Vartový omáčkou doma

Tatarská omáčka má úspěch po celém světě. Tato studená hustá omáčka dokonale doplňuje chuť různých pokrmů. V Evropě se začalo připravovat tatování v polovině století před posledním. Zatímco mnoho popularity získal další studenou omáčkou - majonézu a modifikovat ho přidáním různých zeleniny a koření, francouzští kuchaři mají přijít s novou recepturou, které okamžitě přijde na chuť milovníky dobrého jídla. Dnes je tatarská omáčka jednou z nejslavnějších a nejčastěji používaných omáček na světě.

To je věřil, že omáčka zubní kámen pro ryby a pokrmy z mořských plodů je nejlepší doplněk. Nicméně, to dokonale vyhovuje jak jídla masa, tak i zeleninové pokrmy.

Dnes, tatarská omáčka můžete koupit v každém obchodě, ale není žádným tajemstvím, je skutečnost, že v průmyslové výrobě omáček používaných širokou škálu umělých přísad, které zvyšují dobu trvanlivosti výrobku a může snížit jeho náklady. Proto, pokud je touha cítit chuť tohoto Francouzská kuchyně, Stojí za to připravit tatarskou omáčku doma.

Podívejme se tedy na to, jak vyrobit tatarskou omáčku doma pod klasickým receptorem. K tomu potřebujeme dvě vařené a jeden syrové vajíčko (budeme potřebovat pouze žloutky, budou bílí být konzumován pro přípravu jiných pokrmů), 120 ml dobrého olivového oleje, půl citronu, aby šťáva, asi padesát gramů zelené cibulky, které by měly být velmi jemně nasekané, několik oliv a 3-5 marinovaný cornichon. Kromě toho budete potřebovat sůl, pepř, hotovou hořčici (nejlepší Dijon).

Chcete-li vyrobit tatarskou omáčku doma, je nejjednodušší použít mixér, který má bičovací nástavec. Ale, samozřejmě, můžete s obvyklým šlehnutím udělat.

Nejdříve rozemlejte vařené a surové žloutky lžící. Pak přelijeme citrónovou šťávou do žloutek a přidejte špetku soli a kolem polévkové lžíce Dijonská hořčice. Začněte šlehat směs, přidáním olivového oleje. Je velmi důležité postupně přidávat olej, v první fázi vaření musí být nasycen doslova kapkami. Poté, když vznikne tlustá, stejnoměrná hmota, může být olej nalit do tenké tečky. Výsledná omáčka by měla v konzistenci připomínat majonézu.

Nyní přidejte do misky nakrájené nakrájené okurky, olivy a zelenou cibuli, promícháme, pepř a naše omáčka je připravena.

Je třeba poznamenat, že tatarská omáčka doma je vždy získána s živější chutí než ukládat vzorky. Kromě toho lze recept upravit podle vaší chuti. Například můžete nahradit zelenou cibulí koprem nebo přidáním drceného česneku do omáčky. Vysoce rafinovaná chuť může být dosažena, pokud je polovina předepsané recept na citron šťáva nahrazená bílým vínem. A abyste získali jemnější chuť, při přípravě omáčky můžete do seznamu složek přidat pár lžiček zakysané smetany.

Můžete zkusit dieta domácí tatarské omáčky přidáním různých aromatických bylin, čerstvé zeleniny, kapary nebo jiných přísad. Koneckonců, hlavním rysem této omáčky je kombinace jemné homogenní základny a zeleniny.

Mělo by být poznamenáno, že vařené doma, omáčka by měla být použita okamžitě, nemůže být uložena dlouho, protože v něm, na rozdíl od obchodu, nejsou žádné konzervační látky. Maximální trvanlivost je v chladničce dva dny. Skladujte omáčku nejlépe ve skleněné nádobě se šroubovacím uzávěrem.

A jak si vyrobit tatarskou omáčku "ve spěchu"? V tomto případě se omáčka používá jako základ majonéza nebo z obchodu) a přidejte k němu nakrájené nakrájené okurky, zeleniny, kapary. Nalejte citrónovou šťávu nebo víno a sezonu s pepřem podle chuti. Vše je dobře smícháno a připravená zjednodušená verze tatarské omáčky.