Orientální kuchyně: hovězí šurpa

Shurpa odkazuje na kuchyně na východě, je připravena ve střední Asii, Tatarstánu a některých dalších zemích. Je to maso dušené se zeleninou. Nejčastější chytrá výroba z skopového masa. Je však třeba si uvědomit, že takové jídlo je velmi tučné a vysoce kalorické. Abyste tomu zabránili, můžete si vzít další druh masa, například lahodnou a voňavou šurpa z hovězího masa. Je snadno stravitelné, protože obsahuje velké množství zeleniny. Můžete jej dát na stůl jak jako polévku, tak jako druhou.

Když mluvíme o tom, jak připravit šurpa z hovězího masa, nezapomeňte na pokrmy, ve kterých bude vařeno. Doporučuje se vzít kotlík nebo jednoduše litinový hrnec se silnými stěnami. V případě, že nejsou po ruce, můžete se dostat k normální pánvi, ale nejdříve musíte smažit maso do pánve a pak jej dát do misky, kde bude vařená. Zvláštností šurpy je to, že všechny ingredience jsou na rozdíl od jiných polévek rozřezány poměrně velké. Recepty na vaření existuje poměrně málo a může se lišit iv rámci stejné země. Dá se uvést některé z nejčastějších.

K vaření takového pokrmu jako hovězího šurpa potřebujete asi kilogram masa, několik středních brambor, mrkve, cibuli, sladkou papriku, rajčata a koření. Zelenina se čistí. Maso je nakrájeno na středně velké kusy, smaženo ve smažení nebo posláno na dno kotle, kde již je předehřátý rostlinný olej. Cibule a mrkev jsou řezány kroužky. Hovězí maso je pokryto vodou, která je přivedena k varu a ponechána na ohni do ohně až do poloviny vařené. V tuto chvíli se zde přidává zelenina. Na začátku položíme cibuli, mrkev, sladkou papriku, oloupáme a nakrájíme na kostky. Rajčata jsou ošetřena vroucí vodou, kůže je z nich odstraněna, rozdělena na malé kousky a spolu s nakrájenými bramborami jděte na polévku. Shurpa se vaří až do chvíle, kdy se maso a zelenina vaří na malém oheň, po kterém budou umístěny zelené listy, vše se vypne a chvíli trvá na tom, že je pod zavřeným víkem.

Neméně intenzivní a voňavý šurpa z hovězího masa, vyrobený podle následujícího receptu. Předem v studené vodě po několik hodin namočený hrách. Maso se nakrájí na porce, naplní se vodou a vaří až do připravenosti. Pravidelně je nutné odstranit pěnu vytvořenou na povrchu, jinak by se bujón mohl objevit zakalený. Postupně zde položíme cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky, nakrájíme na mrkev a hrach. Polévka zůstává v ohni asi 20 minut, poté je nakrájena na kusy a loupané brambory. Vše je slané, přidává se koření, vaří se, dokud nebude připravena zelenina. Před podáváním se do šurpy umístí drcené bylinky a oloupané a nakrájené na malé kousky rajčat.

Je třeba poznamenat, že mezi jinými se hovězí šurpa liší podle chuti v závislosti na kořeních a bylinkách, které jsou do ní vloženy. S výhodou ze zelené, aby se kopr a koriandr (na východě je vysoce respektována), a z koření dal pepř (můžete dokonce smíchat), ziru nebo koriandru.

V následujícím receptu nejsou přísady vypráženy, což způsobuje, že nádobí je méně tučné. Na začátek se z hovězího masa a kostí vaří vývar. Maso je vytáhnuto, dotkl, nakrájeno na malé kousky. Bujón je filtrován, připravena je zelenina. Okamžitě je nutné provést rezervaci, že je ve srovnání s obvyklými recepty polévek nakrájeno spíše velké kusy. Budete potřebovat brambory, mrkev, cibuli, rajčata (loupané), lilky (oni také sundají kůži, jak to může být hořké), bulharský pepř. Pak je maso položeno v hrnci, naplněné vývarem a přivedeno k varu. Brambory a mrkev jsou posílány k němu. Poté, co se blíží připravenosti, zbude zbytek zeleniny, šurpa je ochucená, solené. Po vaření je vhodné dát polévku trochu času na vaření a může být podáván na stole.