Jak vařit játra ve stylu Stroganov. Receptura je klasická a nejen

Nejoblíbenějším místem z drobů je játra ve stylu Stroganov. Receptura je dlouho známa. V každé rodině je takové kulinářské stvoření tradiční. Ale možná existují i ​​malé tajemství, které jsou předávány z generace na generaci. Jak vařit játra ve stylu Stroganov? Recept je vhodný pro hovězí, vepřové a jehněčí játra. Technologie vaření se z toho nezmění.

Hovězí játra ve stroganovském stylu je připravena následovně. No je to umýt a vyčištěno z velkých kanálů. Dále můžete lehce zlikvidovat játra pomocí zadní části nože. Film z něj odstraňujeme. Nyní musíte mouku jemně smažit v pánvi bez přidání tuků. Ujistíme se, že mouka nezmění barvu. Poté, když se ochladí, přidejte k tomu malý vývar a dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky a lehce smažeme v rostlinném oleji, dokud se nestane průhledným.
Poté je třeba vařit zakysanou smetanu a kombinovat ji s rozvedenou moukou a smaženou cibulí. Tato směs by měla být vařena asi 5 minut. Nyní rozřízněte játra s tenkými dlouhými pruhy. Toto řezání je pro tento recept považováno za klasické. Přidejte sůl a pepř. Pak jsme játra rozšířili na pánvi, předehřátou malým množstvím rostlinného oleje. Smažte kusy, dokud se neobjeví hnědá kůra. Při smažení potřebujete prostor mezi kusy. Je-li játra hodně, pak ho smažte. Poté přidejte do něj malou rajčatovou pastu a dobře promíchejte. Zkombinujte játra s cibulovou moučnou směsí v zakysané smetaně a nechte nádobu vařit. U jednoho kilogramu hovězí pečene potřebujeme asi 300 gramů zakysané smetany a tolik vývaru, 30 gramů mouky a 60 gramů rajčatové pasty. Přidejte zbytek přísad na ochutnání a podle potřeby. Takto můžete vařit játra ve stylu Stroganov.

Receptura může být doplněna a změněna. Každá milenka dělá své vlastní úpravy a snad ji činí originálnější. Ale klasická verze vaření tohoto pokrmu zůstává nezměněna.

Vaříte játrovou stravu ve stylu Stroganov. Receptura je určena k použití prasečí játra, ale můžete si vzít všechny. Bude to trvat přibližně 600-700 gramů jater. Musíte je dobře umýt a film odstranit. Pak jej nakrájíme na dlouhé desky. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky a mrkev tři na velkém strouhaní. Poté cibuli smažte, dokud nebude průhledná. Ujistěte se, že nezmění barvu. Přidejte játr do pánve a počkejte, až se zbarví do hnědé. Pokud použijete pánev s nelepivý povlak, pak nemůžete přidávat olej při pražení přísad.

Nyní v pánvi je třeba nalít trochu vody a na chvíli si dát játra a cibuli. Potom přidejte strouhanou mrkev a asi 300 ml jogurtu bez přísad. Vše dobře promíchejte a nechte se vařit 30 minut pod víkem. Takto můžete vařit játra ve stylu Stroganov.

Receptura na játrovou přípravu může být také přijata. Hlavní věc, která se ukázala jako měkká a šťavnatá. Navrhuji vařit játra rusticky. Chcete-li to provést, řezte játrové vrstvy a mírně odrazte. Přidejte sůl a pepř. Pak je každý kus pečený v mouce a smažený v rostlinném oleji, aby vytvořil krásnou kůru. Nyní smažte cibuli nakrájenou na poloviční kroužky. Cibulku rozetřete do misky. Na to jsme dali játra. Nyní si vezměte 10 vajec a trochu je přitiskněte. Přidejte do nich mléko a znovu je porazte. Také přidáme špetku soli. Tato směs je vyplněna ve formuláři. Talíř jsme vložili do trouby, kterou předhříváme. Pečte, dokud není játra zcela připravená. Doba vaření je přibližně 30 minut.

Játra jsou výrobkem, ze kterého můžete připravit mnoho originálních a tradičních pokrmů.