Chlazené kuře. Recept a technologie přípravy

Chlazené a želé - to je vydatné a chutné pokrmy, známé mnoha. Tradiční ruský recept však předpokládá jeho přípravu pouze z vepřových nohou a hlavy. V článku nabídneme varianty studeného nebo želatinového masa a ryb.

Průhledné a chutné pokrmy jsou získány pouze v případě, že jsou dodržena následující pravidla.

Za prvé, vařit želé nebo rosol potřebovat alespoň čtyři hodiny při přípravě vepřové nebo kuřecí maso a ryby govyadina- - nejméně dvě hodiny.

Za druhé, doporučuje se použít několik druhů masa nebo ryb, takže konečná chuť je různorodější a bohatší.

Za třetí, když vařený nutně odstranit pěny, přidejte vývaru celá mrkev, což v konečném nakrájíme na plátky a cibuli, které nutně pak vytáhnout.

Za čtvrté, oheň musí být velmi, velmi malý, aby se kapalina neodpařovala. Přidání vody během vaření se nedoporučuje.

Podívejme se na to, jak vařit studené vepřového masa je správné. Je nutné nalít nejméně sedm litrů vody, umístit vepřové kormidlo a nohy do něj, přivést k varu a snížit teplo. Touto cestou vaříme dvě hodiny, vzhledem ke všem výše uvedeným pravidlům. Nyní můžete přidat kuře a vařit další dvě hodiny. Poté, co se maso začalo "klesat" z kostí, vytáhněte ho a nakrájené velmi jemně. Pokud je to žádoucí, přidejte koření (hrášek, lavrushku, kopr) a surový česnek, nakrájíme na plátky na konci vaření. Na dně formy dát maso, nalijte vývar, zmrazit na jeden den.

Nasycený chlad z kuřecího masa. Receptura na vaření je následující. Je nutné z kostí vytvarovat hustý kuřecí vývar, vypustit ho. Pak přidejte kuřecí kousky na kusy, snižte teplo a velmi dlouho je uhaste, čímž kolečka mrkve čistí. Je-li to nutné, použijte směs pro chladu, podle pokynů. Na samém konci masa je velmi jemně kotlet, můžete dokonce i přes velké maso bruska, položit na dno a nalijte kapalinu. Pak dáte do ledničky na jeden den. Podáváme tento želé lépe s křenovou omáčkou a zakysanou smetanou.

Originální kuřecí chilli. Recepty jsou poměrně jednoduché, ale pokrm bude velmi neobvyklý. Všechny kroky je třeba opakovat, jako v předchozím receptu. Pouze mrkev nakrájené na proužky, a nakonec přidat do vývaru nakrájené stejným způsobem nakládané okurky.

Pevný chlad z kuřecího masa. Recepty naznačují, že se vaří z křídel a nohou ptáka. Ve studené vodě dát maso, oloupanou cibuli, celou mrkví, neustále odstraňovat pěnu. Na konci přípravy přidejte koření. V samostatné kastrolu vaříme vajíčka. Poté, co je vše připraveno, nakrájejte maso, nakrájejte mrkev na kruhy, vejce - poloviny a vyvarujte se vývaru. Je třeba vzít hlubokou mísu, na jejímž dolní straně ležící vejce a mrkev, pak nakrájené maso a vývar. Po dvanácti hodinách bude kuře plně vařeno. Receptura může být doplněna přidáním různých zelených, kořenových a šunkových nápojů.

Podívejme se, jak to udělat voda želatá z ryb. Nejlepší je, pokud budete mít velký čerstvý kapr, důkladně vyčistit, vyjměte kosti, ploutve a páteř. Odeslat rybího masa ve studené vodě s kruhy a mrkví pásů Bulharská pepř. Vaříme asi dvě hodiny, nakonec přidáme kostičky šunky, koření, trochu soli. Máčení předem želatinu nebo speciální plnicí směs, nalít do vývaru. Je lepší, že plnivo se zavádí v části tvoří v dolní části každé dát stroužku česneku, snítku petržele, kus ryby, mrkve a nalít vývar. Položte želé v ledničce, aby zmrazil.

Bon appetit!