Jídla z ledviny - pro ženy v domácnosti za poznámku

Vedlejší produkty, které mnohým ženám často nelíbí, jsou dobré, protože jsou levné a chutné jako součást předkrmů a jako hlavní pokrmy.

Jídla z ledviny, jako je vepřové a hovězí maso, nádobí, které zahrnují játra kuře, husí, všechny druhy paštiky a mnoho dalšího, které lze vynalezit z drobů - to vše lze vidět na stolech v mnoha domech.

Jak koupit a uchovávat ledviny.

Nejdůležitější je zapamatovat si, že vedlejší produkty jsou čerstvé. Slabá, nepříliš příjemná vůně vás okamžitě varuje před nějakým zastaralým produktem. Játra by měla být hustá, ledviny - také husté na dotek a masité. Nejlepší je koupit tyto produkty ve stejný den, kdy budete vařit. Než začnete užívat, musíte důkladně umyt játra a ledviny pod proudem studené vody a uschnout. Nejlepší je nasáknout droby.

Například před vařením jídel z ledviny jsou po dobu dvou hodin namočeny do mléka nebo do solené vody (na 600 ml vody kolem lžičky soli).

Pro přípravu pokrmů z ledviny se používají: jehněčí, vepřové maso a býk (hovězí maso).

Jehněčí pupeny vážou asi 20 až 25 gramů a jsou obvykle malé. Zpravidla pokryté tukem. Je lepší vybrat téměř tmavě hnědou barvu. Připravte si jídlo ledviny tohoto pečlivě udržujte péči, aby ledviny neztrácely vlhkost a nepřekračovaly.

Vepřové ledviny jsou větší než jehněčí, takže váží 100-150 gramů. Chuť sytější a hustší struktury než předchozí struktury. Namočte tyto ledviny nutně, to změkne jejich chuť. Nakrájejte na polovinu, musíte oddělit střed a vařit podle receptury. Nadměrné a tyto ledviny se nedoporučují.

Bovinní ledviny jsou největší a váží až 700 gramů. Jsou také tmavě hnědé, stejně jako ostatní. Tento druh se vyznačuje ostřejší vůní. Namočení ledvin skotu je povinné. Při vaření je nutné vyřezat jádro, nakrájet maso na kusy a vypustit. Můžete přidat do polévek, ale je lepší vařit jako nezávislé jídlo kvůli jejich ostrému zápachu. Tento typ ledvin vyžaduje dlouhodobé tepelné ošetření.

Za účelem připravte si pokrmy z ledviny je potřeba předběžná malá příprava drobů. Za prvé, ledviny musí být vyčištěny z filmu a tuku. Chcete-li odstranit tenkou vrstvu pokrývající maso, je nutné provést řez uprostřed ledvin ze spodní strany a odstranit film z obou stran. Poté se ledva rozřezá na dvě (podélné) nebo čtyři části (podélně a napříč) a odstraní se bílé jádro. Poté můžete začít s vařením.

Bravčové ledvinové pokrmy jsou poměrně rozmanité a oblíbené. Kuchařské knihy a stránky kuchařských míst nabízejí obrovské množství takových pokrmů. Obličky v omáčce (víno), ledviny v ruštině, ledviny v zakysanou smetaně a další recepty jsou snadno dostupné na internetu.

Hovězí nádobí ledviny: kebab z ledviny s česnekovým máslem.

Pro přípravu pokrmů pro čtyři osoby je třeba: hovězí ledviny tucet, 4 lžíce másla oleje roztaví 100 g strouhanky (výhodně pšenice), 4 plátky slaniny, rostlinný olej pro mazání a řeřichy pro dekoraci. U česneku potřebuje: 100 g změkčeného másla, dva jemně nakrájené česnekové hřebíčky, čerstvá nebo sušená petrželová polévka.

Nejprve připravíme máslo. Rub oleje s česnekem a jiným kořením (sůl, petržel, pepř). Poté položte list papíru na pečení a vytvořte tvar válce a nechte vychladnout.

Poloviny (čtvrtiny) ledvin by měly být naolejovány a ochuceny, zabaleny do chleba. String na špíz spolu s plátky slaniny v podobě rolí. Předehřejte grilovací mřížku a namažte grilovací mřížku. Smažte asi tři minuty na každé straně. Při servírování másla nakrájejte česnekové hrnky, naložte na ledviny a ozdobte žeruchou.