Játra - co to je, jaký je jeho použití, jak ho vařit?

Mnoho lidí si myslí, že slovo "játra" je po dlouhou dobu podivné a neobvyklé. Co je to "játra klobása", každý ví. Ale divím se, odkud pochází toto jméno? Slovo, které přišlo k naší řeči z latiny (z jater) a doslovně znamená "játra". Je zajímavé, že v medicíně se často nepoužívá na označení chorob a stavů tohoto orgánu, i když většina z nich pochází ze starověkých latinských slov. Ale v případě jater lékaři po celém světě používají řecký triplet hepar a jeho deriváty (například "hepatitida", "heparin"). A "játra", která se obvykle používá u našich uší, se nejčastěji používá při vaření.

Játra - co je a co jí?

Profesionální kuchaři často používají definici "droby". Jednoduché milenky starým způsobem říkají "játra". A oba znamenají nejen játra, ale i další vnitřní orgány zvířat: ledviny, srdce, plíce.

Oblíbené recepty

V Rusku, od nepaměti, byla připravena klobása, brawn, saltison. Vyčistěné střevo nebo odsazený žaludek byly nacpané masem nebo vnitřkem, po které se vařili, smažili, kouřili kouřem a pečeli v troubě. Dnes jsou takové starověké oblíbené produkty vyráběny v průmyslovém měřítku.

Klobása

Klobása z jater se tradičně nazývá "játra". Ačkoli to často zahrnuje i jiné produkty. Existuje mnoho receptů na toto jídlo. Zde je jedna z nich:

• játra a jiné droby - 500 g;
• sádlo čerstvé vepřové maso - 300 g;
• krupice - 3/4 šálku;
• vejce - 1 kus;
• sůl a koření podle chuti.

Játra a střih slaninu na kostičky, pečlivě hníst, přidejte krupici a vejce, sůl, pepř. Pojďme 20 minut, aby se manga "rozkvetla". Pomocí kulinářského filmu tvoříme klobásy. Můžete také použít celofánové sáčky, pouze tvar hotového výrobku nebude klobása. Vaříme játrové klobásy ve vroucí vodě asi hodinu. Nechte se ochladit, a teprve poté film vyjmeme.

Liverfish

A kdo neslyšel takové názvy jako "koláče s játry", "palacinky s játry"? Droby - to je vynikající náplň pro nejrůznější pečivo a vareniki. K uložení nebo ke změně je můžete přidat bramborovou kaší nebo vařenou rýži, smaženou nebo zelenou cibulí, houby. Chcete-li mleté ​​maso, vařit vnitřnosti (nutně samostatně), projdeme mlecím strojem na maso. Vhodné je uložit takový předlisek do chladničky ve skleněných nádobách a naplnit ho roztaveným sádlem.

Zvláštní popularita těchto jídel je způsobena skutečností, že játra nejsou tak drahé. Recepty na těstoviny v námořnictvu, koláče, vareniky budou mnohem rozpočtovější, pokud bude maso v něm nahrazeno drobami. A chuť na to vůbec nebude trpět.

Zdravotní přínosy

Když mluvíme o pokrmech z vedlejších produktů, nemůžeme nezmínit zdravotní přínos jater. Co je nízký hemoglobin, vědí mnozí obyvatelé moderních měst. Ale jestliže pravidelně požíváte železo a mikroživiny bohaté na hovězí nebo vepřové játře, problém lze vyřešit bez léků vůbec!

A tyto produkty mají pozitivní vliv na orgány hematopoézy, oběhového systému, práce srdce.

Tento užitečný výrobek lze také vložit do dětské stravy. Zvláště děti jsou tak dychtivé, aby otevřely svět. A jistě mají zájem nejen o chuť produktu, ale také o slovo "játra", co to znamená. Ale co říkáš na zvědavé dítě, už víš.