Jak vařit srdce hovězí: chutné recepty na vaření droby

Různé pokrmy z drobů mohou být velmi chutné, pokud pro jejich přípravu použijete kvalitní recept, připravíte pro ně speciální přípravu a kulinářské zpracování. Vedlejší produkty (ledviny, játra a srdce) musí být nutně dobře umyté, aby se vařili do studené, mírně slané vody. Mnoho kuchařů dává přednost vaření hovězího srdce, které se přidává do salátů, jako svačiny, smaží se jako náplň lahodných koláčů a koláčů. Při výběru receptury je třeba si uvědomit, že chuť připraveného jídla závisí nejen na dodržování pravidel přípravy, ale také na přidání nádherných omáček ze smetany nebo mléka.

Velmi originální a jemná chuť je taková jídlo jako hovězí kotlety srdce. Chcete-li jej vytvořit, měli byste vzít následující potraviny: srdce (900 gramů), majonéza (100 gramů), trochu mouky, sůl a pepř (30 gramů) a rostlinný olej. V první řadě je třeba se starat o pečlivé zpracování srdce - musí být důkladně vyprané, zbavit se všech "filmů", přebytečného tuku. Než vaříte srdce podle tohoto receptu, bude nutné ho rozdělit na několik malých plátků, které nemají více než jeden centimetr tlustý a vloží se do vody asi půl až dvě hodiny. Nejlepší je několikkrát změnit vodu, aby se z vedlejšího produktu dostala krev. Po uplynutí stanovené doby je produkt pečlivě odpuzován z jedné strany (aby nedošlo ke ztrátě lahodné šťávy, je nutné předem zabalit kusy v potravinářské fólii). Hotové surové kotlety mohou být posypány solí a pepřem podle chuti, posílány do pánve, marinované s majonézou a ponechány půl hodiny.

Vaření hovězí srdce, takže by se mělo začít s warm-up oleje - pouze tehdy, když je nadšený, pánev se může šířit kotlety, obalované v mouce a orestujeme ze všech stran pro 7-9 minut. Horké a šťavnaté kotlety se podávají na stůl s jakýmikoli přílohami nebo jako nezávislé pokrmy.

Pokud chcete vědět, jak vařit hovězí srdce na úrovni profesionálních kuchařů, měli byste použít následující recept. Musíte vzít vedlejší produkt (650 gramů), uzenou slaninu (150 gramů) vývaru (55 ml), celer (50 g) a mrkev (2 ks). Také je potřeba málo rostlinný olej (50 ml.), Koření a koření chuť, mouku a rajský protlak (15 g.), 22% teorie tuku smetany (150 ml.). Stejně jako v předcházejícím receptu je vedlejší produkt důkladně omyt, očištěn "filmy" a namočen v studené vodě po dobu nejméně jedné hodiny. Dále, srdce by mělo být nakrájíme na plátky, aby se jim s ostrým nožem propíchnutí a věcí s nimi kousky slaniny, pak posílají na pánvi a smažit ve velkém množství oleje. Když plátky získají chutný dozlatova, mohou být přesunuty oloupané a nastrouhané zeleninu, zalijeme vývarem, dochutíme solí a pepřem, pak dusíme pod zavřeným víkem alespoň jednu hodinu měkkost.

Omáčka, kterou můžete udělat, než si připravit srdce govyazhe- smažit až světle žluté barvy na suché pánvi mouky zvlášť teplé rajčatový protlak, promíchejte všechno, zalijeme smetanou a posypeme kořením, načež následovalo míchání (jak se zbavit hrudek) se zahřívá v krbu nízká intenzita po dobu několika minut. Připravená horká směs musí být vložena do hrnce se zápalnými kousky srdce a zchlazovat další čtvrt hodiny. Podáváme tento pokrm na stole, plátky vedlejšího produktu je třeba nalít s hotovou omáčkou a posypané čerstvými bylinami.

Jak si vařit srdce hovězí chutné? Zůstaňte dostatečně dlouho a pečlivě zpracujte produkt. Nicméně bude vyžadovat také dobrý recept, stejně jako touhu potěšit své blízké s lahodným a originálním pokrmem.