Klasická omáčka `Tartar`: recept na přípravu, doporučení a odpovědi

Jak se vyrábí známá tatarská klasická omáčka? Recept s podrobným popisem této náplně bude uveden níže.

Obecné informace

Co je to klasická tatarská omáčka? Podle tvrzení zkušených kuchařských odborníků je to studené nalévání francouzské kuchyně. Je vyroben z vařeného (tvrdého) žloutku, stejně jako čerstvé zelené cibule a rostlinného oleje. Podáváme s omáčkou na mořské plody a rybí pokrmy, studené hranolky a pečené hovězí maso.

Existuje několik možností přípravy výplně. Většina žen v domácnosti však preferuje klasickou možnost.

Tatarská omáčka: recept

Doma (jak připravit tuto náplň, hned to řekneme), tato omáčka není získávána horší než to, co se v kavárnách a restauracích podává. Proto mnoho domácnosti velmi často připravuje před slavnostní večeří.

Jaké ingredience byste měli skladovat, aby si vyrobili klasickou tatarskou omáčkou? Recept na tuto náplň vyžaduje získání:

• rostlinný olej bez příchutě - asi 120 ml;
• vejce čerstvého kuřete - 1 kus;
• žloutek, vařený, tvrdé vařené - 2 ks;
• olivy bez jám - asi 6 ks;
• kapary - asi 5 ks;
• nakládaná okurka - 3 ks;
• česnekové lobule - 1 ks;
• hořčice Dijon - 5 malých lžící;
• citronová šťáva - z poloviny;
• sůl, mletý pepř - přidejte podle svých představ.

Proces vaření

Kde byste měli začít připravovat klasickou tatarskou omáčku? Požadovaný recept na nalévání vyžaduje použití vhodného vysokého skla s víčkem nebo půllitrovou nádobou. Jedno kuřecí vejce se do něj rozbije a přidá se také vlhká hořčice. Směs přísad, jsou také nakrájené předvařené vaječné žloutky. Navíc se k výsledné směsi přidává rostlinný olej.

Jakmile jsou všechny hlavní ingredience v miskách, mixér je ponořen do něj a šlehaný, dokud se nepřemění na homogenní emulzi a nezhustí správně.

Konečná fáze

Jak se připravuje klasická tatarská omáčka? Recept na studené nalévání vyžaduje přidání citronové šťávy k výsledné zhuštěné hmotě. To se děje na posledním místě. Také v hotové omáčce položili nakrájené kapary, okurky, olivy a česnekové stroužky. Opakováním všech složek s ponořeným mixérem dosahuje jejich úplné homogenity. Do hotové emulze se přidá také pepř a sůl.

Jak přivést ke stolu?

Nyní víte, jak se vyrábí klasická tatarská domácí omáčka s nakládanými okurky. Podáváme připravený na stůl plnit pouze v chladné formě. Je plná ryb, mořských plodů nebo smažených kusů masa.

V případě, že klasická tatarská omáčka, jejíž recept byl popsán výše, nebyl okamžitě konzumován, doporučuje se skladovat v dobře uzavřené nádobě v chladničce. Doba použitelnosti této náplně není delší než jeden týden.

Další možnosti přípravy

Klasická tatarská omáčka, recept, který by měla každá žena v domácnosti vědět, je velmi chutná a silná výplň. Pro správnou přípravu budete potřebovat speciální kulinářské dovednosti. Proto mnoho novicových kuchařů používá zjednodušený recept na tuto omáčku.

Tatar je založen na majonéze - je to náplň, která se připravuje velmi snadno a jednoduše. Abychom to udělali doma, budeme potřebovat následující produkty:

• majonéza s vysokou kalorickou hustotou - asi 150 g;
• slané okurky doma nebo zakoupené v obchodě - asi 30 g;
• kapary a čerstvé zelené cibule drcené - 1 velká lžíce;
• citronová šťáva - asi 2 velké lžíce;
• Mletý pepř a obyčejná sůl - použijte podle svých představ.

Příprava součástí

Před přípravou studené výplně je nutné všechny součásti zpracovat. Nejprve připravte nakládané okurky. Jsou důkladně omyty, po kterém jsou odříznuty pupeny a velmi jemně rozkrájeny běžným nožem. Také čerstvé jarní cibule a kapary jsou řezány odděleně.

Způsob přípravy

Na rozdíl od klasické omáčky je tatarka na majonéze mnohem rychlejší. Kromě toho pro jeho přípravu není nutné kupovat velké množství různých produktů.

Jakmile jsou nakládané okurky, kapary a zelená cibule těžce nasekané, jsou rozloženy do společného jídla a nasypány silnou majonézou. V této podobě jsou součásti pokryty víkem a odesílány do chladničky asi půl hodiny.

Na konci této doby se k přísadám přidává citrónová šťáva a ke chuti se přidává také sůl a černý pepř. K získání homogenní a husté emulze jsou všechny složky silně poraženy pomocí mixéru nebo ručně navinuté korunky.

Krmení ke stolu

Stejně jako v předchozím receptu je tatarská omáčka založená na majonéze velmi hustá a voňavá. Po dosažení homogenity hmoty je okamžitě předložen ke stolu spolu s rybami, masem nebo mořskými živočichy. Pokud byla taková náplň předem připravena, pak se rozloží do nádoby s víkem a posílá se do ledničky. Udržujte domácí omáčku "Tartar", tedy následuje ne více než 7 dní v řadě.

Doporučení a zpětná vazba

Podle kulinárních recenzí je tatarská omáčka velmi chutná a voňavá výplň, která může poskytnout vynikající chuť absolutně jakémukoli pokrmu. Pokud jste dlouholetým fanouškem této hmoty, určitě se zajímáte o její vlastnosti:

• Po celém světě je tato omáčka považována za francouzskou. Nicméně, mnoho kuchařů říká, že původ této náplně je zcela odlišný. Podle jejich názoru vynálezci emulze "Tartar" jsou Tatary. Tento závěr byl učiněn kvůli neobvyklému názvu omáčky.
• Popsané recepty na nalévání s česnekem a okurkami se často používají jako voňavý doplněk k hranolkům, stejně jako k jídlu z drůbeže. Ačkoli ve Francii je taková emulze dodávána výlučně rybám a mořským živočichům.
• V tatarské omáčce můžete přidat zcela odlišnou zeleninu, stejně jako čerstvé a sušené byliny.
• Hlavním rysem tohoto odlévání je to, že i přes jednotnou a velmi jemnou texturu, to určitě cítil kousky jemně nakrájenou zeleninou a bylinkami.
• Optimální trvanlivost domácí omáčky je 2 dny (v chladničce). Pokud je hotová hmota umístěna ve skleněné nádobě s těsně uzavřeným víkem, může být vhodná k jídlu po dobu jednoho týdne.

V současné době si můžete koupit tatarskou omáčku v téměř každém obchodě. Nalévání doma je však pro jeho továrního kolegu mnohem intenzivnější a pikantnější. Proto by měl být recept vždy zapsán do jeho kuchařské knihy a v případě potřeby - použit.