Tartarus - co to je: omáčka nebo druhý kurz?

Tartarus - co to je? Pro některé - skvělé druhý kurz, vařené na základě hovězího masa nebo ryb, pro druhé - jemnou omáčkou, která je ideální pro doplňování mnoha salátů. Stojí za to seznámit se všemi možnostmi, a pak se můžete také rozhodnout, o co jde.

Maso

Říkají, že myšlenka konzumovat surové maso, zubní kámen, patří výhradně kočovníkům, a to: Tatarem. To je zčásti pravda, ale v moderní kulinářské vědě se jedná o odkaz na severo-francouzské tradice.

Takže, Pyrenejský tatar - co je to? Pokud plně důvěřujete kuchařům elitních restaurací, je to perfektní hlavní pokrm, který se připravuje z jemného hovězího masa a nejlépe z telecího masa.

Bude to vyžadovat 900 gramů telecí, nejlépe filé, čtyři vejce, sójovou nebo woher omáčku, jednu cibuli, padesát gramů nakládaná okurka a koření.

Proces vaření je jednoduchý a rychlý. První věcí je zpracovat maso: odstranit tuk a odstranit pruhy, pokud existují. Poté celý kus otočte do mletého masa, nezapomínejte přidávat koření. Dále, pomocí čtyř válcových tvarů bez dna, položte na desky tak, aby byly získány mělké "sudy". Vylijí celý žloutek, který je třeba posypat směsí nakrájené nakrájené cibule a okurky. Pak jemně vyjměte formy a odvážně se podložíme ke stolu spolu s mísami, ve kterých je omáčka umístěna.

Mořské plody

Rybí tatar - co to je? Samozřejmě, jemnější pokrm, určený k uspokojení chuti těch, kteří nemají rádi jíst syrové maso. Alternativou v tomto případě je slaný sledě, ale mohou být použity i jiné druhy ryb.

Takže, pro přípravu ryb tatarskou potřeby: Filé sledě, avokádo, salát, smrkový, citron, chilli, česnek, šalotku, mátou nebo bazalkou a olivovým olejem.

Proces vytváření takového zubního kamene je následující: v prohloubené nádobě musíte potřít avokádo, stlačit do něj šťávu z poloviny citronu a naplnit ho olivovým olejem. Cibule, sleď a paprika jsou nakrájeny na malé kostičky a posílány do avokáda. Salát by měl být roztrhaný rukama na širokých pruzích, po kterém je dobré mixovat s již připravenými potravinami.

Položte na desku válcový tvar bez dna, vložte výslednou směs do ní, jemně vyjměte oporu a ozdobte ji citronovými klíny a listy máty nebo listy bazalky.

Tatarská omáčka

Fotky z toho nádobí zdobí nejlepší kulinářské sbírky, což je docela spravedlivé. Mysl-foukající hra s hořkou, štiplavou a sladkou chutí je dokonalým doplňkem mnoha salátů, ryb a dokonce i masa.

K přípravě domácí tatarské omáčky budete potřebovat: dvě lžíce kapary, zakysané smetany a drcené marinované okurky, lžíci citrónové šťávy a Dijonská hořčice, čajová lžička nakrájeného čerstvého kopru, 150 ml olivového oleje, jeden surový a dva vařené žĺtky, stejně jako sůl a pepř.

Toto malé dílo můžete vytvořit následujícím způsobem. K jemně nastrouhaným žloutkům přidáme surovou, hořčici a džus. S mixérem dobře porazíte. Pak postupně přidejte olivový olej a míchat tentokrát šlehačkou, dokud se úplně nerozpustí. Dále vložte zbývající přísady a vytvořte jednotnou konzistenci krémové hmoty. Omáčka je připravená.

Tak se ukázalo, že odpovědět na otázku: "Tartarus - co je to?" - rozhodně nemožné, protože to je tolik obličeje.