Kuře studené: funkce vaření, recepty a recenze

Existuje mnoho pokrmů, které jsou v postsovětském prostoru považovány za zcela tradiční. K tomu je možné bezpečně přenášet chlad z kuřecího masa. Jak ho vařit, samozřejmě znáte mnoho domácích kuchařů. A jídlo je poměrně jednoduché. Ale chutné a slavnostní! V chladné sezóně je již běžné udělat želé, želé, želé.

Kuřecí kuřecí recept

Nepochybně mnohé hospodyňky používají vařit tento pokrm celého hovězího setu, jehož součástí je kuře (a klusáků dokonce prasečí, kostní mozku, ocasy, maso - ale o tom později). Ale kuřecí studená má také své právo existovat a z mnoha důvodů. Za prvé, to není varené tak dlouho. A za druhé, je to více dietní, nebo něco. A je to docela vhodné pro ty, kteří jsou zvyklí sledovat svou postavu. Ačkoli cholesterol a tuky tam hojně. Ale ne příliš často, protože se můžete hýčkat. A také zacházet s lahodnými hosty a domácími lidmi na Nový rok nebo na další dovolenou.

Složky

Kuře s želatinou neobsahuje žádné speciální složky. Potřebujeme: 1 velkou kuře, 3 vejce, pár cibule, 1 mrkev střední velikosti, 20-25 gramů přírodního želatinou, několik stroužků česneku (amatérský), černý pepř (a voňavé i možné), hrášek, Lavruška sůl. To jsou všichni "účastníci oslav." A teď začneme vařit!

Kuře studená: recept krok za krokem

1. Kuře nakrájejte na kousky, přidejte do velké nádoby na vaření, předpřete maso a naplňte ho studenou vodou.

2. Přiveďte k varu. Někteří dávají přednost vypuštění první vody, říkají, z tohoto kuřecího chladu se stává méně tuku. Pokud se rozhodnete učinit totéž, pak hodit maso do cedníku, opláchněte kousky a opláchněte je. V opačném případě pokračujeme v vaření na nejnižším teplo a odstraníme vytvořené plevy šumem.

3. Sklenici přeneste zpět do nádoby a naplňte ji vodou, která je již horká.

4. Přiveďte k varu. Přidejte mrkev (celý nebo hrubě nasekané), cibuli (celá a dokonce v kůži, dá zlatou barvu Aspic kuřete s želatinou), lavrushku pepř (hrášek). Omezujeme oheň na minimum, takže se otáčí, ale lehce. A když je zelenina volně propíchnutá vidličkou, odstraňujeme je z pánve.

5. Kuchajte asi 3-4 hodiny. Bližší k závěru vaření solim podle individuálních preferencí.

6. Strouhněte nebo rozdrtíme česnek strojem, přidejte do pánve a promíchejte. Okamžitě vyjměte nádobu z ohně - nechte ji vychladnout.

7. Extrahujte kuře z pánve. Oddělte maso od kostí. Maso nakrájejte na kousky nebo jej rozetřete na vlákna.

8. Vařte vajíčka tvrdě. Chladnička v ledové vodě a čistá. Rozřezáme kruhy nebo půlkruhy (je to možné a obrazně). Řezněte mrkev krásně - řezy, hvězdičky, růže - ukažte svou kulinářskou fantázií.

9. Kuřejeme v malých kontejnerech, zdobíme kousky vajec a vařenou mrkev (můžete přidat zelený hrách jako dekoraci).

No, zdá se, a všechno - můžete ho naplnit vývarem!

Zmrazit dobře!

Pro tyto účely je v receptu pro kuřecí kuře včetně potravinové želatiny. Vyděsil některé hospodyňky, jak říkají, co je přísada a jak to ovlivní konečnou chuť produktu? Jen říkají, že se v žádném případě bojí této látky, protože je zcela přirozená a je připravena z kolagenu, který je obsažen v kostech a chrupavkách živočišného původu. A jeho zavedení do kompozice chladu z kuřecích výrobků výrazně zlepšuje odolnost misky (což říkají i kuchaři). Vzhledem k tomu, že kuře individuálně neposkytuje správné kuchařství, a riskujete místo toho, aby se sotva chvějící se licí struktura dostala k hubení. Takže pokračujeme!

