Satsivi z kuřete: recept na vaření, přísady

Satsivi je považován za jedno z nejoblíbenějších pokrmů gruzínské kuchyně, která je připravována nejen doma, ale i v jiných zemích světa. Ačkoli, aby byli spravedliví, tito lidé vynalezli mnoho jedinečných ve svých chuťových vlastnostech mistrovských děl. Ale satsivi má velkou výhodu - tato studená miska nemá žádné analogy v žádné jiné kuchyni na světě.

V Gruzii je toto jídlo obvykle připraveno pouze na velké svátky. Možná, protože recept na kuřecí satsivi je poměrně složitý. Příprava omáčky vyžaduje energii a čas, ale energie stojí za to - jídlo má jedinečnou chuť a drůbeží maso je nerealisticky něžné.

Recept tohoto gruzínského Satsivi

Nyní není tak snadné najít originální recept na vaření tohoto pokrmu - každý se snaží doplnit svou vlastní ingredienci. Pro klasické satsivi není zapotřebí mnoho produktů a všechny jsou prodávány v blízkém obchodě. Než se podíváme na seznam složek a recept samotný sacivi kuře, znamená, že pro výrobu potravinářského potřeby nebo utyatnitsu kotlíku - uvařit omáčku, kterou potřebujete v hrnci s tlustými stěnami.

Jaké produkty jsou potřebné pro gruzínské satsivi?

Takže klasická verze přípravku tohoto pokrmu předpokládá přítomnost takových složek:

• 1,5 nebo 2,0 kg kuřecího nebo krůtího masa (doporučujeme užít drůbeží tuk);
• 500-600 g jádrových ořechů;
• 3-4 stroužky česneku;
• na frac12 - čajová lžička (bez skluzu) z mletého suchého koriandru a chmele-suneli;
• špetkou skořice a červené kajenské práškové pepře;
• několik listů sušeného šafranu;
• 2 lžíce vinného octa;
• 3 hřebíček a sladký hrách;

Pokud jsou ořechy menší než je nutné, bude zapotřebí trochu mouky. V některých receptech najdete další přísady, jako jsou vejce. V klasické verzi však nejsou potřeba.

Jak vařit satsivi z kuřecího masa?

Pták musí být zbavený a vařený až do okamžiku připravenosti, a to za použití kyticí ozdob. Skládá se z bobkového listu, tymiánu, petrželky a celeru. Můžete si koupit pikantní kytici na trhu. Garni se přidává do vývaru pár minut, dokud nebude připraven. Pokud nemůžete najít trávu, můžete omezit vavřínový list.

Oloupeme cibulí, nakrájíme na malé kostičky a smažíme v pánvi olivovým olejem. Připravte vlašské ořechy a česnek, pak je prolistujte skrz mlýn na maso. Doporučuje se to několikrát dosáhnout, aby bylo dosaženo maximálního broušení. Alternativou je použití mixéru. Po broušení přidejte opékanou cibuli a znovu se posunujte pomocí mlecího stroje na maso. Z výsledné směsi je třeba se pokusit vyčistit olej z česneku a ořechů. V zemní hmotě přidejte suché koření a promíchejte.

Dalším krokem v receptu kuřat satsivi je možná nejvíce zodpovědný. Nejprve je třeba odstranit vařený pták z pánve a položit ho stranou, aby se ochladil. Naplňte vývar přes gázu a pak velmi jemně, postupně a neustále se míchat, začněte nalévat do masa cesnaku a cibule s kořením. Ale ne všechny najednou, ale v malých porcích. Současně přidejte zbývající koření a vinný ocot. Směs by měla být hustá a homogenní. Zředěním ho vývarem byste měli nádobu položit na pomalý ohň a počkat na obsah vaření.

V tuto chvíli musí být již chlazené kuře krájeny kusy. Když polévka uvaří, nechte ji vařit asi pět minut a pak vložte směs připravených kusů masa. Dopřejte téměř všechen zbývající vývar a vařte asi další třetinu hodiny. Krátce před dokončením přípravku přidejte sůl, papriku a hřebíček.

Poslední fáze vaření

Satsivi z kuřecího masa v Gruzínsku se podává studený. Proto je třeba po přípravě ochladit. V chladné podobě bude také snadnější posoudit tloušťku misky. Pokud je satsivi příliš tlustý, přidejte zbývající vývar. V extrémních případech je vhodná teplá vařená voda.

Tradičně se gruzínská jídla podává s gomi - je to taková kukuřičná kaše. Také nádobí je dokonale kombinováno s kukuřičnými tortilly a pita chlebem. Je-li to žádoucí, můžete přidat k části satsivi semen granátového jablka. Chuť tohoto ovoce a gruzínské pokrmy jsou dokonale spojeny dohromady.

