Shurpa - polévka původně z Uzbekistánu

Uzbecká polévka - shurpa - velmi silná a bohatá. Je vyroben ze smaženého masa a zeleniny, existuje mnoho technologií vaření. Běžná ve všech typech tohoto jídla - vysoký obsah tuku, vysoký obsah koření, přidání zeleniny. Shurpa - polévka, zelenina (mrkev, brambory), pro které je rozřezána velmi velká. Také v některých receptech je doplněk ovoce (kdoule, jablka, švestky, sušené meruňky).

Jak si vyrobit polévku shurpa v uzbeckém? Výběr produktů

No, jestli pro toto jídlo máte příslušné nádobí - kotel. Připravený v něm shurpa (polévka může být uvařena na sporáku nebo na otevřeném ohni) má zvláštní chuť. Ale jen široký hrnce s hustým dnem to udělá. Shurpa - polévka, zmínka o které se nachází ve středověkých knihách. Budeme se snažit reprodukovat staré tradice východu ve vaší kuchyni. Výběr produktů je třeba zodpovědně zodpovědět. Dobrý vývar je získán z hrudníku a žeber. Také je vhodné zadní část (nebo bedra). Také tradiční recepty mluví o tom, jak důležitá je v šurpě vnitřní tuk (ledviny a omentum). Pokud je obtížné tyto produkty získat, pak se bude provádět obvyklý tuk. Lepší, samozřejmě, jehněčí. Je třeba vzít dva druhy cibule - obvyklé, hořící a sladší, salát (nazývá se také fialová krymská cibule). Salát lze nahradit citronem. Musíte také koupit mrkev a řepky. Všechny tyto druhy zeleniny by měly být konzumovány ve stejném množství jako maso. Pro čtyři kusy musíte vzít bulharský pepř, rajčata, brambory. Jedna horká paprika. Ze zeleně je optimální koriandr a také hedvábí. Hlavní koření, které by mělo být hluboce ochucené šurpa (polévka jako výsledek má charakteristickou velmi příjemnou vůni), - koriandr a zira (kmín). Vezměte také dobrou vodu - z chlórovaného nezískáte dobrý vývar, bude také těžké oddělit pěnu, která se uvolní během vaření.

Proces vaření

Položte maso do studené vody. Po varu přidejte špetku soli. Varování by nemělo být příliš násilné, takže oheň musí být mírný. Na začátku přípravy bujónu je nutné přidat sůl, pak bude mnohem čistší a pěna bude zcela shromážděna. Jakmile kapalina vyčistí a vyjasní, přidejte kroužky nakrájené cibule. Měl by být vařený asi třicet minut. Nyní položte malé kousky sádla, mrkev (větší šikmé plátky). Současně je nutné dát do horké lžičky horkou červenou papriku, koriandru a ziru. Šurpa by se měla vařit přesně jednu hodinu. Důležitým nuánem je časté míchání. Silné varu může zničit vůni nánosu, takže čas od času by mělo být zaklepáno dolů s pánví. Za hodinu byste měli pokládat kořenové plodiny - řepové, brambory (můžete je dát úplně, ve většině případů řez v polovině). Položte malé rajčata bez řezání. A velké rozdělení na čtyři části. Bulharská paprika by měla být nakrájena na poloviční kroužky. Na konci přípravku byste měli zkusit šurpa, a jestliže kvůli přítomnosti šťávy z rajčat získala nadměrnou kyselinu, musíte přidat trochu cukru.