Zrazy maso s různými výplněmi

Masové nádobí mleté ​​maso se na našem stole často objevuje. Koneckonců, jsou cenově dostupné, rychle připravené a, co je nejdůležitější, velmi chutné. Ale pokud jsou obvyklé kotlety nudné, můžete rozmanitost vaší nabídky a vařit tak zajímavé jídlo, jako maso prazes.

Jméno tohoto pokrmu je polského původu, v překladu to znamená "oddělené, řezané kusy". Skutečnost je, že starší kousky byly připraveny nikoliv z mletého masa, ale z celých kusů masa, z něhož udělali něco jako kotlety a zabalené do výsledné vrstvy plněné.

Pro přípravu masa zraza potřebujete mleté ​​maso dobré kvality. Můžete dát mleté ​​maso z jednoho druhu masa, například vepřového nebo jehněčího masa. Ale jídlo bude chutnější, pokud vaříte (nebo si koupíte) smíšené nádivky z několika druhů masa. Vynikající volba: hovězí, krůtí a vepřové maso v poměru one-to-one. Mleté maso se však může vařit podle vlastního vkusu, ale je lepší, aby byl dostatečně tlustý, jinak by uvařená mísa byla suchá. Pokud je pouze mleté ​​mleté ​​maso, je nutné přidat maslo na plnění šťavnaté jídlo.

Složení mletého masa pro zraz je přesně stejné jako při přípravě kotlet. To znamená, že v masovém roštu skrz mlíku (600 gramů) je nutné přidat jemně nakrájenou (nebo strouhanou) žárovku, mléčný chléb namočený do mléka (2 plátky), sůl a pepř. Chléb může být nahrazen semolínem, který je v mléce namočen po dobu půl hodiny. Stanovené množství mletého masa bude potřebovat půl šálku obilovin. Plnění by mělo být dobře hnětáno a vyrazeno. Proces vyrazení mletého masa je takový, že celá hmota se shromažďuje v kuličce a vrhne se do misky silou. Musíte to provést jednou 10-15. Pak by měla být náplň do studené, asi půl hodiny.

Kromě mletého masa, připravit jídlo maso zraza, budete muset připravit náplň. Existuje spousta možností, můžete si vybrat podle svého vkusu. Klasický recept - nakrájené vařené vejce, smíchané se smaženou cibulí nebo zelenou cibulí. Můžete použít dušené zelí jako náplň, zejména kořeněnou chuť, pokud užíváte zelí. Zajímavou variantou je zrazy s masem plnění hub. Houby mohou být použity - čerstvé nebo zmrazené houby, sušené lesní houby nebo slané houby. Houby je třeba vařit (s výjimkou solené), nakrájíme a smícháme s smaženou cibulí, můžete do náplně přidat vařené vejce.

Na náplň se často používají vařené obiloviny - například rýže s máslem a vařené vejce nebo pohanka se žampiony. A můžete připravit zrazy maso se sýrem, jako plnění na tyč pevného sýra nebo lžíci měkké roztavil.

Tváření zrazy masa není těžké. Pro toto je mleté ​​maso rozděleno na porce, jako při přípravě kotlet. Pak se na dlani položí pytlík mletého masa a z něj se vytvoří dort. Uprostřed připraveného polotovaru leží malá předpřipravená výplň a dlaň se začíná stlačovat a spojuje okraje moučkového dortu. Měli jsme něco jako koláč, ale namísto testu jsme použili mleté ​​maso.

Pokud se má smažit do smažení ve smažení, pak se bude muset vrátit do strouhanky. Ale užitečnější možnost pro tento pokrm získáte, pokud pečeme v troubě. Mimochodem, tento způsob vaření vyžaduje méně, protože nebudete muset stát u fritovací pánve, otočte kotlety a dbejte, aby nebyly spáleny. Zrazy je možné jednoduše zapečetit, nebo je naplnit omáčkou (zakysanou smetanou, rajčaty nebo jakýmkoli vlastním vkusem). A pokud jsou několikrát pečeny šťávou nebo omáčkou, která byla odložena, chuť nádobí bude velmi jemná.

Zrazy je možné vařit a zapékat nebo vypláchnout v malém množství vývaru nebo slané vody v pánvi pod víkem. V druhém případě by topení mělo být malé, aby se kapalina nevarula a koroze nebyly spáleny.

A s čím bude sloužit zrazy maso, jehož recept je uveden výše? Ozdobou tohoto pokrmu může být něco - brambory, ovesné kaše nebo těstoviny. A pokud jste použili obilninovou náplň, nejlepší přílohou je salát čerstvé zeleniny.