Shurpa z hovězího masa: recept

Shurpa je bohatá polévka, která je velmi běžná v zemích střední Asie a v některých afrických zemích. Samozřejmě, každá země má svou vlastní staletou tradici vaření tohoto jídla. V závislosti na tom, které zvíře převažují v oblasti, připravují různé druhy šurpy. Nejvíce obyčejné skopové skopové, tam je také shurpa z kuřecího masa, z vepřového masa, hovězího masa a tak dále.

Technika vaření této mísy je také velmi odlišná. Chuť této polévky, nebo jak ji někteří říkají, z husté omáčky, velmi závisí na koření, které jsou v ní vloženy. Může to být směs různých paprik, koriandru, zira, kmínu, stejně jako různých bylin: petržel a kopr, zelený, koriandr, rozmarýn, bazalka, celer. Mimochodem, v některých pobřežních oblastech Turkmenistánu připravují šurpa i z ryb a šurpa z losu je oblíbeným místem lovců.

Shurpa od hovězí maso, recept který je bližší k ruské kuchyni, je bohatý a velmi uspokojivý pokrm, je tradičně připraven v kotelně. Samotný proces vaření šurpa velmi dlouhá, musí být v kotelně na malém ohni několik hodin nebo v hrnci po dobu několika hodin. Proces chátrání šurpy by měl být velmi chutný a maso je měkké a něžné. Zelenina, která se v této polévce dává, je obvykle velmi rozřezaná. A samotné vaření může být ze dvou typů: předpečené a maso a zelenina - bez smažení, když se zelenina přidá přímo do hotového vývaru.

Shurpa z hovězího masa, recept

Pro přípravu bohaté středoasijské polévky budeme potřebovat:

• čerstvé hovězí maso, buničina, lepší svíčková - jeden kilogram;
• brambory, šest velkých hlíz;
• rajčata - čtyři kusy;
• cibule - tři malé hlavy;
• česnek - tři denticles;
• bobkový list - dva nebo tři listy;
• pepřové kousky - pár kusů;
• sůl, červená a černá paprika;
• koriandr, různé greeny - na chuť.

Tento recept je přizpůsoben ruskému gurmánovi, ne každý bude mít rádi neobvyklou chuť jehněčího masa. Ale jsme zvyklí jíst hovězí maso z dětství a taková bohatá a lahodná polévka, jako je hovězí šurpa, jehož recept na nás čeká dolů, potěší všechny bez výjimky.

Vezměte pětlitrový hrnce a dáte vývar. Abychom to udělali, umyjeme hovězí maso, nakrájíme ho na velké kousky a dáme ho do ohně. Když se vývar pálí, opatrně odstraňte bělicí pěnu a minimalizujte požár. Se zavřeným víkem bude potřebovat vařit v závislosti na tom, zda je mladý nebo starý, od dvou do čtyř hodin.

V tuto chvíli připravte zbytek produktů na šurpa. Brambory odlupujeme, nakrájíme na velké kostičky, oloupeme mrkev, nakrájíme na plátky o tloušťce centimetru. Česnek se uvolní z plevy a nakrájí se do poměrně velkých kusů. Rajčata mohou být opařená vroucí vodou a sundat pokožku, to nemůžete udělat. Také řezeme plátky rajčat. Chopte jakoukoli zeleninu, která se vám líbí, může to být tradiční bylina: petržel a kopr a amatér: koriandro, celer, bazalka. Nezapomeňte, že veškerá zelenina by měla být ve velkých kusech.

Když je maso připraveno, získáme ho z vývaru, ochlazíme ho a nakrájíme na malé části. Kusy by neměly být velké, asi dva o dva centimetry. Bujón opět zapálil a hodil do něj brambory, mrkev, česnek, bobkový list a papriku. Když se vývar se zeleninou vaří, hodíme do něj nakrájené maso. Je-li zelenina téměř měkká, je třeba vyhazovat tři cibule v šurpě úplně, aniž by byly plevy, poprvé je nakrájely, aby cibule rozdávala vůni. O něco později přidáme rajčata na polévku. Nakonec dát sůl a pepř na chuť, mletý koriandr. Když je šurpa připravena, může se nalít na desky. Je třeba, samozřejmě, horké, posypat čerstvými listy petrželky.

Shurpa z hovězího masa, jehož receptem jsme uvažovali, je masná polévka se zeleninou, zeleninou. Je velmi vonný a užitečný. A nejkrásnější věc je, že doma můžete potěšit každého s čerstvým a lahodným šurpa, tradičním orientálním pokrmem. Ale je samozřejmě lépe jít do lesa nebo do řeky a tam, na čerstvém vzduchu, nechat se hýčkat. Bon appetit!