Závěrečné přípravy

1. Vyčistěte filtr sítem. Pojďme asi pět až deset minut. Sbíráme z povrchu kuřecího tuku (můžete jemně lžíci, nebo můžete - dlaždici kuchyňské utěrky z papíru nahoře).
2. Postupujte podle pokynů na obalu, vařte želatinu (obvykle v malém množství teplé vody nebo vývaru), promíchejte a počkejte několik minut, když se nafouká.
3. Do bujónu zavádíme napuštěnou želatinu a opět důkladně promícháme.
4. Naplnit připravený vývar s upraveným kuřetem a jeho dekoracemi v malých nádobách.
5. Cool: nejprve v kuchyni, a pak - v chladničce (pouze ne v mrazáku!). Podáváme s křenem, hořčicí, citronovou trávou - je to věc chuti.

Jak můžete vidět, je snadné si uvědomit, že tento jednoduchý kuřecí recept z kuřete s želatinou - jakýkoli nováček kuchař zvládne. Není to příliš pracné a poměrně nenákladné. Ale lahodné! A odpovědi hospodyně to potvrzují.

Bez želatiny

Pokud si nejste jako želatinu nebo vás bez ohledu na to, co může být příčinou možné ji používat, můžete se pokusit vařit jídlo bez jeho účasti. Kuřecí maso z vepřových nohou a kuřecí maso se vaří stejně snadno jako předchozí verze. Možná to bude trvat déle. Ale s prasečími kopytami to určitě zmrzne! Tak, aby všechny stejné celé kuře (nebo si ji můžete vzít „náhradní“: stehna, křídla, fileshku v množství asi 1,5 kilogramu a ještě lepší variantou by bylo, aby si domů kohouta), pár vepřové nohy, lavrushku pepř (hrách) , cibule, mrkev, sůl, česnek. Pro výzdobu použijeme vejce.

Jak vařit

1. Namočíme maso - alespoň na pár hodin, ale lépe - v noci. Pak z ní opouští koagulovanou krev a kůže se změní.
2. Čisté vepřové nohy jsou narezány na několik částí.
3. Všechny maso přemístíme do prostorné pánve a naplníme vodou tak, aby pokrylo maso. Smažte vařit. První vývar se spojí, zbaví se nadbytečného tuku a krevních sraženin. Maso se znovu umyje a nalije. My se vaříme v malých ohňových hodinách. 6. Nedovolte, aby se tekutina probublávala silně, protože v konečné fázi může být chlad z kuřecího masa a nohou zatažené.
4. V hrnci umístíme také žárovku (nevyčištěnou) s mrkví, vavřínovými listy, pepřem. A nakonec přidáme sůl.
5. Vypněte sporák a vyjměte maso z vývaru. Mělo by být dobře odděleno od kostí. Nechte ho ochladit a rozdrtíme vlákninu.
6. V hotové vývaru přidejte drcený česnek a důkladně promíchejte. A pak přes síto nebo gázu na filtr cedidla.
7. Ve formách pro želatinové nádobí položte maso bez jám.
8. Vajíčka tvrdou a čistou, předchlazení. Vyrábíme z nich dekorace pro jídlo. V této kvalitě můžete také použít mrkev, krásně řezání.
9. Naplňte hotové nevarící bujónové maso do forem. Necháme vychladnout na kuchyňském stole. A pak ji přemístíme do chladničky (nikoliv do mrazáku), zakryjeme víčka a nakonec vytvrdíme. Všechno by mělo fungovat, jak by mělo, protože vepřové drápy dávají nádobí odpovídající chuť. A ještě víc, když si místo kohouta vezmeš kohout. Ale pro ty, kteří si nejsou vědomi svých schopností, můžete použít malé množství želatiny, předtím je rozpustit v teplé vodě a přidávat do vývaru pro nalévání.
10. No, všechno je zmrzlé, teď můžete zkusit! Byl jen báječný. Užijte si chuť k jídlu!