Přípravný příběh o tom, jak vařit maso

Pokud jste vegetarián, nemusíte to přečíst, protože jde o maso a jak ho vařit. Pokud vám nevadí zkusit znovu vařené kuřecí nebo vepřové chill, pak jste vítáni. Naučíte se mnoho tajemství o tom, jak správně vařit maso a proč je třeba.

Možná, že někdo čas od času přemýšlel, jak správně a ve kterém voda je vhodnější dát maso před vařením vařit maso - studený nebo horký? Odpověď je jednoduchá: můžete ji umístit jak do chladného, ​​tak na teplá voda, v závislosti na tom, co je pro vás důležité - maso nebo vývar. Pokud chcete získat chutný a zdravý vývar, přidejte maso do studené vody. V tomto případě voda absorbuje většinu vitamínů a živin masa. Pokud je maso důležitější, pak je lepší dát ho do vroucí vody, aby v něm zůstaly všechny užitečné látky. Na konci vaření by mělo být maso dovoleno vařit alespoň 10 minut.

Při vaření silného vývaru je důležité si uvědomit, že z něj nemusíte odstraňovat pěnu, protože je to protein, který obsahuje většinu živin. A že pěna nemá obtěžovat, než budete vařit maso, hodit do vody celé cibule - to umožní protein usadit na dno pánve a nestoupá nic víc. Víko po varu by mělo být pevně uzavřeno a oheň na kameně - minimální. Díky tomu bude vývar transparentní. A nenechte se překvapit, jestli po vaření masa bude kus vypadat menší. Je to proto, že asi 35% jeho tekutého masa dává vývar.

Ale jak moc vařit maso tak, aby bylo měkké, šťavnaté a chutné? Záleží na tom, jaké maso vaříte. Například čerstvé hovězí maso je vařeno asi hodinu a půl po varu a rozmrazené mohou vařit po dobu dvou hodin a tři. Pokud vaříte vepřové maso, je třeba vzít v úvahu jak velikost kusu, tak jeho "věk". V průměru se vepřové maso vaří od jedné do dvou hodin. Pro telecí maso je minimální doba vaření 1 hodina. Pro kuře - 40-50 minut, pokud je kuře celé a 30-35 minut, pokud se vaří kusy. Trvalo asi hodinu a půl přípravu kuřat brojlerů i kusů krůt. Ale nejdůležitějším znakem toho, že je maso připraveno, je jeho snadné "uklouznutí" z kostí.

Samostatně bych rád zmínil, jak správně vařit králičí maso. Králík je speciální maso, které má opravdu jedinečné dietetické vlastnosti. Obsahuje mnoho užitečných bílkovin a velmi málo tuku a cholesterolu. Charakteristika králičí oblíbené vlastnosti podstatně vyšší než všechny hovězí maso, vepřové maso, skopové maso, králičí, protože obsahuje velké množství vápníku, hořčíku, draslíku, vitamínu PP a fosforu. Je to z toho důvodu, že králík vhodné pro děti, a to je důvod, proč byste měli vědět, jak vařit králičí maso tak, aby se odstranily inherentní další pachy a trochu hořkost.

Je třeba poznamenat, že nejlepší je vařit přední část králíka a zbytek - smažit, pečeme nebo vaříme. Před vařením králičího masa musí být předem namočený ve vodě. To nejen, že maso bude více voňavé a měkké, ale také odstraní specifickou vůni králíka. Králík je ponořen na tři hodiny. Pokud jste koupili mladého králíka, stačí ho namočit ve vodě nebo séru. Pokud je králík trochu "starší", pak jablko nebo vinný ocet. Maso velmi mladého králíka má silnější nepříjemný zápach a jen ocot ho může zabít. Ale chuť masa v tomto případě mírně klesne.

Pokud jde o to, jak vařit králičímu masu, pak může čas trvat 35-40 minut, pokud se králík vaří kusy. Pokud ji chcete svařovat, pak to bude trvat 1,5-2,5 hodiny. A nezapomeňte přidat koření, protože králík je velmi miluje.