každý z nich má jednu polévkovou lžíci. Kromě toho jsou potřebné suché koření - petržel, bazalka, červená paprika, pikantní. Vezměte polovinu česneku. Hořká červená paprika se přidá 1 čajová lžička. Obvykle pro toto množství masa potřebujete čtyři žárovky. Pokud uvaříme chahokhbili z hovězího masa, pak by se měl česnek vzít celou hlavu a zeleň - poloviční lžíci. Dalším produktem jsou tři brambory.

Sekvence tabulek produktu

Recept na Chahokhbili říká, že nakrájené maso je přidáno do vyhřívané pánve nebo bowleru. Smažte 10 minut a poté přidejte cibuli, která musí být jemně nasekána. Pak pokračujte ve smažení ve vlastní šťávě a tuku po dobu dalších 5 minut. Dále vyhoďte rajčata. Odstraní se z kůže, hněte se vidličkou odděleně a rozšiřují se na maso na vaření. Pak vyčistili a nakrájeli brambory s malými plátky. Ona také jde na maso a rajčata. Vše důkladně promícháme a dusíme dalších 20 minut, pak sůl. Na samém konci přidáme koření. Všechny z nich - suché a čerstvé zeleniny - musí být smíchány, vloženy do hrnce a snižovat oheň. Toto jídlo by mělo trvat 3-4 minuty. Teprve poté dáme lisovaný nebo nakrájený česnek. Poté vypněte plyn a několik minut pod víkem podržte nádobu, aby se naplnila a všechny ingredience chuti se navzájem pronikaly.

Chahokhbili od ptáka

Samotné jméno tohoto gruzínského pokrmu, jakoby nám naznačuje, jaký druh masa byl původně připraven. Chahokhbili k nám přišel z jídla lovců. Byla připravena od bažanta. V gruzínském jazyce se tento pták s jasným peřím nazývá "pampeliška". Byla to pro bažanta, že byl vynalezen klasický recept Chahokhbili. Kromě povinné sady koření pro maso je třeba použít dodatečné - Imeretian šafrán, koriandrové semena, chmel-suneli. Tento ragout drůbeže se připravuje stejným způsobem jako každý předpis Chahokhbili v gruzínské diktátu. Pouze pokud jsou bažanti uloveni mladí a chudí, je povoleno přidávat trochu másla, když se maso smaží. Ale to lze provést až poté, co pták uvolní šťávu. Maso by mělo získat zvláštní stín - "zakolevatsya." Pokud je šťáva příliš uvolněná, je vypuštěna a přidána, když se kapalina odpařuje. Slanou misku dvakrát pečte: poprvé před položením zeleniny, a pak - spolu s kořením ochutnat.

Chahokhbili z kuřete: krok za krokem recept

V poslední době se však bažant se stal příliš vzácný pták iv Kavkazu. Proto slavné gruzínské jídlo prošlo změnami. Nejoblíbenější verzí je Chahokhbili z kuřecího masa. Recepty z krůt jsou méně časté. Nejlepší je dát kuře nebo mladé kuře. Je-li na výběr, vezměte drůbež. Obchod učiní totéž, ale pak musíte koupit dobré jatečné tělo. Není celý pták? Nezáleží na tom! Recept chakhokhbili kuře a umožňuje možnost vaření ragú kostry kusů. Ale v tomto případě je lepší vzít si holení. Je tu hodně masa a pár kostí.

Složky

Takže, co potřebujeme pro chakhokhbili z kuřete? Recept, pokud si pamatujeme, doporučuje užít stejné množství masa a zeleniny. Proto musíme připravit velké kuře (více než kilogram, s výhodou polovinu), 4 velké nebo 6 střední cibule, 1 kg velmi zralých rajčat a brambor 3-4. Poté budete potřebovat zeleninu a koření. Recept na kuře chakhokhbili vyžaduje povinné koření - hlava česneku, lusk červené papriky, půl svazek petržel, koriandr, pikantní, bazalka. Klasická sada suchých koření, jak si vzpomínám, je kombinace šafranu, koriandru a suneli - vše v čajové lžičce. Někteří autoři doporučují přidávat mátou a estragonem. Z kuřecího masa pro chahohbili předpis předepisuje, aby si všichni vnitřní, a řez kostra na střední kusy. Musí mít takovou velikost, aby se pak mohli pohodlně odebrat ručně. Nadbytečná kůžička je lépe řezaná.

Hasení

Jak jsme již zmínili, v tradičním receptu chakhokhbili z kuřete se odkazuje na "suché pražení" masa. Aby to neshoří, sečíst kousky kostře ve vyhřívaném pánvi nebo nádoby, a držet je po dobu pěti minut, s víkem na nízké teplotě. Pak bude z masa vytažena šťáva. Vylije se do samostatného kontejneru. Pak se oheň zvětší a 10 minut smaží kusy kuřecího masa, často je otáčí. Víko není pokryto víkem. V procesu pražení můžete přidat šťávu. Plátky na velké slaměné luk musí být položeny na samém konci. chakhokhbili mohou učit od krok za krokem recept, který v případě, kuře není dost tuku, pak se v této fázi zavést trochu másla. Musí to ale postupovat velmi postupně. Na tom nebo na přiděleném tuku z masa předá cibuli dalších pět minut. Nyní můžete přidat guláš. Abychom mohli jít do další fáze, cibule by měla být měkká a získat zlatý odstín.

Zelenina

Nyní je to obrácená rajčata. Z receptury pro Chahokhbili z fotografie vidíme, že jejich příprava se nijak neliší od stejného dušeného hovězího nebo jehněčího. Rajčata jsou opařená, oloupaná a zbývající buničina je hnětavá. Pak je to všechno rozloženo na kuře a smícháno. Odborníci na brambory doporučují předvarem a pak ochladí. Spojíme vodu, ale ukládáme ji. Nyní nakrájíme brambory na velké plátky a zašleme je také do pánve nebo bowleru. Znovu promíchejte. Krok za krokem chahokhbili recept, jehož fotografie můžete vidět v našem článku, vám nyní umožňuje zavřít pánvi s víkem, snížit teplotu a počkat 20 minut. Nejčastěji rajčata produkují tolik tekutiny, že nemusíte přidávat nic jiného. Ale stane se, že se brambory začnou spálit. Zde v tomto případě budeme potřebovat vodu, ve které byla vařena. Můžete přidat trochu, když je zelenina připravena na polovinu.

Konečná fáze: koření

Česnek pro chahohbili krok-za-krokem recept předepisuje naseknout nožem. Tím je zajištěno, že nebude přiděleno příliš mnoho šťávy. Stejným způsobem přichází s pepřovou omáčkou. Zelení by měly být vyčištěny od hrubých stonků a řezány. Suché koření se mísí s čerstvým kořením kromě česneku. Celá tato směs je vstřikována do Chahohby a udržována na nízké teplotě po dobu až 5 minut (ačkoli některé recepty také naznačují 10). Hlavní věc je, že zeleninová omáčka se ztuhne. Pak je plyn vypnutý a přidává se česnek. Potom chahochbili nechá trvat. Guláš by měl být vařený pod víkem po dobu 5 nebo 6 minut, aby byly všechny nápoje namočené. Nyní můžete a sloužit na stole.