My připravujeme gruzínské omáčky: recepty na ruskou realitu

Chcete jíst chutné a pestré? Pak věnujte pozornost nejen hlavnímu chodu, ale také snackům, omáčkám a nápojům. Vůbec není nutné se zajímat o kečupy, majonézy a další analogy obchodů. Je lepší vzít si gruzínské omáčky. Recepty

Ach, chutě!

Jaké asociace vznikají v průměrné ruštině při zmínce Gruzínská kuchyně? Za prvé, maso a zeleninu. Zadruhé, Adžika, tak ostrá, že její oči vody. Za třetí, samozřejmě, tance a písně. Ale daleko od každého si myslí o přípravě gruzínských omáček. Recepty se zdají být příliš specifické. Ale je to tak? Samozřejmě, v malebném prostředí na národní chuť těchto kulinářských specialit mnohem více zajímavých a chutnější, ale mnoho pokrmů, jako kuřecí Tabaka, grub a Chačapuri skutečně stal mezinárodním.

Ideologie přípravy jídla

Kontrast pikantní a pikantní představují gruzínské omáčky. Recepty, mimochodem, nejsou vůbec těžké, ale samozřejmě konkrétní. Velmi bohatě využívaná zelenina, a to jak jako nezávislé pokrmy, tak jako doplněk masa. Existují rozdíly mezi tradiční kuchyní na západě a východě Gruzie. Pro Západ, láska k kukuřičný koláč mchadi nebo chumise. Místo chleba často používají kaši - gomi. Zde maso nahrazuje drůbež. Jedná se o krůty a kuře. Husy a kachny jsou zde vzácné, ale všichni obyvatelé jsou velmi rádi ostrého adzhik z chilli papriček. Silné alkoholické nápoje jsou pečené s churchelem a ovocem.

Pro východní část Gruzie příslušné pšeničného chleba, ale reálné jedlíci masa zde žijí, a ne myslet na život bez hovězího a skopového masa. Na počest, nakládaná a solené zelenina. Zde lidé aktivně experimentují s ovocem a bobulí, a proto jsou gruzínské omáčky velmi originální. Recepty jsou originální a voňavé. Nanejvýš se podobají stejnou polévku, která je připravena s malým husté, ale s hustou texturou, které je dosaženo v důsledku příměsí vajec nebo vaječných žloutků. Aby se zabránilo skládání, vajíčka se mísí s kyselým médiem. Ta druhá často ztělesňuje pyré z plodu tkemali.

Ostrost a kyselina

Gruzínská kuchyně je bohatá na omáčky, ve kterých je základem šťáva a dužina švestek. Baji omáčka se podává na prázdniny. Jedná se o kořeněnou omáčku rozdrcených vlašských ořechů s česnekem a vínem. Šťávy na omáčky se vaří alespoň třetinu nebo polovinu. Do voňavé buničiny přidejte zeleninu a koření, ochucte výsledek koriandrem, česnekem a vlašskými ořechy. Takže nejen omáčka tkemali. Recept (Gruzínská) omáčka tklapi je ve skutečnosti podobná, ale má jinou technologii vaření. Jedná se o sušenou palacinkou o malé tloušťce, která je v případě potřeby chována v horké vodě nebo ve vývarech. Mimochodem, je to nepostradatelný prvek polévky kharcho. Bílé ryby v Gruzii jsou podávány s omáčkou typu kindz-dzmari, připravenou z koriandru a octa.

Udělejte to sami!

Pokuste se připravit si sami oblíbenou omáčku Tkemali. Recepce pro gruzínský originál je brána jako základ, ale změny nejsou zakázány. První věcí je vařit švestky až do měkkosti. Poté je otřete sítem a promícháme vodou, kde se vaří. Do výsledné kaše přidáme nakrájené zeleniny, česnek, pepř a sůl. Dáváme je do ohně a přivedeme je do varu. Výsledkem je překvapivě chutná a hustá omáčka s úžasnou sladkou a kyselou chutí. Tkemali se harmonicky spojuje s rybami, masem, drůbeží, stejně jako bramborami a těstovinami.

Používáme varianty

Obrátili jsme se na slíbené možnosti vaření. Vyměňujeme švestky s více známé obilné nebo třešňové švestky. Jak vyrobit tkemali omáčku z čerešňové švestky? Gruzínský recept jen mírně upravit a ochutnat to bude ještě štiplavý než originál. Ve velké části omáčky trvá přibližně 500 gramů švestky jeden papriky na malém svazek cilantro, petržel a kopr, stroužků česneku pár a půl lžičky soli. Alycha perfektně absorbuje koření a získává neobvyklou chuť.

Druhý nejpopulárnější

Pokud si myslíte, že připravujete gruzínské omáčky, recepty na zimu se nebudou dělat bez satsebeli. Co to je? Proč je dobré vyzkoušet takovou lahodnost? Nejprve je to masová omáčka na masném bujónu. Bude oceněna skutečnými muži, kteří jedí maso, kteří milují pokrmy pikantní a pepřovou. Za druhé, omáčka obsahuje červenou mletou papriku, což znamená, že hrdlo může spálit s nezvyklým. Mincovna a koriandr v přísadách dávají sladkost a chuť a solí vyvažuje chuť. V závislosti na preferované základně si můžete vybrat omáčku pro omáčku. Na masný bujón je skutečný, a ryby - ryby. Velmi podobná omáce satsebeli recept (Gruzínské) Satsivi. Ve svých základech také vlašské ořechy, ale přidávají cibule, žloutek a hřebíček, stejně jako šafrán a skořici. Cibule a česnek by měly být pasterizovány v másle, což dává jemnost. Pro hustotu přidejte mouku.

A pro ty, kteří nejsou fanouškem akutních a kyselých, bude to příjemné kavkazská omáčka křemen, který je nabízen jako kompromis v mnoha místních kavárnách. Je založen na rajčatové šťávě, zelenině, česneku a paprikách. To je ideální volba pro kebab shish. A samozřejmě nezapomeňte na tradiční adžiku, která je zabíjivě ostrá (a tak jíst opatrně). V tom je spousta sušených papriček a koření. Někteří Rusové dbá na to, aby nepřijali Adjiku ve své čisté formě a dokonce je zředili kyselou smetanou nebo majonézou. Tato možnost je samozřejmě měkčí, ale ne chutná!