Guláš z jater

Na nás přišlo jídlo nazvané "guláš" Maďarská kuchyně. Původně byla připravena z hovězího nebo telecího masa a již v následném - z vepřového masa, a dokonce začala používat játra jako hlavní přísadu. Jak vařit guláš z jater? Chcete-li to udělat, musíte se nejprve rozhodnout, jaký pokrm budete vařit - vepřové, hovězí, telecí nebo kuřecí a pak si vyberete vhodný recept.

Guláš z jater

Receptura předepisuje, že v studené vodě umyje 450 g jater a nakrájí se na malé kousky. Položte je na půl hodiny do studeného mléka. Smažte 4 žárovky a smažte je do pánve. Kousky rozetřete do mouky, přidejte do cibule. Po 10 minutách položte játra a ve stejné pánvi zředěte 20 g mouky, 3 lžíce rajčat, 100 ml zakysané smetany, nasekaný česnek, sůl, pepř. Nalijte 50 ml červené víno a tolik vody. Když se omáčka začne vařit, umístěte játra do pánve a vyčkejte dalších 10 minut.

Guláš z jater

Důkladně opláchněte 500 gramů jater pod studenou vodou a vysušte pomocí kuchyňské utěrky. Oloupejte z filmů a nakrájíme na malé kostičky. Nalijte mouku na talíř a kousky roztáhněte. Dávejte středního ohně hlubokou pánví, nalijte rostlinný olej, nakrájejte a smažte na pár minut. Odlupujte žárovku, omyjte pod studenou vodou a jemně nakrájejte. Přidejte cibuli a smažte, dokud nejsou průhledné. Mletou mrkev a vložte do pánve. Po několika minutách přidáme pepř, sůl a promícháme. Vložte 4 list z vavříny. Nalijte vodu do pánve na pokrytí jater. Dusíme asi 20 minut, dokud nehustíme, necháme pár minut vařit a podáváme těstoviny nebo kaštanovou kaši.

Guláš z jater (prase)

Promývejte 500 g prasečí játra, nakrájíme na tenké a úzké plátky. Oloupete 2 cibule a nakrájíme na malé kostičky. Dejte játra a cibuli na vyhřívanou pánvi s máslem. Při pečení, posypeme obecnými kořením, sůl a pepř. Po 7 minutách nalijte 250 g zakysané smetany. Opečte 10 minut, vypněte oheň a posypeme nakrájenou petrželkou.

Guláš s játry a jablky

Nakrájejte cibuli na polovinu, vložte do pánve a smažte. Přidejte hovězí játra na kilogram a posypeme moukou. Přidejte ho do pánve, když se cibulové kroužky stanou průhlednými. S vysokým teplem smažte na 5 minut. Oloupeme jablko z kůže, nakrájíme jádro a nakrájíme na plátky. Obalte a odlupujte dvě rajčata a nakrájejte je na několik kusů. Do pánvičky přidejte jablka, rajčata a 200 g nakrájených hub. Napijte sklenici ovocného čaje a nalijte ho na játra. Přidejte půl šálku bílého vína, přidejte sůl. Potřešte 15 minut a poté nalijte sklenici krému. Po asi 10 minutách vyjměte pánev z ohně, vložte na misku a posypeme bylinami.

Guláš z jater (rozmanité - kuřecí a hovězí)

Umyjte a nakrájejte na proužky 250 g kuřecího masa a 250 g hovězí játra a smažte v 65 g ptačího tuku. Jemně nakrájejte 2 cibule a položte je nahoře. Posypeme 20 g mouky a soli, přidáme 200 g zakysané smetany. Odpařte kapalinu. Pak vylijeme sklenici vody. Po 20 minutách přidejte červenou sklenici suché víno. Po 10 minutách vložte citronovou kůru. Dusit až do konce.

Guláš vyrobený z jater (kuřecího masa)

Oloupejte 200 g kuřecí játry z filmů. Nakrájejte je na malé kousky a posypeme moukou. Nakrájejte cibuli, mrkev a smažte v zahřátém oleji spolu s játry. Přidejte sůl a lžíci rajčat. Opečujte 10 minut, pak opláchneme vařící vodou 2 rajčata, oloupeme a nakrájíme na plátky. Dejte je do pánve na smažení. Položte bobkový list a půl hodiny vařte. Přidejte rozdrcenou zeleninu.

Guláš z jater v bílém víně

Nakrájejte plátky vepřové játry půlkilu a namočte do mléka po dobu 40 minut, nalijte mouku a smažte. Skartujte tři žárovky a přidejte je do pánve. Minuty po 12 cibulích a játrech. V pánvi položte lžíci mouky, 60 g rajčat, 100 g zakysané smetany, nasekaný česnek. Posypeme černým a mletým sladkým pepřem, sůl. Nalijte 60 g bílého vína a 60 g vody. Přiveďte k varu a položte játra cibulí. Podáváme s opečenými bramborami nebo rýží.