Tipy pro přípravu satsivi

• Koření jsou nejlépe zakoupeny na trhu, takže jsou skutečné, svěží, chutné a voňavé.
• Piquancy dává pokrmu ostrý adzhika.
• Cilantro je nepostradatelnou složkou kuřecího satsiviho receptu.
• Pták lze vařit zcela nebo okamžitě na kusy.
• Před odesláním masa do omáčky můžete lehce smažit v pánvi.
• Doporučuje se dát satsivi příležitost vařit v chladničce co nejdéle. V ideálním případě ne méně než 8 hodin, ale ne déle než 12 hodin.
• Kromě zrn granátového jablka můžete zdobit misky čerstvými bylinkami.
• Mnoho lidí doporučuje nahradit kuře ku krůtím, ale někteří se jim líbí víc.

Další možností: recept na satsivi s ořechy a kuřecím masem pečeným v troubě

Tento recept se trochu liší od tradičního, i když mírně. Pro tuto variantu je třeba připravit:

• kuřecí maso (prsa, nohy, stehna) - 1,5 kg;
• jádra ořechů - 1,5 lžíce;
• máslo - 150 g;
• cibule - 3 hlavy;
• mouka - 3 polévkové lžíce;
• česnek - 1 hlava;
• čerstvý koriandr - 1 banda;
• 1 čajová lžička chmele-suneli, koriandrové semena, mořská sůl a horká červená paprika;
• hroznový ocet - 100 ml;
• voda - 3 litry;
• bobkový list - 5 kusů;
• hrášek černého pepře;
• štipka šafrán (imeretinsky).

Tento recept na satsivi s kuřecím masem a ořechy zahrnuje vroucí pták podle všech pravidel. 20 minut předtím, než je vývar připraven k přidání bobkového listu a hrášku. Potom přeneste maso do trouby pro troubu, sůl, rozetřete máslem a pečte na 190 stupňů po dobu 20 minut.

Oloupeme cibulí, jemně nakrájíme a ořechy mletíme v mixéru. Kombinujte, přidáme koření a promícháme. Mouku umístěte do pánve na smažení a smažte, dokud nebude dosaženo odstínu smetany.

Roztáhneme máslo v kotlíku nebo rukavici a smažeme cibuli. Přidejte mouku, promíchejte a poté vložte matice. Přidejte vinný ocet, a pak, stále míchání, vylijte vývar, předtím napjatý. Směs ohřejte.

V satsivi od gruzínského kuřete je velmi důležitý koriandr. Musí se umýt a jemně nasekat. Česnek nakrájejte nožem nebo lisem. Když je kuře v omáčce, vložte tyto dvě složky a omáčku promíchejte. Držte kamen na 5 minut, vyjměte a ochlaďte.

Jak vařit satsivi v multivariačním?

Ve věku špičkové technologie dávají lidé přednost úsporu energie pomocí různých technik. Proto mnoho žen v domácnosti má otázku: jak vařit satsivi z kuřecích v multivariačním? K tomu budete potřebovat:

• kuřecí kostra;
• 6 hláv cibule;
• 7 stroužků česneku;
• 50 g zeleniny a másla;
• 3 lžíce mouky;
• 1 litr vody;
• 1 lžička akutní adžiky;
• 2 čajové lžičky suchého šafránu;
• jedna a půl šálků ořechových jader;
• Koření - na chuť (můžete si vzít ty, které jsou uvedeny v receptu na klasické satsivi z kuřecího masa).

Po Multivarki miska bude zpracován rostlinný olej, položen kus másla v něm, v horní části upraveného masa, 3 hlavy nakrájené cibule a stejný počet stroužků česneku. Sůl, zavřete multivark, nastavte režim "Pečení" a zapněte 40 minut.

Zbývající cibule a česnek by měly být odlupovány a mleté ​​v mixéru spolu s koriandrem. Totéž co dělat s vlašskými ořechy. V samostatné misce míste adžiku, šafrán, koření a mouku. Pomalu nasypejte teplou vodu a neustále míchat hmotu. Pak přidejte všechny další přísady a omýt omáčku. Když je maso připraveno, otevřete víko a nalijte ho do omáčky. Režim "Chladnutí" nastavte na 60 minut a počkejte na vaření. Ale je to samozřejmě další satsivi z kuřecího masa. Gruzínská kuchyně stále vyžaduje, aby bylo toto jídlo zcela jiné.

Video popisuje podrobný tradiční recept na satsivi od gruzínského kuchaře.