Co určuje obsah kalorií masa

Maso dodává tělu živočišné tuky, bílkoviny a sacharidy. Denní lidská strava by měla obsahovat asi 100 gramů masa, které v průměru obsahují 200 kalorií. Pokud maso obsahuje hodně tuku, pak se jeho chuť nemění k lepšímu. Kromě toho se hodnota bílkovin a asimilace masa zhoršují. Optimální poměr mezi masem a množstvím tuku, který se v něm nachází, je jeden na jeden a ve vepřovém - jeden až 2,5.

Kvalita masa závisí nejen na celkovém obsahu tuku, ale také na místě, kde se soustřeďuje. Nejkvalitnější a šťavnatější je maso, ve kterém jsou mastné mezivrstvy intramuskulární. Toto maso obsahuje 17% bílkovin a 20% tuku.

V závislosti na původu výrobku, jeho chemické složení a obsah kalorií masa. Abyste si vybrali maso pro vaši stravu, potřebujete vědět, kolik kalorií v mase různých druhů. Nejvíce kalorické druhy jsou vepřové a jehněčí. Množství bílkovin, které vedou hovězí, pak jehněčí a vepřové.

Vzhledem k tomu, že vepřové maso je považováno za velmi mastné maso, je nejvhodnější pro výrobu kotletů. Ze skopového masa můžete vařit hranolky nebo manta paprsky. K relativně štíhlému typu masa je hovězí maso. Také obsah nízkého tuku je obsažen v koňském maso.

Množství tuku a kalorií u vepřového masa závisí také na věku zvířete a stupni tuku. Čím víc zralé a dobře krmené zvíře, tím tlustší bude maso a tím vyšší je obsah kalorií masa. Mimochodem, maso chudých zvířat je mnohem horší absorbováno tělem. Navíc v masích dospělých zvířat je více bílkovin než v mase mladých zvířat. Ale po vaření masa Mladé zvíře jsou mnohem lépe tráveny a velmi chutné.

Kalorický obsah masa a množství tuku v něm závisí nejen na jeho typu, ale také na způsobu jeho zpracování. Například u surového vepřového masa je obsah tuku 31 procent a u vepřového masa 38,7 procenta. Odtud kalorie z vařeného masa mnohem méně a protein v něm je mnohem větší. Pokud tedy sledujete svou postavu a pokoušíte se jíst správně, je lepší dát přednost vařené maso, spíše než smažené. No, pokud se opravdu nemůžeš popřít, že tě potěšíš na kotlety, řekni, jak se máš snížit kalorie kotlety dvakrát.

Velmi chutný a zdravý recept na nízkokalorické kotlety

Chcete-li vařit takové kotlety, je třeba míchat hovězí, krůtí, králičí a z nich mleté ​​maso. Pak přidáme cibuli, česnek, vejce, mouku a místo toho vzít zem ovesné vločky (ovesné vločky nižší obsah kalorií, než mouka, také obsahují hodně vlákniny).

Kromě toho, že takové kotlety obsahují několikrát méně kalorií, takže jsou také lépe absorbovány. A celá otázka spočívá v tom, že různé druhy masa obsahují různé množství aminokyselin. Díky míchání se složení aminokyselin vyrovnává. Kromě toho takové dietní kotle obsahují značné množství vitaminu B12 a železa - tyto prvky umožňují našemu tělu syntetizovat hemoglobin. Železo nacházející se v mase je nejlépe absorbováno tělem.

Odborníci na výživu doporučují takové kuchaře ženám, které dosáhly věk menopauzy. To je způsobeno skutečností, že během tohoto období se hormonální pozadí snižuje, metabolismus se znatelně zhoršuje a oxidace tuků také klesá. To je důvod, proč byste měli snížit obsah kalorií ve stravě, jinak můžete velmi rychle zvážit váhu.

Shrneme-li výše uvedené, je třeba připomenout, že kalorický obsah masa závisí nejen na jeho typu, ale také na věku zvířete, a způsobu jeho přípravy. Proto dobře vaříme a kalorií masa se už nebudete bát