Jogurtová omáčka: recepty na vaření

Jogurtová omáčka je skutečným nálezem pro ty, kteří dodržují zásady zdravé výživy. Obsahuje minimální obsah tuku a kalorií a obsah užitečných komponent s ním není srovnatelný s žádným jiným. Kromě toho není příprava omáček založených na jogurtu obtížné. A rozsah aplikací je neuvěřitelně široký. Doufáme, že výběr receptů navržených v tomto článku doplní vaši kuchařku.

Vhodný jogurt

Pokud budete připravovat omáčku, bude to nejlepší domácí jogurt. V každém případě je mnohem užitečnější a chutnější než ukládací. Kromě toho, pokud jste udělali jogurt s vlastními rukama, nebude to ani nadměrná sladkost, ani cizorodé příchutě bobulového ovoce.

Není-li domácí vaření možné, můžete v obchodě koupit omáčku z jogurtu. Berry chuť, mimochodem, může udělat velmi neobvyklý tandem s rybami nebo masem.

Jednoduchá univerzální rychlovarná omáčka

Nejprve zvážte nejjednodušší recept. Pro tuto omáčku jednoduše mixujte jogurt a majonézu ve stejném množství, přidejte sůl a přidejte jemně nakrájený kopr.

Líbí se vám ostření? Několik stonků mladého česneku nebo malá část jemně nakrájeného divého česneku bude velmi užitečná. Tato jemná jogurtová omáčka bude dokonale odpovídat grilovaným lososům a kuřecím prsíčkům. A mohou také naplnit salát čerstvou zeleninou nebo podávat s toasty.

Pikantní česneková omáčka

A tento recept je skutečným nálezem pro ty, kteří mají rád ostré pikantní chutě. Pro výrobu omáčky s jogurtem, česnekem a hořčicí mícháme sklenici jogurtu s lžičkou hořčice. K ochutnání přidejte jemně nakrájený česnek, pažitku a petržel. Tato omáčka bude ještě chutnější, pokud místo obvyklé hořčice používané francouzsky v zrnech.

Jogurtová a sýrová omáčka

Existuje několik receptů, které kombinují jemnost jogurtu a neobvyklou strukturu strouhaného sýra.

Pro grilovanou zeleninu, tandyrské pečivo, grilované pokrmy, sójovou omáčku na bázi jogurtu je vhodná. Za tímto účelem můžete vzít suluguni, brynza nebo Adyghe a také použít feta nebo mozzarellu.

Třepe 200 g sýra na jemném strouhaní, promíchejte sklenicí jogurtu a přidejte několik máty máta a česnek prošel lisem. Pokud je omáčka příliš hustá, přiveďte ji na požadovanou konzistenci s olivovým olejem.

Skutečnou lahůdku lze vyrobit z domácího jogurtu a sýru dor-blu. Smíchejte 100 g jogurtu, 80 g sýra s plísní, nastrouhaný na jemné struhadle a 30 g bílého vína. Pokud se vám zdá, že chuť není dost zajímavá, připravte si omáčku špetkou mletého muškátového oříšku.

Jogurtové tartare

Pro mnoho pokrmů je možné místo omáčky používat omáčku z jogurtu. Například následující recept je zvláště vhodný pro rybí pokrmy. Tato omáčka je jednou z odrůd Tartarus. Proveďte to přidáním lžíce jemně nakrájených okurků do jogurtu (150 g). Můžete je nahradit běžnými okurky, hlavní věcí je, že by měly být křupavé.

Několik peří zelené cibule a petrželových listů udělá omáčku ještě krásnější a chutnější.

Indická omáčka

Toto ošetření se může stát skutečnou dekorací stolu. Může být podávána s pečenými křídly nebo s grilovanou zeleninou. Chuť omáčky je pikantní a expresivní. Zlatý nádech je ještě chutnější.

Budeme potřebovat sklenku přírodního domácího jogurtu, orientálních koření: zira, šafrán (nebo kurkuma), kari. Ale hlavní součástí receptury je čerstvý zázvor. Vezměte kousek kořenů o velikosti prstu a roštu na nejmenším struhadle. Spolu s výslednou šťávou vylijte zázvorovou kaši do jogurtu a promíchejte. Přidejte špetku koření, sůl podle chuti. Ziru může být předem rozemleta v maltě nebo mohou být přidány celé semena.

Před podáváním by měla být tato omáčka uchovávána v chladu po dobu několika hodin, aby se všechny příchutě a chutě otevřely harmonickému kytici.

Omáčka s olivami

Tento recept je užitečný pro ty, kteří se chystají na piknik. Je to dobré i při obvyklém chlebu, smažený na koši. A s grilovanou zeleninou, šišákovým kebabem, pečeným ve fóliových rybách, vytvoří opravdu harmonickou alianci.

Pro vaření můžete použít ponorný mixér. Odstraňte kůru z jednoho zralých rajčat. Zvláště dobré pro tuto omáčku je řada mikado. Přidejte do mixéru hrst černých nebo zelených oliv, stroužek česneku a větvičku petrželky. Zmilte mixér a promíchejte stejným množstvím jogurtu. Chcete-li ochutnat, můžete do omáčky přidat pepř a sůl. Jakmile to jednou připravíte, v budoucnu budete moci experimentovat s různými přísadami. Například rajčata mohou být nahrazena čerstvou mladou okurkou.

Skladování

Omáčka na bázi domácího jogurtu, stejně jako všechny výrobky bez konzervačních látek, nepodléhá dlouhodobému skladování. Jakýkoliv kyselý mléčný výrobek je vynikajícím prostředkem pro vývoj bakterií. Proto je lepší připravit omáčky založené na přírodním jogurtu těsně před podáním.

Pokud jste si den předtím vyrobili omáčku, uložte ji do uzavřené nádoby v chladničce nejdéle dva dny.