Maso v Kazachsku. Odhalujeme tajemství vaření

Kazaché jsou velmi pohostinní lidé. Bez ohledu na prosperitu bude host nejprve sedět u stolu a nabídne vše nejlepší. Úcta k této zemi v krvi, léčit se podobá skutečný rituál a kazašské kuchyně překvapivě rozmanitý. No, kdo neslyšel o Laghman, Chucku, Chucku, alespoň jednou Nesnažil jsem manty, Samsa, kobyla, sausyrmu?A znáš tolik lidí Kazašské národní pokrmy

Dnes se v Kazachstánu snaží zachovat tradiční způsob vaření. V troubě, ve tvaru podobném obrovskému kurdyuku, jsou umístěny několik velkých kamenů, uhlí, palivové dřevo a zapálené. A zhora, když oheň ustoupí a zůstanou jen horké uhlí, zavěsí tělo nebo jeho část. Připravené maso se taví v ústech - tato chuť neznamená, stačí zkusit.

Et znamená "maso"

Tradiční kazašské jídlo je "kazaksa em", což znamená "maso v Kazachsku". Můžete jen "em". Takže Kazachové volají téměř jakýkoli pokrm. V rámci současné vařené skopové, hovězí maso nebo jiné libové maso, jakož i čtvercové kusy těsta a zelené s cibulové kroužky šťavnaté. Samostatně se podává sorpa - masový vývar.

V různých částech Kazachstánu je toto jídlo připraveno svým vlastním způsobem. Například v západních oblastech se místo masa podává jeseter a v severní části země se přidávají vařené brambory. On je často zmatený s jiným orientálním pokrmem - beshmarmak. Ale je to chyba, protože "besh" je pokrm z kirgizské kuchyně a liší se od vaření a hlavních ingrediencí.

Maso v Kazachsku je často podáváno během slavnostní večeře. Je-li připravena ze skopového masa, pak může v procesu použít jako celek kostru a její jednotlivé části. Vše závisí na důvodu oslavy. Obecně platí, že v kazašských pokrmech z masa, místo jehněčího, lze přidávat i koně, hovězí maso a velbloud. Čerstvé maso je často kombinováno se sušenými.

Recept na vaření krok za krokem

Dnes připravujeme maso v Kazachsku, jehož recept zahrnuje jehněčí a brambory. Pro vývar potřebujeme:

• jehněčí - 1300 g;
• luk - 2 střední hlavy;
• černé pepře - 8 ks;
• sůl;
• zelené.

Testovací recept

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 320 g mouky;
• vejce;
• sůl;
• několik lžiček vody.

Za prvé, z mouky, vejce a slané vody, hněte si strmé těsto, jako u knedlíků. Vložíme jej do tenké vrstvy a nakrájíme na čtverce, asi 8 x 8 cm.

Můžeme dát maso do velkého kastrolu, nalít studenou vodu tak, aby byla zakrytá, a vařit, dokud se vaří. Jak je známo, maso je bílkovinný produkt a během varu se uvolňuje spousta pěny. Ujistěte se, že jste odstranili pěnu z vývaru, jinak by byla zakalená. Dělejte to několikrát, když se vaří vařený. Přidáme pepř-hrášek, sůl a vaříme až do připravenosti.

Během vaření je třeba se ujistit, že voda neváří, pokud je to nutné, přidávejte trochu horké. Vařené kusy masa by měly být vytaženy z vývaru, ochlazeny a nakrájeny na tenké proužky. Dále vložte do hrnce, přidejte malý vývar a cibulové prsteny, pepřte a za mírného tepla se vaříme 5-7 minut.

Dostané kusy těsta by měly být spuštěny do vařícího vývaru a vařit až do připravenosti. Pak se dal na míse nebo velké desky kola, a horní dekorovat proužky masa, syrové cibulové kroužky a posypat jemně nasekanou petrželkou nebo koriandr. Samostatně podáváme masný vývar v malých miskách. Miska je určena pro čtyři porce.

Varianty, jak vařit maso v Kazachsku, dokonce i v samotném Kazachstánu mnoho. Rozlišujte nádobí vařením, jídlem a dokonce i servírováním. Možná se vám bude líbit recept s čerstvým a sušeným masem. Jsou vařeny samostatně.

Maso v Kazachsku: varianta druhého

• čerstvé konské maso - 1 kg;
• sušené koriandro - 1 kg;
• klobása kazy a karta - 1 ks;
• velká cibule;
• koření.

Nejprve vařte maso, každý zvlášť. Poté se ochladí a nakrájí jemně přes vlákna. Kazes a karty jsou rozřezány do tenkých kruhů. Všechny ingredience jsou umístěny na rovném mísišti a nalije se horkým talířem. Samostatně podáváme vývar, uvařený na čerstvém masa (v malé misce).

Zlepšení chuti nádobí

Tuzdyk je speciální omáčka pro maso a ryby. Připravené tímto způsobem: musíte snížit cibulové kroužky, nalít tučný vývar, sůl, pepř a vařit.

Tato omáčka zlepšuje chuť jídla a zlepšuje trávení. Používá se samostatně i jako součást mnoha orientálních jídel.

Někdy se maso v Kazachsku jednoduše neváří, ale je dusené se zeleninou. Zkuste to, je to velmi chutné.

Kazakshat: třetí variant přípravy

Pak kilogramu hovězího nebo skopového, 150 g ovčího tuku, 2 velké cibule, ředkvička střední velikosti, mrkev, rajčata pár, greeny, malý kousek sýra kazašského Kurt, o jeden kilogram hovězí kosti pro vývaru.

Tuk z ocasu mletí velmi jemně, prizharivaem na pánvi, pak se šíří do syrového masa, nakrájené na plátky a smažit do změknutí. Zatímco tam je čas, můžete snížit zeleninu. Pošleme je na maso, přidáme sůl, pepř a dusíme doměkka.

Hotové maso krásně rozložené na širokém talíři, zdobí se zeleninou, posypeme nahoře jemně nasekané zeleniny. Připravujeme pro toto pokrm zvlášť kostní vývar, nalijte do malých misky, přidejte kazachský stríhaný sýr kurt. Neuvěřitelně chutné!

To je jen malá část toho, co se můžete pokoušet vařit. V kazašské kuchyni se nemůžete zamilovat. V nich je jak vůně stepního větru, tak hořící slunce a romantika kočovného života, stejně jako svoboda a potěšení.