Vaření sami. Ideální koření pro kuře

Správně zvolené ochucení může změnit chuť misky mimo uznání. Není divu, že díky kořením a kořením se rozvíjely celé války a náklady na gram některých z nich jsou srovnatelné s cenou drahých kovů. Ale chyba v jejich výběru může být smrtelná a pokazit celé jídlo. To vše platí pro recepty z drůbežího masa. Takže potřebujete vědět, jaké by mělo být ideální koření pro kuře.

Koření používané pro kuřecí maso

Je-li kuře kořeněné maso samo o sobě je poměrně nevýrazné, a dokonce i za sucha. Nejčastěji zkušený kuchař pro její přípravu mleté ​​černé nebo červené papriky, nebo jejich směsi, majoránka, šalvěj, zázvor, petrželku, kopr, rozmarýn, kari, kmín a další. Mnoho z nich má specifickou vůni a chuť, a jen jeden z jejich štípnutí schopen radikálně změnit chuť drůbežího masa.

Ale možná, nejvíce obyčejný koření pro kuřata - to je sůl. S jeho přidáním dokonce i vařené maso bude chutné a nebude tak suché. A dokonce i vývar, který zůstal po přípravě kuřecích prsíček, se bude zdát nasycený. Kromě toho dokonale doplňuje a odhaluje chuť jiných koření při výrobě kuřecího masa v troubě nebo na grilu. Ale nezneužívejte to, a to nejen ze zdravotních důvodů.

Neméně často se používá a další koření. Hořící paprika dává kuře potřebnou ostrost. Šéfkuchař doporučil, aby byl před užitím skladován a hrázděn. V každodenním životě je však toto koření pro kuřata často již mleté. Červená, černá, bílá, zelená a růžové papriky Každý má svou vlastní zvláštnost, ale je to jejich směs, která pomáhá odhalit chuť v plném rozsahu.

Byliny jako petržel, rozmarýn a kopr mohou být použity buď jednotlivě, nebo společně s jinými kořeními. Mají jemnou vůni a jen mírně zastíní přirozenou chuť kuřecí maso. Nicméně, s jejich přidáním v čerstvé i sušené formě, kuřecí pokrmy získávají národní chuť. To je zvláště patrné v kavkazské kuchyni. Dvě oblíbené gruzínské pokrmy: satsivi a chahokhbili - jsou vařené z kuřete s přidáním velkého množství koření a bylin.

Omáčky a marinády na kuře

Ale nejen koření a byliny mohou být používány při vaření kuře. Omáčka nebo marináda - vynikající koření pro kuřecí maso, které zpříjemní maso, šťavnaté a tavící se v ústech. Nejčastěji marinovanými jsou nasekané ptáky nebo jejich části. Pro tyto účely je vhodná směs soli, pepře, nakrájené cibule a majonézy. Mimochodem, tento může být nahrazen přírodním jogurtem nebo kefír. A přidáním 2-3 polévkové lžíce rajčatové pasty uděláte připravenou misku krásnou barvu.

S rozšiřováním čínské a japonské kuchyně na západě se objevila a sladká a kyselá marinády pro kuřecí maso. Obvykle se skládají ze sójové omáčky, zázvoru, mladých výhonků česneku a cibule, celeru a mrkve. Občas se přidávají s ananasem, medovými a kyselými jablky. Stojí za zmínku, že na východní místech nejsou slané. Byly to ostré koření a omáčky, které nahrazovaly sůl. Samozřejmě, takové marinády jsou vynikající jako koření kuře, v pečené peci.

Hotové koření na kuře

Je zřejmé, že málo lidí dokáže tenkrát cítit potřebné podíly těchto nebo těch koření pro vaření pokrmů z kuřat. Proto v běžném životě si ženy v domácnosti radši kupují hotové sady koření a bylin. Vyvinuli je kuchaři a již obsahují pouze ty správné ingredience. Je pravda, že ne všichni výrobci jsou při vytváření svědomití. Proto musíte pečlivě přečíst obal a zvolit pouze osvědčené výrobce. A samozřejmě, taková sada koření by neměla obsahovat sůl, škrob a glutamát sodný.

Na závěr

Jsou pokrmy, ve kterých jsou kořením a bylinami, které určují chuť. Jedním z nich je grilované kuře. Podle klasické receptury se celí ptáci otírají solí, kořením a rostlinným olejem. Poté pečte troubu na 200 stupňů. Klasické ochucení kuřecího grilu obsahuje černý pepř, muškátový oříšek, majoránku, cibuli, česnek a jalovec. Tato kombinace mu dává napínavou vůni, krásnou barvu kůry a jedinečnou chuť.