Manty: recept je jednodušší, než se zdá

Manty je tradiční pokrm orientální kuchyně. V konkrétním provedení, a pod různými jmény, je to v kuchyních téměř všechny národy na jihu a východě Ruska a mnoha dalších, ale podstata z nich je jeden - je zabalené v tenké nekvašené těsto sukulentní nakrájené maso, vařený pro pár. To je kombinací produktů a způsoby vaření dělají svou chuť odlišnou od vařené ve vodě, například knedlíky - jsou šťavnatější a vonné. Manty, recept nichž bylo známo po tisíce let, se připravuje z tučné maso, často jehněčí, ale v jiných případech povoleno a dokonce i vepřové a hovězí maso. Pouze v případě hovězího masa, je lepší kroutit přes mlýnek na maso společně se sádlem nebo vepřové sádlo a libového hovězího masa přijmout. Maso musí být nezbytně tlusté, protože je nezbytné, aby se mísa šťavnatá - to je velmi důležité.

Takže vybrané maso by mělo být rozřezáno po vláknech na dlouhé kousky a trochu zmrazeno a nakrájeno na malé kousky. To je také velmi důležité - mince pláště se zásadně liší od plášťů z nakrájeného masa. Také, aby se pláště vydaly šťavnaté, je třeba do masa přidat mnoho cibule - téměř nebo stejně jako samotné maso. Někteří lidé se připravují manty, recept vaření, které se někdy podobá podobným čínským pokrmům: přidávají spolu s cibulí a jemně nakrájené opékané vařené zelí. Tento velký objev nejen, aby byly velmi šťavnaté, ale také dává velmi neobvyklou chuť, u nichž je nemožné pochopit, že zelí bylo použito ve vaření. Poměr masa a zeleniny zůstává stejný - asi 1: 1. Zpravidla takové manty, recept který zahrnuje přidání zelí, přidejte česnek, ale častěji je v receptu knedlíky nejsou přítomny. Mohou mít také jinou formu a jinak se nazývají, ale základní koncept je stejný. U tradičních plášťů se používají koření, jako je černý pepř, zira a někdy zeleně.

Recept na zkoušku pláště se může v některých případech lišit. Tradičně je připravena ze dvou až tří vajec. Sklenice vody a mouky - množství, které bude trvat, obvykle dvě sklenice. Někdy těsta na knedlíky vařené v mléce, a často se to dělá vůbec bez přidání jakékoliv kapaliny: v tomto případě se ukazuje, hustší a pružné, ale horší je tvarovaný, ale ve větším rozsahu, je zajištěno, že po vaření knedlíků zůstanou nedotčeny, a nejchutnější vývar zůstane uvnitř nich. Také test skládající se z několika vajec a mouky, je ideální v případě, že má být zmrazeny knedlíky. Protože v tomto případě budou muset vařit alespoň dvakrát tak dlouho. Mantelové těsto míchá se poměrně dlouho, asi 20 minut, a pak musí zůstat tak dlouho, dokud je mouka namočená v tekutině a stane se pružnější.

Dále zvažte nejtěžší otázku: jak udělat manty. Jejich zdánlivě komplikovaná forma na první pohled je ve skutečnosti velmi jednoduchá. Vezměte malý, někde kolem 50 gramů, a zkušební vzorek se válcuje na tloušťku asi 1-2 mm, a průměr kruhu by měla být asi 12 cm. V jejím středu je umístěno tolik masa, které je umístěno ve lžíci s dobrým sklíčkem. Další diametrálně protilehlé části kruhu zaschipyvaem přes maso ve středu, a je také provedeno s zbývajících hran. Ukázalo se, jako by to bylo, obdélníková obálka utěsněná uprostřed. Jeho rohy jsou také vzájemně propojeny a jsou připraveny tradiční pláště. V některých provedeních, například tzv držení těla, tvar je mírně odlišná: těsto zaschipyvaem záhyby ve středu, a malý otvor je vlevo uprostřed, a, mimochodem, jsou vyrobeny a česnek.

Manty je vařená, jejíž recept znamená nasekané maso o několik minut déle, než u mletého masa. V typickém parníku namontovaném na sporáku jsou manta paprsky mleté ​​asi 7 minut při maximálním ohřevu a 10-15 pro maso. V elektrickém parníku může proces trvat déle, někdy až půl hodiny nebo dokonce hodinu. Zmrazené pláště by měly být vařeny dvakrát déle než obvykle. Ve vodě můžete přidat koření - přidá jemnou chuť. Připravenost plášťů může být kontrolována průhledností vývarem, který bude vidět přes levé otvory.