Cheburekovův recept: vynikající pokrm krymských Tatarů

Jaký pokrm může být stejně chutné kdykoliv během roku - v zimě i v létě. Snídaně na horký den či večeři za chladného zimního večera - to je vždy budou mít prospěch z úžasné jídlo. To cheburek - jedinečně chutné koláče, chutné a voňavé, svěží a šťavnaté vynikající náplň, která je často považována za pokrm z asijské kuchyně.

Nicméně málo lidí ví, že skuteční - praví cheburekové - vědí, jak si vařit jen ve své historické vlasti, v Krymu. Krymské Tatars byl první, kdo vynalezl toto jídlo, dělal to a pomohl se šířit po celém území zemí Střední Asie, a dále - a podle regionů centrální Rusko. Překvapivě tato nádherná šťavnatá pochoutka stále představuje křišťanské kulinářské tradice mezi mnoha pokrmy mezinárodní kulinářské vědy.

Ale na první pohled se zdá, že každý ví, jak udělat chebureky v pořádku. Mnoho začínajících kuchařů se domnívá, že v jednoduchém procesu přípravy nekvašeného těsta nebo masové výplně nemohou být žádné potíže, z nichž budou později vyprážené koláče. Recepty takových pokrmů byly testovány po celá staletí a po mnoha generacích kuchařů - ale to neznamená, že jsme studovali všechny jemnosti, které jsme si vytvořili v plném rozsahu. Ne, tato pochoutka má mnoho tajemství, které umožňují považovat to za skutečný zázrak, zažívající úroveň dovednosti kuchaře, jeho trpělivost a úsilí.

Samozřejmě, že na světě neexistuje jeden recept chebureks - a rozdíl v jejich přípravě je v některých speciálních tajemství, které dělají tento pokrm jedinečná, na rozdíl od nic jiného. Jiný přípravek může být plnidlo a produkty pro své složkám těsta a metod pro míchání, jakož i jiný tvar polotovaru tchebourek a metody k pečení. Nicméně, některé body zůstávají beze změny - je třeba použít velké množství rostlinných olejů pro smažení, elektrické fritézy použít jako nádobí pro vaření potravin, které budou připravovat paštičky v optimálně zvolené teploty obzharivaya nich jednotně v krátkém čase.

Pokud chcete potěšit své blízké tento neobvyklý misky, pamatujte, že je nutné striktně dodržovat recept. Například, recept chebureks choux těsta zamýšlí spáchat: - (. 500 g) (. 15 gr) mleté ​​maso nejlépe připravena, směs s jemně nasekanou cibulí, soli a koření, mouka (. 800 gr), sůl. Chcete-li začít vařit těsto - (. 350 ml), promíchá se v horké vodě je o něco menší než polovina moučná část sypané soli, a počkat, až voda začne chladit. Poté se ke směsi, můžete přidat zbývající mouku a uhněteme těsto důkladně. Následovaný hmotou rozdělen na několik kusů a důkladně rozválejte, až se dostanou tenkých širokých tortilly. Poté chebureks kuchař recept zahrnuje vycpávky, které nalít do mletého masa i slané, smísí se s cibulí a kořením, vodou (100 ml.) A důkladně se promísí.

V další fázi přípravy - finální montáže produktu. Na jedné straně z malých pastilek může dát trochu plnění (30-40 gr.), A jemně namířil, pak přeloženy na polovinu zkušebního kusu, stisknout okraje po potažení je studenou vodou, nebo ovalbumin, a čalounění přebytečnou těsto speciální nůž. Používáte-li toto recept na chebureks, pak si uvědomit, že základem pro ně je velmi tenká, takže jejich vaření nebere příliš mnoho času. Tento pokrm by měl být vynechán v dobře vyhřáté oleji po dobu několika minut - jen tolik, aby cheburek dvě strany propláchnout a pokryté jemnou dozlatova, křupavé a chutné. Další voňavé placičky lze umístit na papírový ubrousek, aby je zbavili přebytečného oleje a slouží ještě horké.