Připravujeme kotlety z mletého hovězího masa.

Jak často vaříme kotlety, tyto šťavnaté, jemné a chutné masové kuličky, které vždy vypadají tak chutné a vůně. Každý ruský žena neváhala začít tvrdit, že hamburgery - tradiční ruské jídlo, citovat skutečnost, že před i její matka a babička vařené karbanátky desetiletí, ale není tomu tak. Balení pochází z Francie. Před sto lety byly připraveny velmi originálním způsobem. Byly odebrány vepřové nebo hovězí žebra, zabaleny do tlusté vrstvy mletého masa, takže byly vyrobeny koláče a smaženy nebo pečeny. Tento způsob přípravy vysvětluje, že "cotelette" ve francouzštině znamená "žebro".

O několik let později se však na stole objevil nůž a vidlička, takže teď nebylo potřeba žebra, pro které by každý mohl snadno uchopit kotletku. Takto se mísa přeměnila a začala připomínat naše oblíbené moderní kotlety. Ruský řízek dosáhl v době Petra 1. Kromě toho jídlo bylo upraveno, hamburgery byly vyrobeny z ryb, korýšů, sója, a dokonce i brambory.

Vyrábíme kotletky z mletého hovězího masa

Recept na kotlety mleté ​​hovězí maso je jednoduchý, ale nevěřím, že náplň může být jen hovězí karbanátky z vepřového mletého hovězího masa budou rovněž chutné, ale liší se více kalorií.

Je třeba poznamenat, že při výběru hovězího masa na kotlety je nejlepší koupit maso dobytka malý věk. Jinými slovy - mladá telecí maso bude vynikajícím druhem masa pro vaření tohoto pokrmu.

Proč je mladé hovězí maso (telecí) lepší? Důvodem je lepší stravitelnost. Telecí je absorbováno 90%, na rozdíl od hovězího masa, asimilováno 75% a vepřového masa - o 65%. Hovězí maso s vysokým obsahem bílkovin a mnohem méně tuku než ve vepřové.

Složení:

Mladé hovězí maso - 1 kg,

Cibule - 2 velké cibule,

Brambory bílé - 2 kusy (nejlépe ne mladé a nevybledlé, bez černých žil a zeleně, jako v tomto případě dává chuti křenků nepříjemný odstín strnulosti)

Mléčná kráva 250 ml,

Česnek 9 velkých hřebíček,

Pikantní hořčice - 1 polévková lžíce se sklíčkem,

Vejce kuře (nejlépe ukládat, protože domácí kotlety budou těžší),

Zelenina rafinovaný olej, prvního stupně.

Sůl,

Pepř.

Připravte se na vaření výběrové kotlety z hovězího mletého mladého lýtka:

Na nejmenším struhadle, bramboru na rožni, česnek a cibuli, promíchejte je. Vepřové maso se umyje studenou tekoucí vodou a nechá se odtékat. Neměla by být žádná vlhkost a žádné zbytky krve. Ořezat maso na mlecím stroji dvakrát.

Smažte zeleninu a důkladně a nechte stát 10 minut. Poté odložte náplň tímto způsobem - vezměte 1 pěst a házíte misku. Vyhazujte veškeré mleté ​​maso, protože díky tomu vaše kotlety nebudou mít tvrdé oblasti a budou se tát v ústech.

Poté je deska řezána olejem. Vleplyat kotlety a položte na desku.

Nádobu protřepte a nalijte zeleninovým olejem. Položte kotlety na pánvi a vařte, až bude hotová. Smažte všechny kotlety a položte na rohožku. Před podáváním zahřejte pánvička na 15 minut, do ní nalijte kapku másla, skládejte plátky s plátkem, vylijte trochu teplé vody a na nejmenší oheň vypečte 5-10 minut.

Trochu tajemství vaření kotlet je, že uvnitř každého kotletu můžete přidat kus másla. Během smažení se máslo roztírá a kotleta bude velmi šťavnatá. Takové kotletky jsou šťavnaté, velmi měkké a nebudou se rozpadat. Další malý trik je následující: pokud je náplň příliš tlustá, můžete přidat trochu vody.

Biftek ze zemního hovězího masa je dokonale kombinován s bramborovým pyré, houbovou omáčkou a pohankou. Také kotlety z mletého hovězího masa se mohou stát vynikajícím doplňkem čerstvých zeleninových salátů a dušené nebo pečené zeleniny.