Studený ve varném hrnci: recept na vaření. Jak ochlazovat studenou v tlakovém sporáku?

Dlouho od slavnostního stolu je obvyklé sloužit studené. Strávil hodně času vaření a každá žena v domácnosti měla svůj vlastní jedinečný recept. Dnes, díky rozvoji technologie, byla pro tuto ženu vynalezena řada různých pomocníků. Nyní je snadné a rychlé připravit studenou teplotu v tlakovém sporáku. Existuje mnoho různých možností, které se liší mezi použitými složkami a konečnou chutí.

Číslo varianty 1

Sada produktů pro tento pokrm je téměř totožný s normou. Výsledkem je, že získáte všechny oblíbené a chutné želé v tlakovém hrnci. Pro přípravu tohoto pokrmu, vzít vepřové holeň, nohy, libru masa vepřového nebo hovězího masa, cibule, mrkev, paprika, polévkovou lžíci želatiny a 5 stroužků česneku.

Jak vařit studené v tlakovém sporáku?

Potřebujete začít s čištěním kůže, která je na holeně a noze. Poté je vložte do tlakového hrnce, přidejte tu dužninu a nalijte ji čistou studenou vodou tak, aby její hladina byla 2 cm nad masem. Uzavřete víko, přivedete k varu a potom vyjměte vytvořenou pěnu. Když to uděláte, vložte cibuli a mrkev na maso. Neřízněte je, protože po přípravě Holandska je jednoduše smazat. Kromě zeleniny je třeba ještě přidat sůl, bobkový list a pár kusů pepřových kamenů. Poté uzavřete kryt tlakového hrnce. Když uslyšíte zeslabení ventilu, měl by se požár snížit na minimální hodnotu.

Příprava studené vody v tlakovém sporáku nebude trvat déle než 3 hodiny. Po uplynutí doby vypněte teplo a vypusťte páru z ventilu. Poté můžete otevřít víko tlakového hrnce a nechat vývar ochladit. Po uplynutí doby vyjměte maso a rozeberte ho. Vezměte si sudokki a mísy, ve kterých budete vylévat zima. Může se jednat o naprosto odlišné pokrmy, například obyčejné misky, nádobí nebo nové silikonové formy, díky nimž získáte krásnou porci za studena. Zvolený obal musí být napůl naplněn masem.

Pokud si myslíte, že vývar se ukázal být nečistý, můžete ho napínat jakýmkoliv způsobem, který je pro vás obvyklý. Pak do něj přidáme česnek, který potřebujete brousit lisem. Vyzkoušejte vývar. Je velmi důležité, aby byl mírně slaný. Pokud ne, zopakujte sůl. Poté přidejte želatinu a vložte vývar na oheň, aby se rychleji roztavil, a neustále ho rozmícháme. Před tím, než je nalijete, můžete ji znovu filtrovat. Když je vše připraveno, vložte nádobu na chladném místě.

Několik tipů

1. Pokud chcete, aby se vaše konečné barvu aspiku v tlakovém hrnci byla zlatá, pak cibuli, které využívají ji vařit, je nutné odebrat pouze vrchní vrstvu slupky, a zbytek nechte.
2. Při přípravě misky nemůžete použít želatinu, protože chlad bude stále mrznout. Použijte ji v receptu tak, aby při prezentaci na stole nebylo nádobí plovoucí.
3. Tlakový hrnce je užitečný v tom, že doba vaření je zhruba dvakrát zkrácena.
4. Lahodná studena přijde pouze tehdy, když kombinujete dva druhy masa, a to hovězí a vepřové maso.

Číslo varianty 2

Toto želé v tlakovém hrnci je určen pro ty, kteří nemají rádi používat tento pokrm z vepřového masa. Tento recept je určen pro 8 porcí. U tohoto provedení se dřík 1,3 kg a přibližně 1 kg buničiny hovězí maso. K vývar otočil voňavé a chutné, budete potřebovat cibuli, mrkev, petržel, trochu celer a několik stroužků česneku. S ohledem na látky určené k aromatizaci, pak dobrou rosol trvat několik bobkový list, nové koření 12 hráškem a 3 hodin. Soli. Chcete-li skončit s lehkým vývaru, k tomu použít jedno vejce a lžíci 9% octa a. Jako dekorace trvat několik stroužků česneku, citronu podlahy, které by měly být sníženy polukruzhochkami, pár vajec a zeleniny.

Jak ochlazovat studenou v tlakovém sporáku?

Chcete-li začít, je udělat úklid stopku, a pak dal to namočené ve studené vodě po dobu 12 hodin. Během této doby, budete muset měnit vodu několikrát. Vařit vejce a snížit před jejich kruhů. Nyní je čas začít se připravovat Aspic:

1. V tlakovém sporáku položíme žemle a drť, vylijeme 1,5 litru studené vody, přidáme zeleninu a koření. Ventil musí být uzavřen a musí být aktivován režim "studený". Mnoho lidí se zajímá o to, jak dobře vařit studený ve varném hrnci. V tomto případě nebude proces vaření trvat déle než hodinu. Tentokrát stačí, aby bylo zajištěno, že maso je dokonale odděleno od kosti, a vývar se ukázal být ideální pro tento pokrm.
2. Z vývaru potřebujete maso vyjmout a potom ho napnout. Abyste to ulehčili, měli byste okamžitě vylévat asi šálek tekutiny a nechat ji vychladnout. Pak přidejte do něj šlehanou bílkovinu a ocot. Zbytek bujónu se přivede k varu a pak do něj nalil šálek ochlazeného vývaru. Po několika minutách jej přetáhněte přes 4 vrstvy gázy.
3. Chladené maso by mělo být odděleno od kostí a jemně nakrájeno. Teď je čas dát želé do forem. Nejprve přichází maso, pak mrkev, kterou lze nakrájet na hvězdy, a citron. Další vrstva - vejce, zelenina a nakrájený česnek.
4. Doporučuje se nejprve nalít vývar pouze polovinu a dát mu trochu uchopit, a teprve pak zalijte zbytek. V chladničce musíte převést formy, jakmile začne studené vytvrzení.

Pokud při přípravě bujónu nepoužíváte nohy, pak ochlaďte želé, přidávejte želatinu.

Číslo varianty 3

Chladič v tlakovém sporáku, jehož receptura nyní považujeme za velmi chutné a voňavé. Pro toto jídlo si vezměte vepřové, jazyk, hovězí maso kost, kuřecí křídla a záda, krk krocan teploměru podlaha, mrkev, celer, 3 pepře, hřebíček, 3 stroužky česneku, bobkový list, vařené vejce, nakládaná zelenina a 3 lžíce. lžíce zeleného hrášku.

Proces vaření

V tlakovém sporáku dát celé maso, cibuli přímo do plevy, koření, celer a mrkev. Navíc přidáme sůl. Víko je uzavřeno, počkáme, když ventil suši, snížit oheň a vařit po dobu 3 hodin. Pokud jste zmateni, že se studená voda v tlakovém sporáku ukáže být dostatečně tlustá, můžete odstranit nahromaděný tuk. Maso musí být odděleno od kosti, jemně nakrájeno, přidáno soli, pepře, zeleniny a nakrájeného česneku a důkladně promícháno.

Na dně nádobí položíme hrášek a okurku s vejcem, který musí být rozřezán na kroužky. Další vrstva - maso, a pak filtrovaný vývar. Chcete-li pečlivě podávat pokrm, ponořte misku chladu do horké vody a otočte ji přes desku.