Satsivi z kuřecího masa. Existuje klasický recept na vaření?

Satsivi z kuře je národní Gruzínské jídlo, který získal velkou popularitu po celém světě. Ale za tak chladu ořechová omáčka můžete vyrobit jakékoliv maso. Proto doporučujeme brát jako celek celý proces a potěšit rodinu s různými kombinacemi.

Hlavní problém při vaření kuře satsivi je, že neexistuje jediný, tradiční recept. Dokonce i v Gruzii v každém domě můžete vyzkoušet vlastní, národní jídlo. Musíme však mít na paměti, že klasické jídlo není připraveno s přídavkem vajec a octa a používají se pouze ve variantách.

Nabízíme nejpopulárnější a maximálně přibližné recepty, které gruzínská kuchyně může udělat. Satsivi - klasická omáčka musí zahrnovat nutně: mleté ​​vlašské ořechy, česnek a bylinky (chmele-suneli, koriandr, koriandr a šafrán). Ještě další varianty jsou přípustné a jsou velmi chutné, a tak nabídneme takové recepty.

Tradiční kuřecí maso "Satsivi". Je nutné vařit celé kuře ve dvou litrech vody. Vaříme dlouho, asi hodinu a půl, pod víkem. V této době je třeba rozemlet jednu sklenici vlašských ořechů do malty, nakrájejte cibuli a velký svazek koriandru. Vložte směs do hluboké pánve a zředte vývar do stavu příliš kapalné smetany. Přidejte malou lžičku bylin (šafrán, koriandr, chmel-suneli) a trochu soli. Kuře odřízněte po částech a vložte do omáčky. Dusíme asi dvacet minut. Podáváme pokrmy studené nebo teplé a lžíci nahraďte hustým lavasem. Ukáže se úplně stejná původní chuť.

Satsivi z kuřecího masa "Spokojený" se připraví následujícím způsobem. Velké domácí kuře (vážící nejméně jeden a půl kilogramu) je třeba nalít se dvěma litry studené vody. Vařte na nízké teplotě po dobu jedné hodiny. Dále je celý pták pečlivě vytažen z vývaru, trochu usušený a vložený do plechu s hřbetem otočeným nahoru. Pečte kuře do takového stavu, že se stává zlatým, nepřetržitě ho napouštějte tekoucí šťávou. Potom můžete nakrájet na části, a pokud je to žádoucí, dokonce zcela odstranit všechny kosti.

Půl kila ořechů musí být důkladně rozdrcena v maltě nebo v kombajnu. Pro tento účel se nedoporučuje používat mlecí maso, protože jádra získají nepříjemnou, hořkou chuť. Projděte třemi česnekovými hřebíčkem a smícháme s ořechy. Do směsi přidejte poloviční lžíci suchého šafranu, jeden velký - koriandr, několik hřebíček, špetku skořice a červené horké pepře.

Důkladně promíchejte výslednou hmotu a postupně přidáme tři žloutky a kroužky nakrájené cibule. Dali jsme je do hluboké pánve, nalijeme kuřecí vývar a usilujeme o konzistenci středně silného krému. Směs se několikrát otírá sítem nebo při nízkých rychlostech v kombajnu. Bude nutné odstranit pevné kusy, které neproběhly k broušení. Přivedeme do varu, snížíme oheň, dáme do misky porce kuřecího masa a trochu soli. Miska mírně ochlazená a můžete sloužit na stole. Velmi chutné jídlo se získává, když je dobře krmená.

Satsivi z kuřecího masa "Ostroe" je připravena na základě předchozí receptury. Kompletně je provádět a nakonec kuřecí maso zhasnout společně s omáčkou, vypnout oheň a mírně vychladnout. Dále se doporučuje přidat velkou lžičku vinný ocet a některé další suché horké pepře. Nyní zcela sladké satsivi a podávané na stole s čerstvými bylinkami, červeným vínem a bílým chlebem.

Existuje mnoho variant tohoto jídla, takže to nemůžete říci satsivi recept správné a další - absolutně špatné. Každá hosteska si bude moci vybrat přísady, které bude mít její rodina ráda.

Bon appetit!