Jaký recept se vám líbí? Kuchař pro váš vkus!

Stará ruská jídla je známá a milována v mnoha rodinách. A nejen v Rusku. Kolem chlazené želé, galantin, povodeň.

Jak ochladit? Technologie vaření Holandska je přibližně stejná. Rozdíl spočívá pouze ve výběru složek.

Jádro pochází z masa nebo ryb. Připravené potraviny se nalívají studenou vodou, přivedou se k varu, pak se při nízkém ohni vaří asi 6-8-10 hodin, v závislosti na typu masa. Význam dlouhého vaření je, že maso je dobře odděleno od kostí a vývar se stává lepivým.

Po vaření musí být vývar filtrován. Maso nebo rybí základna k rozložení z kostí, nakrájíme na malé kousky. Někdo se otočí do mlýnku na maso (amatér). Musíte rozebírat chladničku rukama, abyste se vyhnuli malým kostem.

Na talířích nebo zvláštních formulářích položili základnu, přidali vařenou zeleninu a koření. Všechno to je nalito do vývaru. Nyní se chlad musí ochladit. K tomu je odesíláno na chladném místě v noci. Dávejte pozor! Chladnička nemůžete umístit do mrazničky, nemůžete ji zakrýt, dokud se úplně nezchladí. V zimě můžete nejprve dát do chladného místa, a pak do ledničky.

Každé želé má však svou vlastní jedinečnou chuť. Proč? Všechno záleží na tom, z čeho vybíráte zima.

Za prvé, maso. Jak říkají, správná chřipka je připravena pouze z hovězího masa. Ale pro vaření se obvykle užívá vepřové nebo hovězí nohy přidali k němu řízek s vepřové nebo hovězí kosti, vepřové uši, telecí hlava, kuřecí (drobů nebo maso).

Za druhé, zelenina. Cibule, mrkev a další kořeny jsou vařeny ve vývaru a také přidat do připraveného želé. Vedle nich hrají důležitou roli také koření - černý pepř, bobkový list, šafrán, borůvka.

Takže, od obecného typu vaření holodtsa obraťte se na konkrétní recepty.

Recept na chlazené vepřové a hovězí maso. Pro něj budete potřebovat jedno vepřové stehno, jednu hovězí stehnu, jeden kilogram hovězího masa, tři sta gramů vepřového masa. Maso nalijte tři litry vody, po vaření trochu soli, vaříme po dobu 8 hodin. Krátce před koncem vaření přidejte sůl, vložte jeden nebo dva vavřínové listy, několik hrášek černého pepře. Demontovat hotového maso, nasekané mísit s nasekaný česnek (jeden nebo dva hřebíčku), posypat černý pepř. Nalijte napjatý vývar.

Recept na studené z kuřecího masa. Potřebuje kuřecí stehna, krku, hlavy a stehna. Po namočení všeho do pánve, nalijte vodu a vařte asi čtyři hodiny. Voda by měla zůstat velmi málo (asi jeden a půl litru). Ve vývaru a vařit cibuli (můžete dokonce s plevy), a půl hodiny před koncem vaření přidat mrkev a citron. Po přezkoumání želé v malé desky přidáme kuřecí maso, mrkev, nakrájíme na hvězdy, zalijeme vývarem a obloha s citronem.

Recept kuřecí kuře s želatinou. Vezměte kuřecí prsíčky (2-3), dobře vařte. Oddělené od kostí, nakrájíme na malé kousky. Čtyři vařené vejce a jeden vařený brambor rozřezaný na plátky, vložený do vrstev nádobí pro jeskyně: kuře, nakrájená petrželka, vejce, brambory, kuřecí maso. Nyní se krása eu nalije připravenou želatinou. Za tímto účelem připravíme želatinu podle instrukcí s kuřecím vývarem, nakonec vylijeme jemně nakrájený česnek. Nalijte směs této směsi do chladničky.

Recept na studenou vepřovou nohu a kuřecím masem. Potřebujete dvě vepřové stehýnka a bílé kuřecí maso 400-500 gramů. Vařte samostatně nohy a kuře, přidávejte mrkev, cibuli, černé pepře, bobkový list na vývar. Bujón po vaření, napněte a přidáme citrónovou šťávu pro vyjasnění. Ve formě položte připravené maso z nohou a kuřecího masa, posypeme petrželkou a jemně nakrájeným česnekem, mrkve položíme, vylijeme vývar.

Podáváme studené v talířových talířcích nebo na velkém talíři. Předem musíte odstranit tuk zhora, můžete posypat čerstvými bylinkami.