Mleté maso: Jak správně vařit?

Balení, masové kuličky, croissanty, knedlíky, zelí roláky - Můžete si počínat pokrmy z drceného masa nekonečně. Samozřejmě, pro přípravu každého z nich je použita základna - mleté ​​maso. Jak ho vařit a správně ho smíchat s různými přísadami, abyste získali vynikající pokrmy? To bude popsáno v článku.

Co by mělo být mleté ​​maso? Jak si od něho vařit různé věci? Charakteristické rozdíly

U různých pokrmů je zvláštní přidávat do masa některé další přísady, které jsou v určitých poměrech smíchány s hlavní hmotou. Je třeba okamžitě poznamenat, že téměř všechny produkty obsahují drcenou cibuli. Také jednou z povinných složek je surové vejce, díky němuž si síla získává vlastnost integrity. Uvádíme i další pravidla týkající se smíchání s některými produkty:

- Tradiční masové kotlíky ve svém složení mají obvykle chléb (nejprve namočené ve vodě nebo mléce, a pak vyhozené). Také mnoho domácnosti často osvěží chuť bramborami a česnekem.

- Masové kuličky jsou nutně "oslněné" rýží. Díky tomu pokrm získává výrazný vzhled a chuť.

- Pro přípravu malých masových kuliček na polévku, s výjimkou cibule, obvykle přidáváme trochu mouky nebo manga.

- Na knedlíky plněné šťavnatou, je mírně zředěn vodou nebo mlékem.

- Pro zelí a plněné papriky se obvykle používá "teflonová" báze s rýží.

- Lulia-kebab je vyroben z drceného masa a cibule, ve stejném poměru. Díky této chutné výrobky jsou velmi šťavnaté.

Mleté maso: jak ho vařit, abyste získali lahodné produkty?

Tyto chutné "smažené koláče" se všichni používají, aby viděli na svém stole v kombinaci s různými přílohami téměř každý den. A každá žena v domácnosti má pravděpodobně vlastní způsob, jak je připravit. Nabízíme vám klasický recept na kotlety:

1. Nejlepší je použít ve stejném poměru vepřové, kuřecí a mleté ​​hovězí maso. Vezměte každou dvě stě gramů. Maso by mělo být mírně "mastné" a mělo by mít minimální šlachy.
2. Rovněž projíždějte mlecím strojem jednu velkou cibuli, jeden stroužek česneku a dvě střední brambory.
3. Kus bílého bochníku (vlákniny) gramů hmotnosti asi sto padesát - dvě stě a zalijeme půl sklenice studeného mléka a necháme deset minut pro namáčení. Pak dobře vytlačte a přidejte do nasekané masové hmoty.
4. Nalijte surové kuřecí vejce, sůl (asi lžíci) a pepř podle chuti.
5. Důležitým tajemstvím vaření jakýchkoli kotlet je důkladné míchání a "bít off". Hmota se stává lehkou, hladkou a pružnou. Pokud přeskočíte tento krok, kotletky budou uvolněné a "těžké". Využijte další pět až deset minut svého času při míchání a dostanete skvělý výsledek.
6. Pro smažení je nejvhodnější brát ve stejném poměru vepřový a rostlinný olej. Umístěte produkty, které se tvoří a zmačkané ve strouhankách na horké pánvi. Smažte na každé straně na střední teplotu po dobu 8 až 10 minut. Pak můžete trochu patty kotlety, skládat je do hrnce a nalít trochu vody.

Broušené mincemeat: jak ho vařit s použitím různých ingrediencí?

Nejlepší možností je samozřejmě použití filé bez kostí. Buničina, například mořská ryba je oddělena od hřebenu a kůže. Mletí, nejlépe bez použití mlýna na maso. Nakrájejte filé ostrým nožem, pak bude kotlety šťavnaté a vzdušné. Další přísady jsou stejné jako u masných výrobků. Je možné vyrobit chutné silové maso pro kotlety z řek ryby obsahující jámy? Nejprve odřízněte hlavu, ocas a vyjměte filé z hřbetu a pokud možno ze žeber. Poté použijte základní trik - dvojité sekání rybích částí s mlecím strojem na maso. V tomto případě zůstávají všechny kosti uvnitř mechanismu a zbývající malé se změknou při smažení a sušení.

A při přípravě výrobků z mletého masa nezapomeňte používat aromatické koření. S nimi budou pokrmy ještě chutnější a aromatické!