Kunya Kazachstán o tom, jak vařit beshbarmak

Často se v naší post-sovětské kuchyni můžete setkat s pokrmy jiných národností. S největší pravděpodobností je to kvůli tomu, že mají nejen zajímavou kompozici a specifickou chuť, ale také schopnost dělat odrůdu v ​​obvyklé stravě. Jednou z těchto pokrmů je beshbarmak, který přišel z Kazachstánu. Jelikož toto jídlo není v naší zemi běžné, málo lidí ví, jak uvařit beshbarmak.

Je třeba říci, že orientální lidé již dlouho používali způsob přípravy vydatného jídla s minimálním množstvím přísad. Kromě toho byl zvyklý, že nemá prakticky žádné nádobí. Proto se "beshbarmak" překládá jako "pět prstů", což znamená, že se obvykle jedí ručně.

K dnešnímu dni je známo mnoho způsobů jak vařit beshbarmak. Dokonce i v Kazachstánu každý kuchař připraví na svůj vkus. Existuje však tradiční recept Toto jídlo, které vyžaduje pečlivé zacházení se všemi jeho složkami a velkou část času pro jeho vytvoření. Hlavní složky beshbarmaku jsou těsto, vývar a maso. Používá se obvykle jehněčí nebo koňské maso, ale můžete také jíst jiné maso, například hovězí nebo kuřecí. Chcete-li, aby vývar, to také přidá kosti, a dát mu zvláštní chuť - mrkev a cibule. Cibule musí být nakrájena na kroužky a smažena v tuku z vývaru až do zlacení.

Abychom pochopili, jak správně připravit beshbarmak, je třeba si uvědomit, že vývar by měl být velmi bohatý, tlustý, ale průhledný. Za tímto účelem se filtruje sítem. Nudle na toto jídlo se obvykle připravují doma, je velmi důležité, aby se těsto dalo dost těžké. Takže připraveni dát nudle do vývaru a vaříme asi deset minut a pak se vyjmou, které jsou rozloženy na talíři a nalijte cibulovou omáčkou. Ve středu misky jsou položeny kusy masa a bujón se nalije přes misky. Do beshbarmaku můžete přidat pepř, zelené, česnekové nebo jiné koření, ale hlavní věcí je dobré maso s domácí nudle a tučně nasycený vývaru. Nyní bylo známo, jak vařit beshbarmak, tento proces je jednoduchý, ale trvá dlouhé časové období.

Je třeba poznamenat, že maso by mělo být vařeno asi tři hodiny ve víku uzavřeném víkem. Hodinu před koncem vaření, přidejte do něj cibuli, mrkev, paprika, se všemi tuku z půdy se odstraní, jak to bude později strádá cibule.

Zvažte například, jak vařit beshbarmak z kuřecího masa.

To vyžaduje dva kilogramy kuřat, pět žárovek, zeleninu (můžete použít), sůl, koření, libru mouky a dvě vejce.

Kuřecí je třeba snížit a poslat do vroucí vody (voda musí tři litry) a vaří se po dobu nejméně dvou hodin, přidáním soli a koření. Tvarovaný tuk na povrchu vývaru by měl být odstraněn v samostatné misce.

Při vaření masa můžete vařit nudle. Chcete-li to provést, musíte hnít strmé těsto s moukou, vejci a malým vývarem. Těsto během válcování by mělo být tenké, řezané ve formě diamantů nebo čtverců. Maso je odebráno z hotového vývaru. Oddělil se od kostí a rozložil na velkou misku. A vývar je vařený nudle, dokud nezačne plavat.

Cibule nakrájíme na prsteny a smažíme v bujónu až do zlatohnědého. Připravené nudle jsou vytaženy, uloženy na misce a nasyceny na tenké cibuli. Zbývající vývar se nalije přes misky.

V Kazachstánu každá hosteska ví, jak uvařit beshbarmak. Tento beshbarmak je připraven bez přidání brambor. A jelikož ne každý má rád jehně, často při vaření tohoto pokrmu se používá drůbež nebo hovězí maso. Správně vařené kazašské jídlo je schopné potěšit a překvapit svým vkusem nejen hostesky, ale i její hosty.