nisfarm.ru

Maso: druhy masa a jejich popis

V tomto článku vám řekneme podrobně o takovém nezbytném produktu jako maso. Druhy masa jsou rozděleny do:

  • jehněčí;
  • vepřové maso;
  • hovězí maso;
  • drůbež atd.

Druhy vepřového masamasné druhy masa




Pro kulinární zpracování je nejlepším vepřovým masem zvířecí maso o hmotnosti přibližně 100 kg, pěstované za účelem získání masa, a nikoli tuku. Různé části prasete se používají k vaření. Pro horké první kurzy je lepší vybrat si kusy, kde jsou kosti. Mezi ně patří: žebra, nohy, lopatka, nádrže, stopka. Pro želé a želé vyberte kosti a nohy. Nejčastěji musíte koupit maso pro druhý kurz. Je pečené, dušené, smažené, vařené na dřevěném uhlí, rozemleté ​​na mleté ​​maso. Nejlepším místem pro smažení jsou lýko, šunka, záda spodní část, lopatka. Pro hašení je perfektní hrudník, šunka a žebra. Pečeme a děláme kebaby nejlépe z krku, zbytků.

Druhy hovězího masadruhy hovězího masa

To je považováno za nejlepší druh hovězího masa mladého dobytka (asi 20 měsíců staré zvířata). Jejich tělo je červené a šťavnaté. Tuk krémově růžové barvy, velké množství svalové tkáně. Maso starých zvířat lze identifikovat tmavým odstínem červené. Má více filmů. Tuk je nažloutlý, svalové tkáně mírně ochablé. Hovězí maso je rozděleno do tří odrůd: nejvyšší, první a druhá. Nejvyšší stupeň zahrnuje: hrudní a hřbetní část, hrudník, hrudník, pražce, filet. První třída zahrnuje: ramenní lopatku a ramenní část, krk. Druhá třída zahrnuje: nohy (stopka a stopka). Stejně jako vepřové maso má každá část těla hovězího masa svůj účel při vaření. Nejcennější maso je považováno z těch oblastí, které jsou nejméně náchylné k svalové aktivitě. To je jemné, jemné a šťavnaté bude panenka. Toto pravidlo platí jak pro vepřové maso, tak pro hovězí maso.

Druhy drůbeže

Nejčastější kulinářské ošetření jsou kuřata, husy, kachny, křepelky a krůty. Existují i ​​jiné druhy ptáků používané k jídlu. Ale neměli popularitu. Maso ptáků smažte, dužte, vařte nebo pečte. V potravinách se používají nejenom jatečně upravená těla, ale také vedlejší produkty. Celý pták je obvykle rozdělen na několik částí: nohy, stehna, prsa, křídla. Nejvíce bez tuku a stravy je prsa. Nízký obsah tuku ovlivňuje její šťavnatost. Bez omáček se to zdá být poněkud suché. Husa a kachna jsou tradičně pečené celé, plněné různými ovocemi a zeleninou. Uživé a výživné bujóny se získávají, pokud jsou vařené kuřecí maso.

Druhy jehněčího masadruhy vepřového masa

Nejcennější a nejužitečnější je maso mladých kastrovaná ovce nebo ovce, které nejsou vhodné k chovu. Pulp se liší světle červeným odstínem, bílým a elastickým tukem. Heavy, tmavě červené maso Je to neodmyslitelné ve starých, špatně krmených zvířatech. Doporučuje se používat pouze ve formě mletého masa. Pro vaření nejvhodnějších kostí, hrudníku, krku nebo ramene. Pro smažení vezměte zadní nohy, opěrku, krk a rameno. Jehněčí je na východě velmi oblíbené. Používá se pro pilaf, ražniči, Lagman, beshbarmak a mnoho dalších tradičních jídel Střední Asii. Jako místo oleje se používá lněčný tuk. Červené víno se obvykle podává s připraveným skopovým masem. Typy masa nejsou omezeny na výše popsané odrůdy. Existují exotické druhy zvířat, jejichž maso je také vhodné pro jídlo.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné
© 2021 nisfarm.ru