Mleté maso

Želé maso - to je tradiční studená mísa na libovolném stolku na dovolenou po mnoho let.

Zdobí ji nejrůznějšími způsoby. Hrášek, růže, výstavba zeleniny, plátky vápna, vařená vejce a snítky bylinek, citron, atd. Můžete se samozřejmě neobejde bez příkras, ale zařízené a příjemně zařízeny želatinizované maso na stole vypadá mnohem slavnostní .

Takže vám nabízíme recept na želé maso.

Potřebujete:

Telecí nebo hovězí maso - libra,

petržel zelené;

petrželové kořeny a celer - 40 gramů každý;

rostlinný olej;

sůl;

2 vařené kuře vejce;

Pro přípravu masa želé Pak 1 kg hovězího masa kostí, jednu žárovku, mrkev, 40 g želatiny, 2 bobkový list, hřebíčkovou 2, 10 hrách nové koření, sůl.

Takže začněte dělat želé maso.

Řezali jsme maso telecí nebo hovězího masa do poměrně velkých kusů a trochu podsalivaem. Pak je smažte spolu s poloviční normou kořenů v pánvi v oleji nebo na nějakém jiném tuku. Pak dal maso misku (je možné jej posunout do speciálního tvaru) v peci nalít olej z výše uvedených, kde pečené maso. V troubě přineste maso na plnou připravenost.

Chcete-li rosol, je nutné vařit v hrnci hovězí vývar kosti, celá žárovka, mrkev a zbytek kořenů celeru a petrželky. Aby byl vývar průhledný, pevně neuzavřete víko.

Potom namočte želatinu do studené vařené vody a nechte ji na chvíli otřít, jak je uvedeno na obalu.

Poté se mírně ochladí a nalije se do již napuštěné želatiny. Pečlivě mícháme vše, dáváme pepřové květy, "laurushka", pupeny karafiátů, ochutnávejte sůl a znovu přiveďte k varu.

Chladíme ho a filtrujeme vývar přes jemné síto. Připravíme hovězí maso z trouby, nakrájíme na stejné tenké plátky. Umístili jsme připravené kusy masa pro servírování desek nebo v jedné prostorné misce. Kolem lávek kuřecího vaření ve strmém vejci, listy petrželky, kruhy vařené mrkve. Naplňte připravené želé. Vyjímáme hotové džusové maso z masa, aby se ztuhl v chladničce. Servírování tohoto nádobí se vyžaduje u prvních jídel, kdy je želé stále tvrdé a neroztavené.

Pokud chcete vařit něco originálního, pak řekněte, jak připravit želé maso ze skořápky.

K přípravě vajec je nutné, aby se na vejce z ostrého konce vytvořily malé otvory s lžící nebo nůžem, pomocí něhož se vylévá obsah vajec, který může být použit k pečení nebo k omeletu. Zbývající skořápka je třeba dobře opláchnout pod tekoucí studenou vodou a pak vysušit. Pro 30 skořápek potřebujete 500 gramů masa, 300 g vařené klobásy, 60 g želatiny, jednu sladkou červenou papriku, zeleninu.

Maso je nutné vařit a výsledný vývar se opatrně napne. Doporučuje se namočit želatinu v poloviční sklenici vody. Maso musí být nakrájeno na malé kousky, můžete jej také rozřezat na vlákna. Vařená klobása by měla být nakrájena na malé kostičky. Pepř se musí také rozřezat na malé kosky. Umyjte greeny, mírně suché a ozdobte větvičky. V předem připravené vaječné skořápky jemně pepř, malé kousky zelených, klobásy a masa.

V napjatém varném vývaru rozpusťte již napuštěnou želatinu. S horkým vývarem s rozpuštěnou želatinou nalijte připravené vaječné skořápky. V chladničce nechte přes noc zmrazit. Ráno vyčistěte želé maso ze skořápky jako obyčejná vařená vejce.

Podáváme přímo z lednice, protože "vejce" se mohou dobře roztavit. Můžete říci, že toto jídlo může dokonale zdobit sváteční stůl.